沙锅煨酥腰的做法

家常菜沙锅煨酥腰

沙锅煨酥腰是一道色香味俱佳的家常菜。将猪腰子洗净切块，与葱、姜、蒜等一同放入砂锅中，加入适量清水，用小火慢炖。待腰子肉质酥软时，捞出备用。锅中加入高汤，放入粉丝、木耳等配料，煮沸后倒入酥腰，调味后继续炖煮片刻。最后撒上香菜点缀，即可出锅。这道菜口感鲜美，营养丰富，深受家人喜爱。沙锅的保温性能使得腰子的美味更加浓郁，而配料的丰富多样又为整道菜增添了层次感。

沙锅煨酥腰的做法

菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补气食谱 水肿食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：煨

沙锅煨酥腰的制作材料：

主料：猪腰子750克

辅料：金华火腿250克,冬笋500克,豌豆苗50克

调料：盐15克,料酒25克,姜15克,大葱15克

沙锅煨酥腰的特色：

腰子酥烂，火腿鲜香，冬笋脆嫩，豆苗清香，汤浓味鲜。

教您沙锅煨酥腰怎么做，如何做沙锅煨酥腰才好吃

1. 猪腰剥去外层薄膜，择净胰油，在腰子两面分别直划几刀；

2. 猪腰子放进开水锅内焯一下，捞出洗净，顶刀切成1厘米厚的片；

3. 鲜冬笋切下老根和硬尖，剥去笋叶，削净老皮，放进开水锅中煮透，捞出；

4. 冬笋与火腿煮切成骨牌片，分别烫好；

5. 葱切段；

6. 姜切片均拍松；

7. 豌豆苗择洗干净备用；

8. 烫好的猪腰、火腿、冬笋都放入大沙锅内，放入精盐、料酒、鸡汤、葱段、姜片，放在旺火上烧开；

9. 撇净浮沫，移放至微火上煨烂为止；

10. 捡出葱段、姜片，加入味精调好口味，撒入豌豆苗，加盖，连同沙锅一起上桌。

沙锅煨酥腰的制作要诀：本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

沙锅煨酥腰配料及功效--沙锅煨酥腰特色

沙锅煨酥腰是一道具有浓郁家常风味的特色菜肴，其配料丰富多样，包括猪腰、白菜、粉丝、海米等，搭配多种调料精心烹制而成。以下是沙锅煨酥腰的详细配料及功效：

配料：

1. 主料：

猪腰：2-3个，选择新鲜、无异味的猪腰。

白菜适量，用于炖煮增加鲜味和口感层次。

粉丝适量，细长的粉丝能吸收汤汁，口感滑嫩。

海米（干贝）适量，提味增香。

2. 辅料：

葱姜蒜适量，用于去腥增香。

料酒适量，用于腌制猪腰。

盐适量，调味。

白胡椒粉少许，提升口感。

鸡精或味精少许，提升鲜味（可选）。

香油少许，用于增香（可选）。

功效与特点：

1. 猪腰：猪腰富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、强筋健骨的功效。经过烹制后，猪腰变得鲜嫩可口，易于消化吸收。

2. 白菜：白菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、润肠通便的作用。在炖煮过程中，白菜释放出鲜美的汤汁，与猪腰相互映衬，口感更加丰富。

3. 粉丝：粉丝是一种富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质的食品。它具有良好的吸水性和膨胀性，在炖煮过程中迅速吸收汤汁，变得滑嫩可口。

4. 海米：海米即干贝，是珍贵的海产品之一，含有丰富的蛋白质、矿物质和多种氨基酸。它具有滋阴补肾、益气健脾的功效，能提升菜肴的鲜味和营养价值。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，具有去腥增香的作用。它们的香味能够渗透到菜肴中，提升整体口感。

6. 料酒、盐、白胡椒粉等调料：这些调料在烹制过程中起到提味、增香和定味的作用，使沙锅煨酥腰的味道更加浓郁可口。

综上所述，沙锅煨酥腰是一道色香味俱佳的家常菜肴，具有丰富的营养价值和独特的风味。它不仅美味可口，还能滋补身体，增强体质。

如何做沙锅煨酥腰才好吃

沙锅煨酥腰是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

材料：

猪腰子：500克

葱：2根

姜：3片

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

清水：适量

香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：

将猪腰子洗净，切成适当大小的块。

葱切段，姜切片。

如果喜欢，可以准备一些香菜用于装饰。

2. 焯水处理：

将切好的猪腰子放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出猪腰子，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 砂锅炖煮：

在砂锅中加入适量的清水，放入焯好水的猪腰子块。

加入葱段和姜片，再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。

4. 炖煮时间：

根据腰子的大小和火候情况，一般需要炖煮1-2小时，直到腰子变得酥烂入味。

5. 调味：

炖煮至猪腰子完全熟透且口感酥软时，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以在炖煮过程中适当加盖，让水分慢慢蒸发。

6. 出锅装盘：

关火后，撒上葱花和香菜（如果使用）作为装饰。

将炖好的酥腰子连同汤汁一起倒入盘中即可享用。

小贴士：

猪腰子要选择新鲜的，这样炖出来的菜肴才会更加美味。

焯水可以去除猪腰子的腥味和杂质，使炖出来的菜肴更加清爽。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样腰子才能炖得酥烂可口。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常菜沙锅煨酥腰！

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