香脆银鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:01浏览量（）
家常菜香脆银鱼
香脆银鱼是一道家常美味，选用新鲜银鱼为主料，搭配脆皮豆腐和蔬菜，经油炸后外酥里嫩。银鱼肉质鲜美，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。在制作过程中，银鱼经过腌制后，再裹上脆皮糊，油炸至金黄酥脆，让人垂涎欲滴。搭配特制酱汁，味道更加鲜美，令人回味无穷。这道菜不仅保留了银鱼的鲜美，还增添了独特的口感，是家常菜中的佳品，既健康又美味。
香脆银鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：炸烧味
工艺：酥炸
香脆银鱼的制作材料：
主料：银鱼500克
辅料：面包屑70克,鸡蛋70克
调料：淀粉(豌豆)15克,味精2克,盐3克,白酒10克,花生油50克
香脆银鱼的特色：
色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜香。
教您香脆银鱼怎么做，如何做香脆银鱼才好吃
1. 用鸡蛋和淀粉调成薄糊。洗净的银鱼中加精盐、味精和白酒腌渍入味。
2. 将银鱼挂糊和面包糠，下入五六成热的油锅炸至金黄色时捞出，待油温升高后，下入油锅复炸一遍，逐一捞出即可装盘。
香脆银鱼的制作要诀：1. 要选用新鲜的银鱼。
2. 淀粉、面糊、面包糠要挂匀。
3. 要充分把握油温，酥嫩适度。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。
小帖士-健康提示：
银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，善补脾胃，并可益肺利水。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香脆银鱼
香脆银鱼配料及功效--香脆银鱼特色
香脆银鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，包括银鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、葱姜蒜等。这些配料经过巧妙搭配和烹饪技巧，使得银鱼呈现出独特的香脆口感。
以下是香脆银鱼的特色配料及其功效：
1. 银鱼：银鱼是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的海鲜，具有高蛋白、低脂肪的特点，对人体健康非常有益。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的卵磷脂和多种维生素，有助于提高人体免疫力和记忆力。
3. 面粉：面粉富含碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养成分，可以为银鱼裹上一层坚实的外衣，使其更加美味可口。
4. 淀粉：淀粉在烹饪过程中可以吸收多余的油脂，使菜肴更加清淡可口，同时也有助于银鱼的外皮更加香脆。
5. 椒盐：椒盐是一种常见的调味料，可以增加菜肴的香脆度和口感层次感，同时也有助于提升食欲。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常用的调味料之一，具有独特的香气和辛辣味，可以增加菜肴的风味和香气。
此外，香脆银鱼的特色还体现在以下几个方面：
1. 色泽金黄：经过油炸处理后，银鱼呈现出金黄色的外观，让人食欲大增。
2. 口感香脆：银鱼的外皮经过面粉和淀粉的包裹后，变得更加香脆可口，是下酒的好菜。
3. 营养丰富：银鱼本身富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，再加上鸡蛋和面粉等配料的补充，使得这道菜肴的营养价值更高。
总之，香脆银鱼是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美味佳肴。
如何做香脆银鱼才好吃
要制作美味的家常菜香脆银鱼，可以按照以下步骤进行：
材料：
银鱼（如鳕鱼、鲈鱼等）：250克
面粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
姜片：适量
葱花：适量
油：适量（用于炸银鱼）
步骤：
1. 准备银鱼：
将银鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
在银鱼两面切几刀，以便入味。
2. 腌制银鱼：
将银鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱花，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 裹粉：
准备三个盘子，分别装上面粉、淀粉和鸡蛋液。
将腌制好的银鱼先在面粉中轻轻裹上一层薄粉，然后抖掉多余的面粉。
接着将银鱼放入打好的鸡蛋液中滚一圈，最后裹上一层淀粉。
4. 炸银鱼：
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹好粉的银鱼小心放入油锅中。
中小火炸至银鱼表面金黄酥脆，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 装盘：
将炸好的香脆银鱼装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
小贴士：
炸银鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。中小火炸至金黄酥脆即可。
银鱼本身鲜嫩，炸制时间不宜过长，以免肉质变老。
可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐、胡椒粉等调味品的数量。
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