东坡豆腐肘的做法

家常菜：东坡豆腐肘

东坡豆腐肘，这道家常美味深受人们喜爱。精选嫩豆腐为主料，搭配猪前腿肘子，经文火慢炖，肉质鲜嫩，入口即化。独特的调料配方赋予其醇厚的口感，辣中带甜，香而不腻。

烹饪时，先将肘子焯水去毛，再与豆腐一同炖煮。待汤汁浓郁，肘子酥烂，撒上葱花、辣椒末点缀，色香味俱佳。东坡豆腐肘不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家人聚餐的理想选择。它承载着东坡文化的精神内涵，每一口都是对传统美食文化的传承与发扬。

东坡豆腐肘的做法

菜系及功效：家常菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：酸辣味

工艺：炖

东坡豆腐肘的制作材料：

主料：豆腐(北)400克,冬笋100克,香菇（鲜）100克

辅料：鸡蛋50克

调料：盐5克,鸡精2克,白砂糖30克,酱油20克,大葱5克,姜2克,番茄酱10克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克

教您东坡豆腐肘怎么做，如何做东坡豆腐肘才好吃

1. 将冬笋，鲜香菇洗净切在片，焯水后待用；

2. 将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀的蘸上糊；

3. 坐锅点火放入油，油温五成热时将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中，炸至凝结捞出沥干油。

4. 锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味；

5. 烧开后将豆腐放入锅中，盖上锅盖焖煮入味即可出锅食用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

东坡豆腐肘配料及功效--东坡豆腐肘特色

东坡豆腐肘是一道具有悠久历史的传统川菜，以其独特的配料和显著的功效而广受赞誉。以下是关于东坡豆腐肘的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 豆腐：选用嫩豆腐为主料，口感滑嫩，是这道菜的灵魂。

2. 肘子：一般使用带皮前肘子，肉质鲜美且富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽。

3. 牛肉末或猪肉末：增加菜肴的鲜香和口感层次，使味道更加丰富。

4. 豆瓣酱：赋予菜肴咸辣味，同时提升香气。

5. 花椒、干辣椒：增加麻味和辣味，使菜肴更具刺激性。

6. 葱姜蒜：提味增香，提升菜肴的整体口感。

7. 料酒、酱油：用于腌制肘子和调味，增加菜肴的风味。

8. 糖：平衡酸辣味，使味道更加和谐。

9. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠，便于裹在豆腐上。

功效：

1. 清热解毒：豆腐和肘子均具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。

2. 滋阴润燥：豆腐富含植物蛋白，有助于维持皮肤弹性和光泽；肘子则含有丰富的胶原蛋白，具有滋阴润燥的功效。

3. 补气养血：牛肉末或猪肉末富含铁质和蛋白质，有助于补气养血，增强体质。

4. 活血化瘀：花椒、干辣椒等调料具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

5. 增进食欲：葱姜蒜等调料具有独特的香味，能够刺激味蕾，增进食欲。

6. 促进消化：料酒和酱油等调味品有助于促进消化，改善肠胃功能。

总之，东坡豆腐肘以其独特的配料和显著的功效，成为了川菜中的一道经典佳肴。

如何做东坡豆腐肘才好吃

东坡豆腐肘是一道非常具有特色的川菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

猪肘子 1 只（约 500 克）

豆腐 2 块（约 300 克）

青蒜苗 适量

生姜 适量

大葱 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

郫县豆瓣酱 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

水淀粉 适量

步骤

1. 准备食材

将猪肘子洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肘子，用清水冲洗干净。

豆腐切成约 2 厘米见方的小块。

青蒜苗、生姜、大葱、大蒜切末。

干辣椒剪成小段。

2. 炒制肘子

锅中倒入适量油，加入花椒和干辣椒段，小火炒香。

加入姜片、蒜末和大葱末，继续翻炒出香味。

放入猪肘子，加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使肘子表面裹上酱汁。

加入足够的水，水量要没过肘子。

大火烧沸后转小火炖煮约 1.5 小时，直到肘子变软烂。

3. 炖煮豆腐

将豆腐块放入锅中，小心翻炒，使其均匀裹上酱汁。

继续炖煮 5-10 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 调味收汁

加入适量盐调味，根据个人口味调整。

水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，快速翻炒，使汤汁浓稠。

最后撒上青蒜苗末，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

猪肘子要选择带皮的前肘子，这样炖煮出来的汤汁更加浓郁。

豆腐在下锅翻炒时要注意火候，避免炒破。

炖煮肘子和豆腐时，要保持小火慢炖，这样味道才会更加入味。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常菜东坡豆腐肘了。希望对你有帮助！

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