蛤蚧大枣炖乌鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:26浏览量（）
家常菜：蛤蚧大枣炖乌鸡
蛤蚧大枣炖乌鸡是一道营养丰富的家常美味。选用肉质鲜嫩的乌鸡，搭配具有滋补功效的蛤蚧和滋补心脾的大枣，炖煮而成。汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，大枣的甜味与蛤蚧的咸香相得益彰。这道菜肴不仅口感绝佳，而且具有一定的药用价值，适合气血不足、身体虚弱的人群食用。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的蛤蚧大枣炖乌鸡，既能滋补身体，又能抵御寒冷，实乃一道不可多得的家常佳肴。
蛤蚧大枣炖乌鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
蛤蚧大枣炖乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡600克
辅料：蛤蚧30克,枣（干）20克,玉竹20克
调料：姜5克,盐4克,味精1克
蛤蚧大枣炖乌鸡的特色：
鸡肉酥烂，口味鲜香。
教您蛤蚧大枣炖乌鸡怎么做，如何做蛤蚧大枣炖乌鸡才好吃
1. 乌鸡剁成块，用水冲净血污；
2. 蛤蚧用水浸泡、洗净；
3. 大枣、玉竹也用水洗净；
4. 锅内放水烧沸，把洗净的乌鸡块焯一下水；
5. 焯好的乌鸡块及洗好的蛤蚧、大枣、玉竹、姜片一起放入炖盅内，加水放在火上，用大火烧沸后，撇去表面浮沫；
6. 盖好盖，改用小火炖2小时左右；
7. 至鸡块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
蛤蚧大枣炖乌鸡配料及功效--蛤蚧大枣炖乌鸡特色
蛤蚧大枣炖乌鸡是一道富有营养且具有多种功效的家常菜肴。以下是该菜肴的配料及功效：
配料：
蛤蚧：一种传统的中药材，具有补肺益肾、纳气定喘、助阳益精的功效。
大枣：富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，具有补中益气、养血安神的作用。
乌鸡：又称乌骨鸡，含有丰富的蛋白质、维生素B族、矿物质等，具有滋阴补血、滋补肝肾的功效。
功效：
1. 补肺益肾：蛤蚧性温，味咸，能补肺益肾，对于肾虚引起的咳嗽、气喘等症状有很好的改善作用。
2. 纳气定喘：蛤蚧还有纳气定喘的功效，对于哮喘、咳嗽等呼吸系统疾病有一定的辅助治疗作用。
3. 助阳益精：蛤蚧能够温补肾阳，有助于提高性功能。
4. 补中益气：大枣具有补中益气的功效，能够增强体力，改善疲劳状态。
5. 养血安神：大枣还能养血安神，对于失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。
6. 滋阴补血：乌鸡富含铁元素和多种维生素，能够滋阴补血，改善贫血症状。
7. 滋补肝肾：乌鸡和蛤蚧都能滋补肝肾，对于肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕眼花等症状有改善作用。
特色：
营养丰富：蛤蚧和大枣都富含多种营养成分，使得这道菜肴营养价值很高。
口感鲜美：乌鸡肉质鲜嫩，与蛤蚧和大枣搭配后，口感更加鲜美。
药食同源：蛤蚧和大枣都是传统的中药材，使得这道菜肴不仅美味可口，还具有养生保健的功效。
总之，蛤蚧大枣炖乌鸡是一道集美味与养生于一体的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蛤蚧大枣炖乌鸡才好吃
材料
乌鸡：1只（约1000克）
蛤蚧：2条（约300克）
大枣：10枚
姜：适量
盐：适量
步骤
1. 准备食材：
将乌鸡洗净，去内脏和爪子。
蛤蚧清洗干净，切成小块。
大枣洗净，去核。
生姜切片备用。
2. 焯水处理：
将乌鸡放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟。
捞出乌鸡，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮：
在锅中加入适量的清水，放入焯水后的乌鸡、蛤蚧块和大枣。
加入姜片，再加入适量的料酒。
大火煮沸后，转小火炖煮1.5-2小时，期间可根据个人口味调整火候和时间。
4. 调味：
炖煮至乌鸡熟烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味。
继续炖煮几分钟，确保盐充分渗透到食材中。
5. 收汁：
如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁变得浓稠即可。
6. 出锅：
关火，将炖好的蛤蚧大枣炖乌鸡盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
小贴士
蛤蚧的处理：蛤蚧可以提前用料酒、姜片和清水浸泡一段时间，去除腥味。
炖煮时间：根据乌鸡和蛤蚧的大小，炖煮时间可能会有所不同，建议根据实际情况调整。
调味品：除了盐，也可以根据个人口味加入一些其他调味品，如鸡精、胡椒粉等。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的蛤蚧大枣炖乌鸡！
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