酸甜猪蹄的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:34浏览量（）
家常菜酸甜猪蹄
酸甜猪蹄是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜猪蹄，经过精心烹饪，肉质鲜嫩，口感丰富。酸甜酱汁由糖、醋、番茄酱等调制而成，为猪蹄增添了独特的风味。在炖煮过程中，猪蹄的油脂逐渐融化，与酱汁完美融合，每一口都充满了酸甜的滋味。此外，酸甜猪蹄还富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。这道菜色泽诱人，酸甜可口，是下饭或是开胃的绝佳选择，让人回味无穷。
酸甜猪蹄的做法
菜系及功效：家常菜谱
酸甜猪蹄的制作材料：
主料：猪手（前脚）一个,买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净,再破边斩几截。
教您酸甜猪蹄怎么做，如何做酸甜猪蹄才好吃
用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。
洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。
酸甜猪蹄配料及功效--酸甜猪蹄特色
酸甜猪蹄是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的酸甜口感和丰富的营养价值使其成为餐桌上的常客。以下是酸甜猪蹄的配料及功效：
配料：
1. 猪蹄：猪蹄是主要食材，富含胶原蛋白和蛋白质。
2. 糖：用于中和酸味，使猪蹄口感更加醇厚。
3. 醋：提供酸味，增加猪蹄的风味层次。
4. 番茄酱：增添酸甜口感，使猪蹄更具吸引力。
5. 姜片：去腥增香，提升整道菜肴的品质。
6. 蒜末：增加香味，使酸甜猪蹄更加美味可口。
7. 葱花：提升视觉效果，使菜肴更加诱人。
8. 花椒粒：赋予猪蹄麻辣口感，增加食欲。
9. 干辣椒段：根据口味添加，增加辣味。
功效：
1. 补充营养：猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，有助于皮肤保湿、减少皱纹，增强免疫力。
2. 促进消化：猪蹄中的蛋白质和脂肪能够促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
3. 补钙强身：猪蹄中的钙质丰富，有助于骨骼健康，预防骨质疏松。
4. 美容养颜：胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生。
5. 活血化瘀：适量食用猪蹄有助于促进血液循环，改善气血不足症状。
烹饪步骤：
1. 将猪蹄洗净，刮去多余的毛发。
2. 锅中加入清水，放入猪蹄、姜片、花椒粒和干辣椒段，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入适量的番茄酱和醋，转小火炖煮约1-2小时，直至猪蹄熟烂入味。
4. 最后撒上葱花和蒜末，翻炒均匀即可出锅。
酸甜猪蹄色香味俱佳，口感酸甜适中，营养丰富，是一道既美味又健康的家常菜。
如何做酸甜猪蹄才好吃
要制作美味的家常菜酸甜猪蹄，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪蹄500克
冰糖50克（或根据口味适量增减）
青红椒各半个（可根据个人喜好调整）
葱姜蒜适量
生抽、老抽、料酒、盐适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 猪蹄清洗干净，剁成适口大小的块。
2. 准备青红椒，切成小块。
3. 准备葱姜蒜，切成末。
制作过程：
1. 焯水：将猪蹄放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出沥干水分。
2. 炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
3. 上色：将焯好水的猪蹄倒入锅中，快速翻炒均匀，让猪蹄均匀裹上糖色。
4. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，继续翻炒均匀。
5. 加入调料：放入葱姜蒜末，以及青红椒块，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。
6. 收汁：加入适量清水，水量以没过猪蹄为准。大火煮开后转小火慢炖，期间可适当翻动猪蹄，防止糊底。炖至猪蹄软烂入味，汤汁浓稠即可。
提示和建议：
炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能更加入味且不易糊底。
可以根据个人口味适量增减配料和调料的用量。
烹饪时间：约40分钟（包括焯水和炖煮时间）
分量：3-4人份
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