自制肘花的做法

家常菜自制肘花

肘花，作为家常菜中的佳肴，深受人们喜爱。自制肘花，更能凸显其独特风味。首先，精选猪前腿肉，手工捶打至绵软；再加入适量的盐、料酒、姜片等调料，腌制片刻。随后，将肉块卷入保鲜膜中，放入冰箱冷藏数小时，使其更加入味。待肘花成型后，取出切片，摆盘上桌。红白相间的肘花，色泽诱人，口感鲜嫩多汁。搭配蒜泥、香菜等佐料，更是美味无比。自制肘花不仅健康卫生，而且可根据个人口味调整调料，满足不同家庭的烹饪需求，是家常菜中的一道亮丽风景线。

自制肘花的做法

菜系及功效：家常菜谱

自制肘花的制作材料：

主料：两只猪后肘子,黑毛猪的。

教您自制肘花怎么做，如何做自制肘花才好吃

把肘子上的余毛拔干净。

剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。

最后一刀，刀起骨肉分离。

完整的骨头和肘子。

自己炒制的五香椒盐。

把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。

整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。

放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。

煮好了，捞出来。

切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。

自制肘花配料及功效--自制肘花特色

自制肘花是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括肘子、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等。这些配料不仅赋予了肘花独特的风味，还具有一定的营养价值和保健功效。

配料：

1. 肘子：选择新鲜的肘子，最好是带皮的，这样制作出来的肘花口感更好。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够去腥增香。

3. 花椒：花椒具有特殊的香味，能够提升菜肴的风味。

4. 八角：八角是常用的香料之一，能够增加菜肴的香气。

5. 桂皮：桂皮能够增加菜肴的甜味和香气。

6. 香叶：香叶（月桂叶）能够增加菜肴的香气和味道。

7. 料酒：用于腌制肘子，去腥味。

8. 盐：用于腌制肘子和调味。

9. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

10. 白糖：平衡口味，使菜肴更加美味。

11. 老抽和生抽：用于上色和调味。

功效：

1. 富含蛋白质：肘子本身富含蛋白质，自制肘花能更好地保留这一营养成分。

2. 补气养血：肘子有一定的补血作用，有助于改善气血不足。

3. 温中散寒：花椒、八角等香料具有温中散寒的功效，适合寒冷天气食用。

4. 促进消化：肘花质地软烂，易于消化吸收，适合消化不良者食用。

5. 增加食欲：丰富的香料和调味料能够刺激味蕾，增加食欲。

制作步骤：

1. 将肘子洗净，刮去表面的毛，切成大块。

2. 准备好所有配料，将葱姜蒜拍扁，花椒、八角、桂皮、香叶等香料放入碗中备用。

3. 将肘子放入盆中，加入适量的盐、料酒、鸡精或味精、白糖、老抽和生抽，用手抓匀，让肘子充分吸收调料的味道。

4. 将调味好的肘子放入冰箱冷藏腌制一段时间（通常为几个小时到一天）。

5. 腌制好的肘子取出，放入锅中，加入足够的水，水量要没过肘子。

6. 大火烧开后转小火慢炖，直到肘子熟透变软烂即可出锅。

自制肘花色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。

如何做自制肘花才好吃

自制肘花需要一些特别的步骤和技巧，以下是一个基本的自制肘花方法：

材料：

猪肘子 1 只

姜 3 片

葱 2 根

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

清水 适量

鸡精或味精 适量（可选）

步骤：

1. 准备肘子：将肘子洗净，用刀在肘子表面划几刀，以便入味。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入肘子焯水，去除血水和杂质。焯水时间不宜过长，大约 3-5 分钟即可。

3. 煮肘子：将焯好水的肘子捞出，放入锅中，加入适量的清水、姜片和葱段。大火烧开后转小火慢煮。煮的过程中可以用筷子或牙签戳一下肘子，如果能轻易戳透，说明已经煮熟。

4. 调味：当肘子煮至软烂时，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和白糖。根据个人口味调整盐和糖的量。继续用小火慢煮，让肘子充分吸收调料的味道。

5. 浸泡入味：肘子煮好后，可以将其捞出放入冰箱冷藏。冷藏的时间越长，肘子就越入味。一般来说，放置一夜后口感最佳。

6. 切片上桌：取出肘子切片，撒上适量的鸡精或味精（可选）点缀。这样一道美味的自制肘花就做好了。

小贴士：

1. 焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

2. 煮肘子时要用小火慢煮，这样肘子才能煮得软烂入味。

3. 可以根据个人口味加入一些花椒、八角等香料来增加风味。

4. 如果喜欢辣味，可以在煮肘子的过程中加入干辣椒或者辣椒酱。

希望这个食谱能帮助你做出美味的自制肘花！

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