豆豉鸡的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:48:31浏览量（）
港台菜豆豉鸡
港台菜豆豉鸡是一道深受食客喜爱的美食。其特色在于选用肥嫩鸡腿肉，经过腌制后，再与豆豉、辣椒等调料一同烹制。成品色泽红亮，香味浓郁。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，搭配豆豉的咸香和辣椒的微辣，口感层次丰富。此外，港台菜豆豉鸡还融入了港台地区的独特风味，成为一道融合了传统与创新的美食。无论是作为家常下饭菜，还是作为朋友聚会的佳肴，它都能为您带来味蕾上的享受和情感上的慰藉。
豆豉鸡的做法
菜系及功效：港台菜
豆豉鸡的制作材料：
主料：雞 1/2隻(約1斤,或雞腿2隻) 洋蔥(切末) 1/2個 豆豉 1又1/2大匙 蒜末 1大匙 青椒(切丁) 1/2個 蔥花 2大匙 醬油 1/2大匙 米酒 1大匙 鹽 1/4小匙 太白粉 1大匙 糖 1小匙 醬油 1大匙 鹽 1/4小匙 味精,麻油 各少許 水 4大匙 太白粉 1/2大匙
教您豆豉鸡怎么做，如何做豆豉鸡才好吃
(1)先把雞塊洗淨切塊，用醃料醃10分鐘。
(2)將4杯的油燒至七分熱，放入醃好的雞炸約4～5分鐘見肉色金黃即可撈出。
(3)炸好後將炸油倒出，鍋中留3大匙油燒熱，先炒香洋蔥末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之後再加入所有調味料和炸好的雞塊，用中火煮至汁液呈濃稠狀，起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。
豆豉鸡配料及功效--豆豉鸡特色
港台菜豆豉鸡是一道深受食客喜爱的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于港台菜豆豉鸡的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 豆豉：选用优质的豆豉，为菜肴增添独特的香气和味道。
3. 干辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。
4. 花椒：赋予鸡肉麻辣口感，使味道更加丰富。
5. 葱姜蒜：提味增香，使整道菜肴更加美味可口。
6. 酱油、料酒：用于腌制鸡肉，增加颜色和风味。
7. 糖、盐：调味，使鸡肉更入味。
8. 食用油：用于炒制菜肴，使鸡肉表面形成金黄酥脆的外壳。
功效：
1. 增强免疫力：豆豉鸡中的蛋白质含量丰富，有助于补充人体所需的氨基酸，从而增强免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：鸡肉富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
3. 降低血压：豆豉中的豆类蛋白进入人体后，可以降低体内胆固醇的含量，对防治高血压有一定帮助。
4. 祛风除湿：花椒、干辣椒等香料具有一定的祛风除湿作用，有助于缓解肌肉酸痛和关节疼痛。
5. 活血化瘀：适量食用豆豉鸡可以促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。
6. 营养丰富：豆豉鸡中的多种营养成分，如维生素、矿物质等，有助于满足人体对各种营养的需求。
总之，港台菜豆豉鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体带来一定的健康益处。
如何做豆豉鸡才好吃
要制作美味的港台菜豆豉鸡，可以参考以下步骤：
材料：
鸡肉（建议使用鸡腿或鸡胸肉）：500克
豆豉：2-3汤匙
姜：1小块（切片）
大蒜：3-4瓣（切片）
干辣椒：适量（根据口味调整）
青葱：2根（切段）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
细砂糖：1汤匙
料酒：1汤匙
清水：适量
盐：适量
做法：
1. 腌制鸡肉：
将鸡肉洗净，切成小块或条状。
在鸡肉中加入1汤匙料酒、少许盐，拌匀后腌制10分钟。
2. 炒香调料：
热锅凉油，下入姜片、蒜片、干辣椒，小火炒出香味。
加入豆豉，继续翻炒至出红油。
3. 煎鸡肉：
将腌制好的鸡肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
可以在煎制过程中加入少许盐调味。
4. 调味炖煮：
倒入生抽、老抽、细砂糖和适量清水，水量以刚好没过鸡肉为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透入味。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡肉糊底。
当汤汁浓稠，鸡肉上色均匀时，关火。
6. 出锅装盘：
撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整辣椒的用量。
豆豉和鸡精都有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。
按照以上步骤，你可以制作出美味的港台菜豆豉鸡了。祝你烹饪愉快！
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