土豆烧苦瓜的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:30浏览量（）
家常菜：土豆烧苦瓜
土豆烧苦瓜是一道简单又美味的家常菜。首先，将土豆和苦瓜洗净切块，苦瓜去籽后切成厚片。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再放入土豆块翻炒至表面微黄。然后加入苦瓜片，翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调味料，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，营养丰富，是夏日消暑的佳品。土豆的软糯与苦瓜的清苦相互映衬，让人回味无穷。
土豆烧苦瓜的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：清苦味
工艺：烧
土豆烧苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜250克
辅料：土豆（黄皮）50克
调料：大葱5克,姜5克,盐3克,花椒2克,酱油10克,植物油25克
教您土豆烧苦瓜怎么做，如何做土豆烧苦瓜才好吃
1. 土豆切成滚刀块；
2. 苦瓜切小块；
3. 葱、姜、香菜切末；
4. 油锅烧至八成热，分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色，出锅，沥尽油；
5. 炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香；
6. 加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块；
7. 开锅再放入炸好的苦瓜块、盐，改用小火焖约10分钟；
8. 撒上香菜末，即可出锅食用。
土豆烧苦瓜的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约100克。
土豆烧苦瓜配料及功效--土豆烧苦瓜特色
家常菜：土豆烧苦瓜
配料：
土豆 2-3个
苦瓜 1根
大蒜 3瓣
姜 1小块
葱 1根
干辣椒 适量（可选）
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
食用油 适量
功效：
1. 土豆：富含碳水化合物、维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进消化，预防便秘。
2. 苦瓜：含有多种维生素和矿物质，特别是维生素B1和维生素C，具有清热解毒、降血糖、降血脂的功效。
3. 大蒜：含有丰富的蒜素，具有杀菌消炎、抗氧化的作用。
4. 姜：能够温中散寒，促进消化，缓解恶心呕吐。
5. 葱：具有发表透疹、解毒消肿的作用。
6. 干辣椒：如果使用，可以增加菜肴的风味，同时具有增进食欲、促进消化的作用。
特色：
土豆烧苦瓜是一道清淡而富有营养的家常菜，适合夏季食用。土豆的软糯与苦瓜的清苦味相结合，口感丰富，营养均衡。此外，这道菜还具有一定的食疗作用，特别适合需要控制血糖和血脂的人群食用。
制作步骤：
1. 土豆去皮切块，苦瓜去籽切条，姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。
2. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段、干辣椒段炒香。
3. 加入土豆块翻炒至表面微黄。
4. 倒入苦瓜条，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至土豆熟透，苦瓜软烂，调味即可出锅。
这道家常菜简单易做，营养丰富，口感独特，适合家庭日常食用。
如何做土豆烧苦瓜才好吃
材料：
土豆2个
苦瓜1根
大蒜3瓣
姜1小块
葱1根
生抽1汤匙
老抽1茶匙
料酒1汤匙
盐适量
糖1茶匙
食用油适量
步骤：
1. 准备食材：
土豆去皮后切成厚片或块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。
苦瓜去籽去蒂，切成与土豆相似大小的片或块。
大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，葱切成葱花。
2. 焯水苦瓜：
锅中加水烧开，放入苦瓜片或块，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
焯水可以去除苦瓜的苦味，同时保持其翠绿色。
3. 炒土豆：
锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜丝爆香。
放入土豆块，翻炒至表面微黄。
加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
4. 调味炖煮：
倒入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量以没过土豆为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到土豆变软烂。
5. 加入苦瓜：
将焯水后的苦瓜片或块加入锅中，与土豆一起炖煮。
根据个人口味，可以适当调整炖煮的时间，直到苦瓜熟透。
6. 收汁：
炖煮至土豆和苦瓜都熟透后，转大火收汁，注意不时翻炒以防止粘锅。
收汁至汤汁浓稠，土豆和苦瓜都裹上酱汁即可。
7. 出锅装盘：
将炖好的土豆烧苦瓜盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
土豆和苦瓜都需要提前焯水，以去除苦味和多余的淀粉，使菜肴口感更好。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样土豆才能充分吸收汤汁的味道。
可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
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