干葱豆豉雞/干葱豆豉鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:40浏览量（）
家常菜：干葱豆豉鸡
干葱豆豉鸡是一道经典的中式家常菜，以其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜以鸡肉为主料，辅以干葱、豆豉等调料，经过红烧烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，干葱的香辣与豆豉的咸香完美融合，每一口都让人回味无穷。此外，干葱豆豉鸡的烹饪过程也颇具讲究，从切配到烹调，每一步都需要精心把控，以确保菜肴的色香味俱佳。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能在亲朋好友聚会时作为拿手好菜上桌。
干葱豆豉雞/干葱豆豉鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 私家菜
干葱豆豉雞/干葱豆豉鸡的制作材料：
主料：光鸡400克,豆豉2汤匙,干葱头4粒开半,蒜头2粒切碎
调料：腌料：糖1/2茶匙,生抽1汤匙,鸡粉1/2茶匙,绍酒1茶匙,生粉1茶匙,熟油1汤匙,胡椒粉少许调味料：耗油1汤匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,上汤5汤匙,生粉1茶匙
教您干葱豆豉雞/干葱豆豉鸡怎么做，如何做干葱豆豉雞/干葱豆豉鸡才好吃
做法：
1、鸡洗净沥干斩件，加入腌料腌约半小时后油泡成7成熟。
2、干葱头去皮洗净。豆豉洗净沥干备用。
3、烧热油2汤匙，爆香干葱头、蒜头和豆豉，倒小鸡件赞酒兜匀，加入调味料盖上锅盖煮约3分钟收水即可
另外：如果没有上汤可用清水+鸡粉代替。
提示：如果没有上汤可用清水+鸡粉代替。
干葱豆豉雞/干葱豆豉鸡配料及功效--干葱豆豉雞/干葱豆豉鸡特色
家常菜：干葱豆豉鸡
配料：
鸡肉：500克（根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等部位）
干葱：10个（或根据个人喜好调整）
豆豉：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：2大勺
老抽：1小勺
细砂糖：1大勺
料酒：2大勺
清水：适量
盐：适量
食用油：适量
香菜（可选）：适量，用于装饰
功效：
1. 鸡肉营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有补中益气、温中补虚的功效。
2. 干葱提味增香：干葱具有独特的香气，能够提升整道菜肴的风味。
3. 豆豉助消化：豆豉含有丰富的微生物，有助于消化，促进食欲。
4. 姜蒜杀菌：姜和蒜具有温中散寒、杀菌消炎的作用。
5. 色香味俱佳：干葱豆豉鸡色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美。
特色：
香辣可口：干葱和豆豉的搭配使得这道菜具有浓郁的香辣味。
下饭好菜：鸡肉嫩滑，搭配米饭食用更加美味。
简单易做：所需配料简单，制作过程简便，适合家庭日常烹饪。
制作步骤：
1. 准备食材：鸡肉洗净切块，干葱、姜、蒜切片备用。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜片和蒜片，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 炒制香料：锅中倒入适量食用油，放入干葱片、姜片和蒜片炒香。
4. 加入鸡肉：将腌制好的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面变色。
5. 调味炖煮：加入豆豉、细砂糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，至鸡肉熟透入味。
6. 收汁出锅：最后根据口味调整盐度，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
炒制香料时要用小火，避免烧焦影响口感。
鸡肉腌制时间可以根据个人口味适当调整。
炖煮过程中要注意火候控制，以免鸡肉过老或过生。
希望这些信息对您有所帮助！祝您烹饪愉快！
如何做干葱豆豉雞/干葱豆豉鸡才好吃
要制作美味的家常菜干葱豆豉鸡，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡肉（最好选用鸡腿或鸡胸肉）：500克
干葱：适量（根据个人口味调整）
豆豉：适量（可以选择带有一定咸味和香气的豆豉）
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
细砂糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡肉洗净，切成小块或条状。
干葱去皮，切成薄片或小段。
姜切片，大蒜拍扁后切碎。
2. 腌制鸡肉：
将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、细砂糖、生抽（可以选择生抽和老抽按一定比例混合），拌匀后腌制15-20分钟。
3. 炒制调料：
热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末和干葱段，翻炒出香味。
加入适量的豆豉，继续翻炒至豆豉释放出香味。
4. 煎鸡肉：
将腌制好的鸡肉倒入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
如果鸡肉量多，可以分批煎制。
5. 调味收汁：
加入适量的水，水量以刚好没过鸡肉为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：
将煮好的干葱豆豉鸡盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
炒制调料时火候要适中，避免糊锅。
煎鸡肉时要用中小火，以免鸡肉煎破。
勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐量。
可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒粉、花椒等。
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