家常辣子鸡丁的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:27浏览量（）
家常辣子鸡丁
家常辣子鸡丁是一道深受喜爱的经典家常菜。鸡肉丁香嫩可口，搭配干辣椒和花椒的麻辣味道，让人欲罢不能。这道菜色彩鲜艳，红绿相间，摆盘美观，令人垂涎欲滴。制作时，先将鸡肉切丁，用盐、料酒等腌制入味；再准备好干辣椒段、花椒粒和葱姜蒜等配料。热锅凉油，下入鸡肉丁翻炒至变色，再加入调料炒香；最后加入蔬菜丁和调味汁快速翻炒均匀即可出锅。辣子鸡丁香气扑鼻，味道浓郁，既下饭又开胃，是家常菜中的佳品。
家常辣子鸡丁的做法
菜系及功效：家常菜谱
家常辣子鸡丁的制作材料：
主料：鸡脯肉1块,荸荠6两,毛豆(或青豆)3大匙,姜末2大匙,辣豆瓣酱1大匙,油适量。
调料：调味料:酒,糖,黑醋各1大匙,酱油,水各2大匙,太白粉1小匙,麻油,味精各少许。腌 料:酱油,酒,太白粉各1大匙,水6大匙。
教您家常辣子鸡丁怎么做，如何做家常辣子鸡丁才好吃
1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。
2. 荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。
3. 锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。
4. 起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出。
烹调指南: 腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐；荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口。
家常辣子鸡丁配料及功效--家常辣子鸡丁特色
家常辣子鸡丁是一道具有四川特色的美食，以其鲜香、麻辣、甜酸的口味深受人们喜爱。以下是家常辣子鸡丁的配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：鸡腿肉或鸡胸肉，富含蛋白质和必需氨基酸。
2. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。
3. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
4. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
5. 花生米：增加酥脆口感，提升营养价值。
6. 料酒：去腥增香，保持鸡肉嫩滑。
7. 生抽：增加色泽和鲜味。
8. 老抽：上色用，使菜肴颜色更加诱人。
9. 白糖：平衡辣味，增加甜酸口感。
10. 醋：提升菜肴的酸味，使口感更加丰富。
11. 淀粉：使鸡肉裹上一层薄薄的糊，更加嫩滑。
12. 盐：调味用。
功效：
1. 鸡肉：富含蛋白质，有助于肌肉生长和修复，提高免疫力。
2. 干辣椒：促进新陈代谢，增加食欲，缓解疲劳。
3. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效。
4. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、抗氧化的作用。
5. 花生米：富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
6. 料酒：促进血液循环，缓解肌肉酸痛。
7. 生抽：提供人体所需的氨基酸，增强免疫力。
8. 老抽：增加皮肤光泽，改善肤色。
9. 白糖：调节血糖水平，缓解疲劳。
10. 醋：促进消化，增强肠胃功能。
11. 淀粉：保护肌肉和骨骼，促进营养吸收。
12. 盐：维持体内电解质平衡，保持神经和肌肉的正常功能。
特色：
1. 麻辣鲜香：四川特有的麻辣味道，鲜香四溢。
2. 甜酸适口：甜酸口感让人回味无穷。
3. 酥脆可口：花生米的酥脆与鸡肉的嫩滑相得益彰。
4. 营养丰富：鸡肉搭配多种蔬菜和坚果，营养均衡。
家常辣子鸡丁是一道色香味俱佳的佳肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做家常辣子鸡丁才好吃
要制作美味的家常辣子鸡丁，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡胸肉300克
2. 干辣椒15个
3. 花椒1小勺
4. 大葱1根
5. 大蒜2瓣
6. 生姜1小块
7. 油适量
8. 盐适量
9. 生抽酱油1大勺
10. 老抽酱油1小勺
11. 白糖1小勺
12. 淀粉适量
13. 鸡蛋1个
步骤：
1. 将鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加入适量的盐、生抽酱油、老抽酱油、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 大葱切段，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。
3. 准备一个碗，将生抽酱油、老抽酱油、白糖、淀粉和水混合在一起，制成调味汁备用。
4. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的鸡丁放入锅中，用中火快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
6. 加入大葱段、大蒜末和生姜末，翻炒均匀。
7. 将炒好的鸡丁重新放回锅中，倒入之前准备好的调味汁，翻炒均匀，让鸡丁充分吸收调味汁的味道。
8. 最后，尝试一下味道，根据个人口味适当加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
现在你可以尝试自己制作美味的家常辣子鸡丁了！祝你烹饪愉快！
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