香辣莴笋鸡翅的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:07浏览量（）
家常菜香辣莴笋鸡翅
香辣莴笋鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩莴笋和鸡翅，经过腌制后，鸡翅煎至金黄，再加入香辣的调料和莴笋段同煮。出锅前撒上芝麻，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜既保留了莴笋的清爽口感，又让鸡翅充满了香辣的味道，非常适合家人聚餐时分享。此外，香辣莴笋鸡翅的营养丰富，低脂肪高蛋白，非常适合追求健康饮食的朋友们。简单易做，却能带来满满的幸福感，快来试试吧！
香辣莴笋鸡翅的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：炒
香辣莴笋鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅350克,莴笋100克
辅料：辣椒(红,尖,干)75克
调料：盐3克,料酒10克,豆瓣酱5克,番茄酱10克,生抽5克,白砂糖3克,鸡精2克,姜2克,大葱5克,淀粉(玉米)4克,香油5克,植物油25克
教您香辣莴笋鸡翅怎么做，如何做香辣莴笋鸡翅才好吃
1. 将鸡中翅洗净，放入精盐、料酒、生抽腌制入味；
2. 莴笋去皮、筋，洗净切成长滚刀块；
3. 红尖椒去蒂及籽，洗净切成一字条待用；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤调成芡汁备用；
6. 坐锅点火放油，油温四成热时倒入鸡中翅炒至变色，烹入料酒，放入姜片、葱段、莴笋、红尖椒翻炒均匀，再加入调好的芡汁炒匀，最后用水淀粉炒至收汁，淋入香油即成。
香辣莴笋鸡翅配料及功效--香辣莴笋鸡翅特色
香辣莴笋鸡翅是一道具有四川特色的家常美食，其配料丰富多样，口感鲜香微辣。以下是这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 鸡翅：鸡翅中或鸡翅尖，富含蛋白质和胶原蛋白。
2. 莴笋：莴苣，含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化。
3. 干辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。
4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，增加风味层次。
5. 葱姜蒜：提味增香，去腥增鲜。
6. 豆瓣酱：增加菜肴的咸鲜味，使味道更加浓郁。
7. 糖：平衡辣味，使菜肴口感更加醇厚。
8. 醋：提酸增香，使菜肴更加开胃。
9. 料酒：去腥增香，使鸡肉更加鲜嫩。
10. 淀粉：使菜肴更加嫩滑，提升口感。
功效：
1. 鸡翅：富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强免疫力、促进组织修复、改善皮肤状态。
2. 莴笋：含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化、预防便秘、降低血压。
3. 干辣椒：刺激唾液和胃液的分泌，促进食欲，促进消化。
4. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，对关节炎、疼痛等有一定的缓解作用。
5. 葱姜蒜：具有杀菌、消炎、增香的作用，能够提升菜肴的口感和营养价值。
6. 豆瓣酱：富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化、降低血压。
7. 糖：具有调节血糖、补充能量、缓解疲劳的作用。
8. 醋：具有解毒、美容养颜、增强肠胃功能的作用。
9. 料酒：具有去腥增香、提鲜的作用，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
10. 淀粉：具有保护血管、降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
制作方法：
1. 鸡翅洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 莴笋洗净，切成条状，焯水后捞出备用。
3. 干辣椒、花椒剁成末，葱姜蒜切末备用。
4. 锅中放油，烧热后放入花椒粒煸香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入腌制好的鸡翅翻炒至表面微黄。
6. 放入莴笋条，加入适量的水、糖、醋、酱油调味，翻炒均匀。
7. 最后加入干辣椒末，翻炒均匀后即可出锅装盘。
香辣莴笋鸡翅色香味俱佳，口感鲜香微辣，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。
如何做香辣莴笋鸡翅才好吃
材料
鸡翅中：500克
莴苣：2根
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
大葱：1根
姜：1小块
大蒜：3-4瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材
鸡翅处理：鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。然后用料酒、生抽腌制20分钟。
莴苣处理：莴苣洗净，切成薄片或小段。干辣椒剪成小段，花椒备用。
其他配料：大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。
2. 炒鸡翅
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入鸡翅，中小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 炒香料
锅中留底油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
4. 炒莴苣
将切好的莴苣放入锅中，加入适量的盐，中火快速翻炒至断生，捞出备用。
5. 炒鸡翅
锅中再倒入适量食用油，加入姜片、蒜瓣和大葱段，炒出香味后放入炸好的鸡翅，中火翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，水量以刚好没过鸡翅为准，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，直到鸡翅熟透且汤汁浓稠。
7. 加入莴苣
将炒好的莴苣倒入锅中，与鸡翅一起翻炒均匀，让莴苣充分吸收汤汁的味道。
8. 出锅
最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
鸡翅腌制：腌制鸡翅时，除了料酒和生抽，也可以加入一些五香粉或姜蒜水，增加风味。
莴苣炒制：莴苣炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感和营养成分。
火候控制：炒香料时要用小火，防止炒糊影响口感；炒鸡翅和莴苣时要用中火，确保受热均匀。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常香辣莴笋鸡翅了。希望你能喜欢！
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