鱼米烩鲜豌豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:24浏览量（）
家常菜：鱼米烩鲜豌豆
鱼米烩鲜豌豆是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜鱼肉切成米粒，与嫩豌豆一同下锅，烹煮过程中鱼肉鲜嫩，豌豆爽脆。加入葱姜蒜等调料，香气四溢，令人垂涎。最后，用盐、胡椒粉等调味，这道色泽金黄、口感丰富的家常菜就完成了。鱼米与豌豆的搭配不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合各个年龄段的人群食用。它既是一道下饭的好菜，也适合作为休闲小食，让人在忙碌的生活中感受到家的温馨与美好。
鱼米烩鲜豌豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：烩
鱼米烩鲜豌豆的制作材料：
主料：草鱼500克
辅料：豌豆100克,胡萝卜50克,鸡蛋清10克
调料：盐10克,料酒8克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)10克,姜8克,大葱8克,植物油80克,辣椒油18克
教您鱼米烩鲜豌豆怎么做，如何做鱼米烩鲜豌豆才好吃
1. 将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉；
2. 鲜豌豆开水焯熟，泡凉；
3. 将鱼去骨、去皮洗净，切成豌豆大的粒，用料酒、盐、胡椒粉腌15分钟；
4. 再将鸡蛋清加干淀粉调成糊，将鱼粒拌匀；
5. 将锅内植物油烧至三成热，鱼粒过油；
6. 炒锅内留底油，下姜片、葱段炒出香味，加汤稍煮，捞去姜片、葱段，放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精，倒入鱼粒，下湿淀粉勾芡，淋红油，起锅装盘即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱼米烩鲜豌豆配料及功效--鱼米烩鲜豌豆特色
家常菜：鱼米烩鲜豌豆
简介：
鱼米烩鲜豌豆是一道色香味俱佳的家常菜，将鱼肉的细腻与鲜嫩与豌豆的清甜相融合，口感丰富，营养丰富。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能为家人提供均衡的营养。
所需配料：
1. 鱼肉（如鲫鱼、鲤鱼等）：200克
2. 新鲜豌豆：150克
3. 大蒜：3瓣，切片
4. 姜：1小块，切片
5. 葱：1根，切段
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：少许
8. 料酒：1汤匙
9. 生抽：1汤匙
10. 水淀粉：1汤匙
11. 鸡精或味精：少许（可选）
12. 食用油：适量
所需功效：
1. 鱼肉：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于降低血脂、增强免疫力。
2. 豌豆：含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和排毒。
3. 大蒜：具有杀菌、抗病毒、抗氧化等多种功效，对预防感冒、提高免疫力有益。
4. 姜：能够温中散寒、促进消化，还有抗炎、镇痛的作用。
5. 葱：含有丰富的维生素和矿物质，能够刺激血液循环、增强免疫力。
制作过程：
1. 将鱼肉洗净，切成小块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 新鲜豌豆洗净，沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜片和姜片爆香。
4. 加入腌制好的鱼肉块，翻炒至表面变色。
5. 倒入豌豆，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
6. 调入生抽调味，用水淀粉勾芡（可选）。
7. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
特色：
鱼米烩鲜豌豆这道菜色彩鲜艳，口感丰富。鱼肉的细腻与豌豆的清甜相得益彰，让人回味无穷。此外，这道菜还融合了大蒜、姜和葱的香气，使得整道菜更加美味可口。适合家庭日常食用，也适合在亲朋好友聚会时上桌。
如何做鱼米烩鲜豌豆才好吃
要制作美味的家常菜鱼米烩鲜豌豆，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼（去骨留鳞） 300克
2. 大米 100克
3. 新鲜豌豆 150克
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、胡椒粉、生抽、料酒、白胡椒粉 适量
6. 淀粉适量
7. 食用油 适量
步骤：
1. 将鲤鱼或草鱼去骨留鳞，洗净后切成小块，用料酒、盐、胡椒粉和生抽腌制20分钟。
2. 大米洗净，提前浸泡30分钟，然后沥干水分备用。
3. 新鲜豌豆洗净，沥干水分备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 烧热锅，加入适量的食用油，将葱姜蒜末炒香。
6. 加入腌制好的鱼块，翻炒至表面微黄，捞出备用。
7. 在锅中加入适量的食用油，放入腌制好的鱼块，翻煎至两面微黄。
8. 倒入泡好的大米，翻炒均匀，让大米吸收锅中的香气。
9. 加入适量的清水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
10. 当大米炖至软烂时，加入炒好的鱼块和豌豆，继续炖煮5-10分钟。
11. 最后，加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味，炖煮均匀即可出锅。
这样，美味的家常菜鱼米烩鲜豌豆就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好进行调整。
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