莲藕炒肉片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:51浏览量（）
家常菜：莲藕炒肉片
莲藕炒肉片是一道经典家常菜，口感鲜美，营养丰富。选用脆嫩的莲藕和鲜嫩的猪肉，经过简单的处理后，将两者巧妙地搭配在一起。热油锅中快速翻炒，肉片鲜嫩可口，莲藕则爽脆多汁。加入适量的调料，如酱油、蚝油等，更加突出了肉片的鲜香和莲藕的清甜。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，让人食欲大增。它不仅是下饭的好选择，也是家人团聚时的美味佳肴，简单易学，却又能带来满满的幸福感。
莲藕炒肉片的做法
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
莲藕炒肉片的制作材料：
主料：莲藕300克,猪里脊肉150克
辅料：香菇（干）40克,辣椒(红,尖)30克
调料：大葱5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,酱油8克,植物油30克
教您莲藕炒肉片怎么做，如何做莲藕炒肉片才好吃
1. 猪里脊肉洗净，切片；
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
4. 香菇洗净泡软去蒂；
5. 葱洗净切段；
6. 红辣椒洗净，切丝；
7. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
莲藕炒肉片配料及功效--莲藕炒肉片特色
莲藕炒肉片的配料主要包括莲藕、猪肉（或瘦肉）、大葱、生姜、大蒜、辣椒等。以下是具体的配料比例和特色：
配料：
莲藕：2-3节，洗净并切成薄片
猪肉（或瘦肉）：200克，切成薄片或丝
大葱：1根，切段
生姜：一小块，切片
大蒜：3-4瓣，切片
辣椒：1-2个，根据口味调整（干辣椒或鲜辣椒均可）
调料：
植物油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙（可选，用于上色）
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
水淀粉：1汤匙（用于勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
功效与特色：
1. 莲藕的功效：
清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血的作用，适合夏天食用。
通便止泻：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，有助于肠道健康，缓解便秘。
改善睡眠：莲藕富含维生素B族和矿物质，有助于改善睡眠质量。
2. 猪肉的功效：
补虚益气：猪肉富含蛋白质和必需氨基酸，有助于体力和精神的恢复。
骨骼健康：猪肉是良好的钙源，有助于骨骼健康。
3. 搭配功效：
大葱、生姜、大蒜：这些调料不仅增添风味，还能促进食欲，促进消化。
辣椒：增加菜肴的辣味，刺激食欲，同时也有助于提高新陈代谢。
4. 特色：
莲藕炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，莲藕的清脆与猪肉的鲜嫩相得益彰。
可根据个人口味调整辣椒的用量，创造出微辣、中辣或甜辣等多种风味。
勾芡后的菜肴更加滑嫩，口感更佳。
这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用，既美味又健康。
如何做莲藕炒肉片才好吃
材料：
莲藕：2根
猪肉（瘦肉或五花肉）：300克
大蒜：3瓣
姜：1小块
青红椒：适量（根据个人口味选择）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
水淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
莲藕去皮，切成薄片或丝。
猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。
大蒜拍扁，姜切片，青红椒切丝。
2. 焯水莲藕：
锅中加水烧开，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒肉片：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，放入姜片和大蒜炒香。
5. 炒莲藕：
放入焯好水的莲藕片，翻炒均匀。
6. 合炒：
将炒好的肉片重新倒入锅中，与莲藕一起翻炒。
7. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
8. 出锅：
最后加入青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
莲藕焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的菜肴口感更好。
腌制肉片时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要快，保持肉片的嫩滑。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的莲藕炒肉片！
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