香辣牛肉豆花的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:04浏览量（）
家常菜香辣牛肉豆花
香辣牛肉豆花是一道家常美味，鲜嫩的牛肉与滑嫩的豆花完美结合，口感丰富。精选嫩牛肉，切片腌制入味，再搭配上特制的香辣汁，炒制而成。豆花则采用嫩滑的黄豆制成，轻轻一吸，即可品尝到豆花细腻的口感。红油麻辣的汤汁，不仅激发了牛肉的鲜香，还让整道菜充满了诱人的香气。此外，豆花的爽滑与牛肉的鲜美相互映衬，让人回味无穷。这道家常菜适合家人聚餐，既下饭又开胃，是餐桌上的璀璨明珠。
香辣牛肉豆花的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：香辣
工艺：炒
香辣牛肉豆花的制作材料：
主料：牛肉(后腿)450克
辅料：豆腐脑150克,芽菜20克
调料：盐4克,味精2克,料酒10克,香油5克,花椒粉4克,猪油（炼制）20克,胡椒粉3克,辣椒酱20克,淀粉(玉米)3克,大葱5克
香辣牛肉豆花的特色：
成菜臊子酥香、香辣味浓，豆花细嫩，极具名小吃特点。
教您香辣牛肉豆花怎么做，如何做香辣牛肉豆花才好吃
1. 牛肉洗净剁成细粒；
2. 豆花（豆腐脑）放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗，备用；
3. 锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅，倒在豆花上，再撒上花椒粉，葱花、即成。
香辣牛肉豆花的制作要诀：煮豆花与炒调料同时进行，食时豆花要烫才好吃。
香辣牛肉豆花配料及功效--香辣牛肉豆花特色
香辣牛肉豆花是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值让人回味无穷。以下是这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 牛肉：选用嫩牛肉，切成薄片或丝状。
2. 豆花：嫩豆花，口感细腻。
3. 干辣椒：适量，根据个人口味调整。
4. 花椒：适量，增加麻味和香味。
5. 葱：适量，切葱花。
6. 姜：适量，切姜丝。
7. 大蒜：适量，切片。
8. 青蒜或葱花：适量，用于装饰和增香。
9. 食用油：适量。
10. 盐：适量。
11. 生抽：适量。
12. 老抽：少许，用于上色。
13. 白糖：少许，提鲜。
14. 水淀粉：适量，用于勾芡。
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和B族维生素，有助于增强体力和免疫力。
2. 豆花：含有丰富的植物蛋白、钙质和维生素，具有清热解毒、润燥通便的作用。
3. 干辣椒：含有辣椒素，能刺激食欲，促进消化，还有抗氧化、抗炎等作用。
4. 花椒：具有温中散寒、祛湿止痛的功效，还能增加食欲。
5. 葱姜蒜：都是调味品，能去腥增香，提升整道菜的风味。
6. 食用油：提供烹饪所需的油脂，使菜肴更加美味。
7. 盐、生抽、老抽、白糖和水淀粉：这些调料能提升菜肴的口感和色泽，使其更加诱人。
制作方法：
1. 将牛肉切成薄片，用盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，下入豆花焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油。
4. 加入葱姜蒜片翻炒出香味，再倒入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。
5. 倒入焯好水的豆花，加入适量的水或高汤，小火慢炖5-10分钟，让牛肉和豆花充分融合。
6. 最后加入白糖、生抽、老抽和适量盐调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花或青蒜末即可出锅。
香辣牛肉豆花色香味俱佳，口感丰富，营养均衡，是一道非常适合家常享用的美食。
如何做香辣牛肉豆花才好吃
要制作美味的家常菜香辣牛肉豆花，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 牛肉末 200 克
2. 豆花 300 克
3. 青蒜苗 适量
4. 生姜 适量
5. 大蒜 适量
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 食用油 适量
9. 盐 适量
10. 生抽 适量
11. 老抽 适量
12. 水淀粉 适量
步骤：
1. 准备好所有食材，将牛肉剁成末，青蒜苗切段，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 锅里加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，小火慢慢炒出香味，然后捞出花椒粒丢弃。
3. 在锅中加入干辣椒段，小火慢慢炒出红油，然后加入生姜末、大蒜末继续翻炒出香味。
4. 加入牛肉末，用铲子翻炒至牛肉末变色，然后加入适量的盐、生抽、老抽调味。
5. 倒入适量的清水，加入豆花，用中小火慢慢炖煮，让豆花充分吸收汤汁。
6. 炖煮至汤汁稍微收浓，此时加入青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 牛肉末要选用瘦肉，这样炖出来的豆花才会更加嫩滑。
2. 炖煮豆花时要用中小火，避免烧干。
3. 可以根据个人口味适量加入一些豆瓣酱、郫县豆瓣等调料，增加菜品的辣味。
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