炝双耳的做法

家常菜：炝双耳

炝双耳是一道色香味俱佳的家常菜，选用鲜嫩的银耳和木耳，搭配干辣椒、花椒等香料，炒制而成。银耳和木耳口感滑嫩，爽脆可口，干辣椒和花椒则赋予其麻辣鲜香的特点。这道菜色彩丰富，香气扑鼻，是下饭的好伴侣。制作时，先将银耳和木耳提前泡发，然后与调料一起翻炒至熟透，最后撒上葱花点缀即可。快来试试吧！

炝双耳的做法

菜系及功效：家常菜谱 接触电离辐射人员食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：炝

炝双耳的制作材料：

主料：银耳(干)11克,木耳(水发),100克

辅料：黄瓜25克

调料：盐1克,味精1克,料酒1克,花椒2克,姜1克,植物油10克

教您炝双耳怎么做，如何做炝双耳才好吃

1. 将银耳、木耳择洗干净，撕开；

2. 银耳、木耳一起放入开水里烫一下，用凉水投凉，控净水分；

3. 黄瓜切成象眼片；

4. 把银耳、木耳、黄瓜放在碗内，加精盐、味精、料酒、姜丝、花椒油拌匀，装盘。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

炝双耳配料及功效--炝双耳特色

炝双耳是一道色香味俱佳的家常菜，其配料主要包括黑木耳、银耳以及青红椒等。这些配料各自具有独特的营养价值和药用功效。

配料：

1. 黑木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

2. 银耳：含有天然植物性胶质，具有滋阴作用，还能滋养肌肤，增强免疫力。

3. 青红椒：提供丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化、增强抵抗力。

调料与制作：

蒜末：增加菜肴的香味。

盐：调味。

白糖：提鲜。

生抽：增加色泽和风味。

食用油：用于炒制菜肴。

料酒：去腥增香。

烹饪步骤：

1. 将黑木耳、银耳提前泡发，洗净并撕成小朵。

2. 青红椒洗净，切成丝或小块。

3. 热锅凉油，下蒜末爆香。

4. 放入黑木耳、银耳翻炒至熟。

5. 加入青红椒丝，翻炒均匀。

6. 调入盐、白糖、生抽和料酒，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1. 黑木耳和银耳要提前泡发，以便更好地吸收调料的味道。

2. 炒制过程中火候要适中，避免炒焦影响口感。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉等调味料。

营养功效：

黑木耳：补血活血，润肺通便，降低胆固醇。

银耳：滋阴润肺，养胃生津，美容养颜。

青红椒：增强免疫力，抗氧化，保护视力。

总之，炝双耳是一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜，适合全家享用。

如何做炝双耳才好吃

要制作美味的家常菜“炝双耳”，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 干木耳（黑木耳或白木耳） 适量

2. 干香菇 适量

3. 蒜瓣 适量

4. 干辣椒 适量（根据口味调整）

5. 生抽酱油、老抽酱油、盐、白糖 适量

6. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将干木耳和干香菇提前用温水泡发，泡发至软；蒜瓣剁成蒜末；干辣椒剪成小段。

2. 炒制：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

3. 加入双耳：将泡发好的木耳和香菇放入锅中，翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的生抽酱油、老抽酱油、盐和白糖，翻炒均匀，让双耳充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：炒至双耳熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 泡发木耳和香菇时，可以用温水或者冷水，但不要泡得过久，以免失去口感。

2. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。

3. 可以根据个人口味适当调整辣椒的用量。

现在你可以尝试制作这道美味的家常菜“炝双耳”了！

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