蚝油鸡的做法

家常菜蚝油鸡

蚝油鸡是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的蚝香而广受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，辅以蚝油、姜片、葱段等调料，经过腌制、煎炒至金黄入味。鸡肉鲜嫩多汁，蚝油的咸香与鸡肉的鲜美完美融合，再加上蔬菜的点缀，色彩诱人，令人垂涎欲滴。蚝油鸡的烹饪过程简单易学，却能带出鸡肉的鲜美与蚝油的独特风味，是家常菜中的佼佼者，适合各个年龄段的人群品尝。

蚝油鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

口味：咸甜味

工艺：蒸

蚝油鸡的制作材料：

主料：鸡750克

辅料：玉兰片100克,香菇（鲜）75克

调料：花生油80克,蚝油15克,大葱30克,姜10克,酱油50克,白砂糖10克,盐5克,味精2克,料酒50克,淀粉(玉米)10克,香油5克

教您蚝油鸡怎么做，如何做蚝油鸡才好吃

1. 将鸡开膛去内脏，洗净，剁断鸡颈，劈成两半，装在盆内，用酱油擦遍鸡全身；

2. 将水地发玉兰片、水发冬菇（去蒂）洗净，切片；

3. 葱切段，姜切片备用；

4. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至八成热，把鸡放入浸炸1分钟，捞起，沥干余油；

5. 锅内留少许底油，置于旺火上，烧至七成热，加入葱段，姜片炒出香味；

6. 把鸡放回，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、蚝油、高汤，烧开；

7. 滚煮5分钟后，连汁带鸡倒在大汤碗里，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半个小时；

8. 用中火蒸2个小时把鸡捞出，在案板上剁成条块，装在盘内；

9. 另取一锅架在火上，放入花生油，烧至七成热，放入玉兰片、冬菇片煸炒几下；

10. 将蒸笋鸡原汤倒入锅内，烧沸，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鸡身上即可。

蚝油鸡的制作要诀：因为需要炸制，所以要备花生油1500克，实耗80克。

蚝油鸡配料及功效--蚝油鸡特色

蚝油鸡是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、蚝油、姜片、葱段等。这些配料在烹饪过程中相互融合，赋予了蚝油鸡独特的口感和丰富的营养价值。

配料：

1. 鸡肉：选用新鲜的鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成块状或条状。

2. 蚝油：蚝油是蚝油鸡的灵魂调料，选用优质的蚝（牡蛎）熬制而成，味道鲜美且富含多种氨基酸。

3. 姜片：姜片能够去腥增香，使蚝油鸡更加美味可口。

4. 葱段：葱段在烹饪过程中可以增加食欲，同时提升菜肴的香味。

5. 蒜末：蒜末的加入可以提升菜肴的香气，使蚝油鸡更加美味。

6. 红椒：红椒可以增加菜肴的色彩，使其更加诱人。

7. 花椒粒：花椒粒能够提升菜肴的麻味，使蚝油鸡更加开胃。

功效：

1. 蚝油鸡富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 蚝油中的氨基酸能够促进伤口愈合和肌肉生长，对骨骼健康也有益处。

3. 姜片和葱段具有温中散寒、解表发汗的功效，适合风寒感冒者食用。

4. 蒜末和红椒富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于预防感冒和促进皮肤健康。

5. 花椒粒具有驱寒除湿、活血通络的功效，对于关节疼痛或肌肉酸痛有一定的缓解作用。

此外，蚝油鸡的烹饪过程中还可以根据个人口味加入其他配料，如蘑菇、青菜等，以增加营养价值和口感层次。

如何做蚝油鸡才好吃

蚝油鸡是一道经典的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作蚝油鸡的详细步骤：

材料：

鸡腿肉 500克

葱 2根

姜 1小块

大蒜 3瓣

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

蚝油 2汤匙

水淀粉 适量（用于腌鸡和勾芡）

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡腿肉洗净，切成小块或条状。

葱切成葱花。

姜切片。

大蒜拍扁后切成蒜末。

2. 腌制鸡肉：

将鸡肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和少许水淀粉，拌匀，腌制15-20分钟。

3. 炒制鸡肉：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的鸡块，中小火翻炒至表面微黄，捞出备用。

4. 炒香调料：

锅中留底油，加入姜片、蒜末和葱花，翻炒出香味。

倒入2汤匙蚝油，继续翻炒均匀。

5. 翻炒鸡肉：

将炒好的鸡块重新倒入锅中，与调料充分翻炒，让鸡肉均匀裹上调料。

6. 勾芡：

根据个人口味，加入适量白糖调整甜度。

倒入适量清水（水量刚好没过鸡肉即可），盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。

7. 出锅装盘：

打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，注意不要收得太干。

最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

腌制鸡肉时，水淀粉的量可以根据个人口感调整，喜欢更嫩滑的可以多放一些。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

收汁时要根据实际情况调整火力大小，以免汤汁过干或过稀。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的蚝油鸡。希望你能成功！

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