芹菜肉丝鱿鱼卷的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:02浏览量（）
家常菜：芹菜肉丝鱿鱼卷
芹菜肉丝鱿鱼卷是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的芹菜，切成细丝，与切好的肉丝交织在一起，口感鲜嫩。鱿鱼经过提前处理，卷入肉丝中，增添了独特的口感和风味。热油锅中快速翻炒，使得菜品色泽金黄，香气扑鼻。加入适量的调味料，如盐、酱油等，进一步提味。这道菜不仅营养丰富，而且色彩诱人，让人食欲大增。它既是一道下饭的好菜，也适合搭配各种主食，是家常烹饪中的经典之作。
芹菜肉丝鱿鱼卷的做法
菜系及功效：家常菜谱
芹菜肉丝鱿鱼卷的制作材料：
主料：水发鱿鱼（或水发墨斗鱼）8两,素油1.5两,水淀粉2汤匙,精盐半汤匙,酱油,葱姜,料酒各适量。
芹菜肉丝鱿鱼卷的特色：
鱿鱼卷如荔枝，白绿相配，味道鲜香。
教您芹菜肉丝鱿鱼卷怎么做，如何做芹菜肉丝鱿鱼卷才好吃
1、水发鱿鱼撕去外皮，洗净，剞上荔枝花刀（将鱿鱼面朝下，放在案板上，刀背向左倾斜成45°角在鱼肉上剞成片纹，再与第一次所剞纹路斜着交叉剞刀刀纹），然后切在成三角块；
2、芹菜去根、去叶，切成1.5寸长的段，用沸水烫一下，捞起，用冷水淋凉；
3、将猪肉洗净切成丝，加入相加、料酒、水淀粉拌匀
4、将盐、酱油、糖、味精、葱、姜、料酒、水淀粉放在一碗中，调成芡汁；
5、炒锅放入素油，油热后下肉丝拨散，再放入芹菜，煸炒几下，倒入盘中；
6、炒锅放入花生油，油热后，下鱿鱼片，下入鱿鱼片卷起时，倒入芹菜，肉丝，稍加翻炒后，倒入对好的芡汁，微开即装盘。
芹菜肉丝鱿鱼卷配料及功效--芹菜肉丝鱿鱼卷特色
家常菜：芹菜肉丝鱿鱼卷
配料：
猪里脊肉 200克
青椒 1个
红椒 1个
鲜鱿鱼 200克
芹菜 1根
大蒜 3瓣
姜 1小块
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
盐 适量
白糖 1/2小勺
淀粉 1大勺
鸡精 适量
食用油 适量
功效：
1. 芹菜：富含维生素P和膳食纤维，有助于降低血压、清热解毒、润肠通便。
2. 猪肉：提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强免疫力、促进生长发育。
3. 鱿鱼：富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，有助于补充身体所需营养、改善视力、促进骨骼发育。
4. 青椒和红椒：增加菜肴的色彩和口感，同时含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力、抗氧化。
特色：
芹菜肉丝鱿鱼卷将芹菜的清香与猪肉的鲜美完美结合，再搭配鱿鱼的鲜嫩口感，色香味俱佳。
鱿鱼卷的制作过程中，鱿鱼经过腌制和炒制，更加入味，且保留了鱿鱼的鲜美和营养。
该菜肴适合多种场合，既可作为主食也可作为小吃，深受家人喜爱。
制作步骤：
1. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 鲜鱿鱼洗净，切成适当大小的条状，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
3. 青椒和红椒洗净，切成丝备用。
4. 大蒜拍碎，姜切成丝。
5. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，盛出备用。
6. 锅中留底油，下入姜丝、大蒜炒香，再加入腌制好的鱿鱼条翻炒至卷曲。
7. 将炒好的猪肉丝和鱿鱼条混合，加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
8. 最后加入生抽、老抽、白糖和适量清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2分钟，最后加入鸡精调味即可出锅。
这道家常菜既美味又营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做芹菜肉丝鱿鱼卷才好吃
要制作美味的家常菜芹菜肉丝鱿鱼卷，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪里脊肉 200克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 鱿鱼 200克
5. 芹菜 2根
6. 大蒜 3瓣
7. 生姜 1小块
8. 青蒜 适量
9. 料酒 适量
10. 生抽 适量
11. 盐 适量
12. 白糖 适量
13. 淀粉 适量
14. 鸡精 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽后切成丝，鱿鱼洗净，切成圈状，大蒜和生姜切成末。
3. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的肉丝下锅翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入大蒜末和生姜末炒香，然后加入青椒丝、红椒丝和鱿鱼圈，翻炒均匀。
5. 将炒好的肉丝重新加入锅中，翻炒均匀，让肉丝和蔬菜、鱿鱼充分混合。
6. 最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上切好的青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
这样，美味的家常菜芹菜肉丝鱿鱼卷就制作完成了。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳口感。
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