卤牛蹄筋的做法

家常菜卤牛蹄筋

卤牛蹄筋是一道美味的家常菜，选材讲究，制作精细。精选牛蹄筋，经过长时间炖煮，肉质酥烂，口感独特。在卤制过程中，加入多种香料和调味料，使牛蹄筋充满了浓郁的香气。出锅后的牛蹄筋色泽红亮，口感鲜嫩多汁，既有嚼劲又不失柔滑。搭配米饭或面食，更是美味无比。这道菜不仅营养丰富，而且富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。无论是作为下酒菜还是家常便饭，卤牛蹄筋都是不可多得的美味佳肴。

卤牛蹄筋的做法

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 卤酱菜

工艺：煮

卤牛蹄筋的制作材料：

主料：牛蹄筋4条

调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量

教您卤牛蹄筋怎么做，如何做卤牛蹄筋才好吃

做法：

1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。

卤牛蹄筋配料及功效--卤牛蹄筋特色

卤牛蹄筋是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括牛蹄筋、黄豆酱、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。这些配料经过精心烹制，使得卤牛蹄筋不仅口感独特，而且具有多种功效。

配料：

1. 牛蹄筋：作为主要食材，牛蹄筋富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有美容养颜、增强体质的功效。

2. 黄豆酱：为卤味增添咸鲜味，同时富含蛋白质和微量元素。

3. 花椒：具有驱寒除湿、活血通络的功效，还能增加菜肴的麻味。

4. 八角：能温中散寒、理气止痛，使卤味更加浓郁可口。

5. 桂皮：能补火助阳、散寒止痛，提升卤味的香气。

6. 香叶：即月桂叶，能和中开胃、理气醒脾，使卤牛蹄筋更加美味。

7. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，提升食欲。

功效：

1. 补充营养：牛蹄筋富含胶原蛋白和多种氨基酸，有助于改善皮肤状态，增强体质。

2. 促进消化：牛蹄筋中的胶原蛋白有助于肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：多种香料如花椒、八角、桂皮等含有挥发油，具有抗菌消炎的作用，有助于提高人体免疫力。

4. 缓解疲劳：花椒和桂皮等香料具有驱寒除湿的功效，有助于缓解身体疲劳。

5. 增加食欲：干辣椒的辣味和香料的香气能够刺激味蕾，增加食欲。

卤牛蹄筋特色：

1. 口感丰富：卤牛蹄筋的口感软糯适中，既有胶原蛋白的滑嫩，又有香料的浓郁香气。

2. 色泽诱人：经过卤制的牛蹄筋色泽红亮，看起来就让人垂涎欲滴。

3. 营养健康：卤牛蹄筋不仅美味可口，而且富含蛋白质、胶原蛋白等多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

总之，卤牛蹄筋是一道集美味与营养于一体的家常美食，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做卤牛蹄筋才好吃

要制作美味的家常菜卤牛蹄筋，可以按照以下步骤进行：

材料

牛蹄筋

生姜

大葱

料酒

八角

桂皮

香叶

冰糖

生抽

老抽

盐

清水

步骤

1. 准备食材：

牛蹄筋提前用水浸泡，去除异味和杂质，大约需要3-4小时。

生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

将泡好的牛蹄筋放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 卤制：

锅中加入适量的清水，放入焯好水的牛蹄筋。

加入几颗八角、一小块桂皮和几片生姜。

倒入适量的生抽、老抽和冰糖，根据个人口味调整颜色和甜度。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮约1-2小时，直到牛蹄筋变得软烂入味。

4. 调味：

炖煮过程中可以根据需要调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的卤汁，可以在炖煮接近尾声时开大火收汁。

5. 收汁：

将炖好的牛蹄筋连同卤汁一起倒入盘中。

撒上切好的大葱段作为装饰。

6. 冷却：

让牛蹄筋在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。

可以将牛蹄筋切成小块或条状，方便食用。

小贴士

牛蹄筋比较难炖烂，可以提前用温水泡发，或者加入一些白醋和料酒去腥增香。

卤制时可以根据个人口味加入其他香料，如花椒、丁香等。

收汁时要控制好火候，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤，你就可以做出美味的家常卤牛蹄筋了。希望对你有帮助！

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