酱爆牛蛙的做法

家常菜酱爆牛蛙

酱爆牛蛙是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜牛蛙，搭配特制酱汁快速烹制而成。牛蛙肉质鲜嫩，低脂肪，非常适合家庭聚餐。酱汁由甜面酱、黄豆酱等调料炒制而成，味道浓郁，为牛蛙增添了独特的风味。在锅中快速翻炒，使牛蛙充分吸收酱汁的香气，色泽金黄，口感鲜嫩多汁。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家常烹饪的佳品。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的开胃菜，都能让人回味无穷。

酱爆牛蛙的做法

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱

口味：酱香味

工艺：酱爆

酱爆牛蛙的制作材料：

主料：牛蛙500克

辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克

调料：酱油15克,豆瓣酱25克,料酒25克,大蒜（白皮）50克,姜10克,盐1克,香油5克,白砂糖5克,猪油（炼制）150克

教您酱爆牛蛙怎么做，如何做酱爆牛蛙才好吃

1. 将牛蛙洗净后，切成3厘米长的段，放入碗内；

2. 碗内加入精盐、料酒拌匀，腌5分钟；

3. 冬笋、水发香菇分别切成片；

4. 旺火坐勺，烧至七成热，放入牛蛙块，炸后捞起沥油；

5. 原勺留底油少许，放入豆瓣酱、生姜末，编出香味；

6. 倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下；

7. 随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤，待煮沸后，再翻炒；

8. 至汤汁稠浓，即可起锅装盘，淋上香油上席。

酱爆牛蛙的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克，鲜汤约150克。

酱爆牛蛙配料及功效--酱爆牛蛙特色

酱爆牛蛙是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括牛蛙、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等，而功效则包括补充营养、促进消化、缓解疲劳等。

以下是具体的配料及功效：

1. 牛蛙：牛蛙肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚损、益脾胃、清热解毒等功效。

2. 葱：葱含有丰富的维生素和矿物质，具有发散风寒、通经活络、解毒消肿等功效。

3. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗、止咳化痰等功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

4. 蒜：蒜具有消毒、抗生素、驱虫、止痢、健胃等功效，可以用于治疗痈肿疮疡、疥癣、肺痨、顿咳、痢疾、尿路感染等病症。

5. 辣椒：辣椒具有温中散寒、开胃消食、增进食欲等功效，还可以促进消化液分泌，增进食欲。

6. 豆瓣酱：豆瓣酱是四川菜的灵魂，以大豆、蚕豆等为原料制成，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有增进食欲、促进消化、活血化瘀等功效。

此外，酱爆牛蛙的特色还体现在以下几个方面：

1. 色泽红亮：由于牛蛙肉本身呈乳白色，经过烹制后，会呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感鲜嫩：牛蛙肉质地鲜嫩，经过焯水、腌制等工序后，再进行炒制，能够保持其鲜嫩的口感。

3. 味道浓郁：酱爆牛蛙的调料丰富多样，包括豆瓣酱、辣椒、花椒等，使得菜肴味道浓郁，让人回味无穷。

总之，酱爆牛蛙是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。

如何做酱爆牛蛙才好吃

要制作美味的家常菜酱爆牛蛙，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

牛蛙：适量

大蒜：适量

姜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 处理牛蛙：

将牛蛙宰杀干净，去头去爪，切成块。

用料酒、盐和淀粉腌制15-20分钟，使牛蛙入味且嫩滑。

2. 准备调料：

大蒜剁成蒜蓉，姜切片，干辣椒剪成小段，花椒备好。

准备酱料：可以用黄豆酱、甜面酱等，根据个人口味调制。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入腌制好的牛蛙，快速翻炒至变色。

炒至牛蛙表面微黄时，加入姜片、干辣椒段和花椒，继续翻炒出香味。

4. 调味：

倒入之前准备好的酱料，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟，让牛蛙充分吸收酱汁的味道。

5. 收汁：

当汤汁变得浓稠时，加入适量盐和鸡精（或味精）调味，转大火收汁至汤汁浓稠，牛蛙上色均匀。

6. 出锅装盘：

将炒好的酱爆牛蛙盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项：

牛蛙要选用新鲜的，这样口感才会更好。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

酱料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放干辣椒和花椒。

收汁时要观察汤汁的变化，以免烧干影响口感。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的家常酱爆牛蛙了。

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