麻辣牛肉汤的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:52浏览量（）
家常菜麻辣牛肉汤
麻辣牛肉汤是一道深受喜爱的家常美味。精选嫩牛肉，切片焯水去血沫；准备麻辣汤底，干辣椒、花椒炒香，加入清水煮沸。将牛肉片倒入锅中，煮至肉熟烂；再加入蔬菜如土豆、胡萝卜等，煮熟后调味。最后撒上香菜、葱花，一碗麻辣鲜香的牛肉汤就完成了。这道汤品麻辣鲜香，牛肉鲜嫩多汁，蔬菜爽口可口，非常适合冬季食用，既能暖身又能开胃。快来试试吧！
麻辣牛肉汤的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味
工艺：烧
麻辣牛肉汤的制作材料：
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：青蒜25克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒10克
调料：料酒10克,小葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,花生油10克
麻辣牛肉汤的特色：
汤醇味浓，肉烂可口，麻辣咸香，爽口开胃。
教您麻辣牛肉汤怎么做，如何做麻辣牛肉汤才好吃
1. 蒜苗切段；
2. 辣椒切片；
3. 牛肉切薄片；
4. 葱姜洗净切片；
5.勺内加花生油烧热，下入花椒粒、辣椒炸香；
6. 加入肉汤、料酒、葱姜片、精盐、排骨精及牛肉片，烧开至熟透；
7. 下入蒜苗段、味精烧开出勺。
麻辣牛肉汤的制作要诀：1. 典型川菜风格，做起来并不费事，也不费时，注意牛肉别煮老了。
2. 本品需排骨精约3克。
麻辣牛肉汤配料及功效--麻辣牛肉汤特色
麻辣牛肉汤是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，口感鲜美，营养丰富。以下是麻辣牛肉汤的特色配料及其功效：
配料：
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，如牛腱子肉或牛腩肉，切成薄片或块状。
2. 辣椒粉：干辣椒粉或辣椒酱，提供麻辣味的基础。
3. 花椒粉：川椒或花椒，增添麻的感觉。
4. 生姜：切片或切丝，去腥增香。
5. 大蒜：拍扁或切碎，增加汤的香味。
6. 葱：切段，提升汤的香气。
7. 料酒：用于去腥和增香。
8. 盐：调味，使汤的味道更加鲜美。
9. 鸡精或味精：提升汤的鲜味。
10. 白胡椒粉：增加汤的辣味和香气。
11. 花椒油：提升麻的感觉。
12. 食用油：用于炒制香料，增加香气。
13. 清水或高汤：作为汤的基础，增加汤的浓郁度。
功效：
1. 牛肉：富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。
2. 辣椒粉：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进新陈代谢，增进食欲。
3. 花椒粉：具有驱寒、祛湿、消肿的功效，还能促进食欲。
4. 生姜：含有姜辣素，有助于促进消化液分泌，增强食欲。
5. 大蒜：具有杀菌、抗炎、降血脂的作用。
6. 葱：能够促进血液循环，增加食欲。
7. 料酒：能够去除肉类中的腥味，增加香气。
8. 盐：是人体必需的矿物质，有助于维持身体的正常生理功能。
9. 鸡精或味精：能够提升汤的鲜味，增加食欲。
10. 白胡椒粉：具有温中散寒、促进消化的作用。
11. 花椒油：能够提升麻的感觉，增加食欲。
12. 食用油：用于炒制香料，增加香气。
13. 清水或高汤：为汤提供基础，使其更加浓郁。
总之，麻辣牛肉汤以其独特的麻辣味道和丰富的营养价值，成为了许多人的最爱。
如何做麻辣牛肉汤才好吃
要制作美味的家常菜麻辣牛肉汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 牛肉500克
2. 青菜适量（如菠菜、豆芽等）
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒10个
7. 花椒1小勺
8. 食盐适量
9. 鸡精适量
10. 香菜适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、姜末和一部分葱花腌制20分钟。
2. 青菜洗净，生姜切片，大葱切段，大蒜和干辣椒剁成末备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色捞出备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入花椒粒和干辣椒末，小火炒香。
5. 加入姜片、葱段和大蒜末，翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开。
6. 将煮好的牛肉片放入锅中，继续煮5分钟。
7. 加入青菜，煮至青菜熟透。
8. 最后加入食盐和鸡精调味，撒上香菜即可出锅。
注意事项：
1. 牛肉片要切得薄而均匀，这样煮出来的汤才会更加美味。
2. 炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。
3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤，您可以尝试制作美味的家常菜麻辣牛肉汤。祝您烹饪愉快！
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