东坡豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:24浏览量（）
家常菜：东坡豆腐
东坡豆腐，这道川菜经典之作，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而广受喜爱。选用嫩豆腐为主料，搭配精心切制的肉末，再点缀以葱花、姜末等调料，色彩缤纷，香气扑鼻。烹饪时先经水煮提味，再淋上用辣椒和花椒熬制的红油，最后撒上芝麻和葱花，色香味俱佳。每一口都能感受到豆腐的嫩滑与肉末的鲜香，辣中又带麻，让人回味无穷。东坡豆腐不仅是一道美食，更承载着四川人热情好客的风情，是家常菜中的佼佼者。
东坡豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
东坡豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克,小白菜300克
辅料：香菇（鲜）60克,火腿15克,冬笋15克,小麦面粉15克
调料：猪油（炼制）150克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐8克,味精2克
东坡豆腐的特色：
汁浓味醇，色彩美观，是传统名菜。
教您东坡豆腐怎么做，如何做东坡豆腐才好吃
1.把冬笋、火腿分别切片，待用；
2. 把豆腐切成长方块；
3. 撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒；
4. 至呈金黄色，倒进漏锅控油；
5. 炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味；
6. 再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。
东坡豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
东坡豆腐配料及功效--东坡豆腐特色
东坡豆腐是一道具有悠久历史的传统川菜，由北宋文学家苏东坡所创。这道菜以其独特的配料和显著的功效而广受赞誉。以下是东坡豆腐的特色配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：嫩豆腐为主料，质地细腻，口感滑嫩。
2. 猪肉末或牛肉末：增加菜肴的鲜味和肉香。
3. 辣椒粉：根据口味添加，可增加辣味。
4. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感。
5. 葱花：提升香味，使整道菜更加诱人。
6. 姜蒜末：增加菜肴的香气和口感层次。
7. 料酒：去腥增香，使菜肴更加美味。
8. 盐：调味，使菜肴符合个人口味。
9. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
10. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠。
功效：
1. 清热解毒：豆腐性质凉爽，有助于清除体内热毒，缓解上火症状。
2. 润燥通便：豆腐富含植物蛋白，有助于润肠通便，改善便秘。
3. 促进消化：猪肉末等肉类配料能够提供丰富的营养，促进肠胃蠕动，帮助消化。
4. 增加食欲：葱花、姜蒜末等调料能够刺激味蕾，增强食欲。
5. 活血化瘀：辣椒粉等辛辣成分能够促进血液循环，具有一定的活血化瘀功效。
6. 减肥瘦身：豆腐低热量且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少脂肪摄入。
7. 延缓衰老：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
总之，东坡豆腐以其独特的配料和丰富的功效成为了川菜中的一道经典之作。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。
如何做东坡豆腐才好吃
东坡豆腐是一道经典的川菜，以其独特的口味和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作家常东坡豆腐的步骤：
所需材料：
1. 嫩豆腐 500克
2. 猪肉末 100克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
3. 青蒜苗 适量
4. 生姜 适量
5. 大葱 适量
6. 大蒜 适量
7. 郫县豆瓣酱 适量
8. 豆豉 适量
9. 辣椒粉 适量
10. 花椒粉 适量
11. 食用油 适量
12. 料酒 适量
13. 生抽 适量
14. 盐 适量
步骤：
1. 准备好所有食材，将豆腐切成约2厘米见方的小块，生姜、大葱和大蒜切末，青蒜苗切段。
2. 将锅加热，倒入适量的食用油，加入花椒粉，慢慢炒出香味。
3. 加入猪肉末，翻炒至肉末变色，然后加入郫县豆瓣酱、豆豉、生姜末和大蒜末，继续翻炒均匀。
4. 倒入适量的料酒，加入生抽，炒匀后加入适量的清水，将豆腐放入锅中，用中小火慢慢炖煮约5分钟。
5. 炖煮过程中，可以用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。同时，尝一下汤汁的味道，根据个人口味适当加入盐和辣椒粉。
6. 炖煮5分钟后，将青蒜苗段放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收青蒜苗的香味。
7. 最后，将锅内的汤汁倒入盘中，即可享用美味的家常东坡豆腐。
注意事项：
1. 豆腐在下锅炖煮前，可以先用开水焯一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
2. 炖煮过程中，要保持小火，以免豆腐破碎。
3. 可以根据个人口味适当调整辣椒粉的用量，喜欢辣的朋友可以多放一些。
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