鲜笋红烧肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:19浏览量（）
家常菜鲜笋红烧肉
鲜笋红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩竹笋和五花肉，五花肉肥瘦相间，红烧而成。首先，将鲜笋去皮切段，五花肉切块。锅中放油，下糖熬至红色，放入五花肉块煸炒至微黄。再加入鲜笋段，加入适量的水、酱油、老抽、料酒、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖。待肉质软烂，笋肉入味，即可出锅。此菜色泽红亮，味道鲜美，肥而不腻，竹笋清脆，是家常美味佳肴，令人垂涎欲滴。
鲜笋红烧肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
鲜笋红烧肉的制作材料：
主料：五花肉230克,罐头笋150克,青菜花70克,葱头2个,红枣5个酱油3大匙,冰糖,绍兴酒各1大匙,鸡精1小匙,水3杯,水淀粉1大匙,香油1小匙
教您鲜笋红烧肉怎么做，如何做鲜笋红烧肉才好吃
1、 葱头洗净，切片；五花肉洗净，放入冰箱冷冻，取出，对半切成正方形，绑紧，放入开水中汆烫一下，捞出。
2、 罐头笋洗净，切块，放入开水中汆烫，捞出。
3、 锅中倒入2大匙油烧热，放入葱头爆香，加红枣、罐头笋、五花肉及A料煮开，改小火煮至五花肉熟烂，再加入B料勾芡，撒上C料，盛入盘中。
4、 青菜花洗净，放入开水中汆烫，捞出，沥干，放入五花肉盘中，淋上适量卤汁即可。
鲜笋红烧肉配料及功效--鲜笋红烧肉特色
家常菜：鲜笋红烧肉
简介：
鲜笋红烧肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，鲜笋的清甜与红烧肉的醇厚相得益彰，口感丰富，营养均衡。
所需配料：
1. 猪五花肉：500克
2. 鲜笋：300克
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 八角：2颗
6. 桂皮：1小段
7. 老抽：1大勺
8. 生抽：2大勺
9. 料酒：2大勺
10. 白糖：适量
11. 清水：适量
12. 盐：适量
所需功效：
1. 五花肉：富含蛋白质和脂肪，提供人体所需的能量。
2. 鲜笋：含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。
3. 生姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进食欲。
4. 大葱：能通阳散结、解毒调味，有助于降低血脂。
5. 八角：具有温中理气、健胃消食的功效。
6. 桂皮：能补火助阳、散寒止痛，还能促进食欲。
7. 老抽：增加菜肴的色泽，使红烧肉更加诱人。
8. 生抽：提供鲜美的味道，并有助于色素的形成。
9. 料酒：能去腥味、增香醇，使红烧肉更加美味。
10. 白糖：能中和酸味，使红烧肉口感更加醇厚。
11. 清水：用于炖煮食材，使菜肴更加入味。
12. 盐：调味品，使菜肴达到合适的咸淡口味。
制作过程：
1. 五花肉切块，用开水焯水去血沫。
2. 鲜笋去皮，切段，用开水焯水去除苦味。
3. 热锅凉油，下糖炒至红色，加入五花肉块翻炒上色。
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
5. 倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，没过食材即可。
7. 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
8. 放入鲜笋段，继续炖煮20分钟左右。
9. 根据口味加入适量盐调味，收汁即可出锅。
特色：
鲜笋红烧肉的独特之处在于其鲜笋的清甜与红烧肉的醇厚相结合，口感丰富多变。此外，加入的八角和桂皮等香料使得菜肴具有淡淡的香气，令人垂涎欲滴。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能在亲朋好友聚会时上桌。
如何做鲜笋红烧肉才好吃
要制作美味的家常菜鲜笋红烧肉，可以按照以下步骤进行：
材料
猪五花肉：500克
鲜笋：200克
生姜：几片
大葱：一段
八角：2颗
桂皮：1小段
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
冰糖：适量（约30克）
盐：适量
步骤
1. 准备食材
猪五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干水分。
鲜笋去壳，洗净后切成小段。
2. 炒制五花肉
锅中倒入适量油，加入几颗冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色，变成深棕色的糖色。
将五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。
加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
3. 红烧
倒入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
加入热水，水量要没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖。
炖煮约1小时，期间可根据需要调整火候和时间，直到五花肉变得软烂入味。
4. 加入鲜笋
将切好的鲜笋段倒入锅中，继续炖煮10-15分钟，让笋子充分吸收汤汁的味道。
根据口味加入适量盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
小贴士
炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
红烧肉的炖煮时间可以根据个人口感进行调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。
鲜笋的烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常菜鲜笋红烧肉了。希望对你有帮助！
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