宽粉炖鲤鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:12浏览量（）
家常菜：宽粉炖鲤鱼
宽粉炖鲤鱼是一道家常美味，选材新鲜，做法简单。将鲤鱼处理干净后切块，宽粉提前泡软。热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再放入鲤鱼和宽粉一起炖煮。加入适量的水、酱油、醋和糖调味，大火烧开后转小火慢炖。待鲤鱼熟透，宽粉入味后，撒上葱花即可出锅。这道菜鱼肉鲜嫩，宽粉吸满了汤汁，口感丰富，是家宴中的佳肴，既美味又营养。
宽粉炖鲤鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
宽粉炖鲤鱼的制作材料：
主料：鲤鱼350克,粉条250克
辅料：油菜心50克,小麦面粉100克
调料：味精10克,料酒40克,酱油10克,豆瓣酱20克,盐20克,大葱10克,姜5克,花椒2克,八角1克,植物油50克
教您宽粉炖鲤鱼怎么做，如何做宽粉炖鲤鱼才好吃
1. 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏和脊骨，洗净后切成厚片；
2. 将鱼片蘸上面粉，投入烧至七成热的油锅内炸至金黄色，捞出；
3. 葱切段、姜切片备用；
4. 宽粉条用沸水泡10分钟左右，捞出投凉；
5. 将炒锅置于旺火上，放入植物油（20克）烧热，用豆瓣酱、葱段、姜片、花椒、大料和酱油爆锅，加入高汤（750克）、炸好的鱼片、精盐、料酒，烧沸；
6. 用小火炖20分钟左右，放入宽粉条、青菜心（油菜心），炖至熟透，撒入味精即可。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
宽粉炖鲤鱼配料及功效--宽粉炖鲤鱼特色
家常菜宽粉炖鲤鱼的配料主要包括宽粉、鲤鱼以及多种调味料，如葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。以下是具体的配料列表和宽粉炖鲤鱼的特色功效：
配料：
宽粉
鲤鱼（根据个人口味选择大小）
葱姜蒜（适量，切末或切片）
料酒（适量）
生抽（适量）
老抽（少许，用于调色）
盐（适量）
糖（少许，用于提鲜）
清水（适量）
食用油（适量）
特色与功效：
1. 宽粉的独特口感：宽粉是一种多孔的食物，炖煮后吸满了汤汁，口感Q弹，与鲤鱼的鲜美相得益彰。
2. 鲤鱼的营养价值：鲤鱼富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补健胃、利尿消肿等功效。特别是对于水肿、慢性肾炎等疾病有一定的食疗作用。
3. 丰富的调味料：葱姜蒜能够去腥增香，料酒和生抽可以提升整道菜的风味，老抽用于上色，盐和糖则起到调味和提鲜的作用。
4. 健康饮食：这道菜选用新鲜的鲤鱼和优质的宽粉，搭配合理的调味料，既美味可口，又符合健康饮食的原则。
5. 适合全家享用：家常菜宽粉炖鲤鱼的制作过程简单，食材常见且易购买，非常适合家庭日常食用，尤其适合老人和儿童。
总之，宽粉炖鲤鱼以其独特的口感、丰富的营养价值和健康的烹饪方式，成为了许多家庭喜爱的家常菜之一。
如何做宽粉炖鲤鱼才好吃
所需材料：
1. 鲤鱼一条，约500克
2. 宽粉适量
3. 葱姜蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 花椒粒适量
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
制作步骤：
1. 鲤鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 烧一锅热水，将宽粉煮熟后捞出，放入碗中备用。
4. 锅里倒油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。
5. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
6. 将鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄。
7. 倒入料酒，加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，让鱼身充分吸收调料的味道。
8. 加入足够的水，水量要没过鱼身。
9. 放入煮好的宽粉，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右。
10. 最后加入鸡精调味，炖煮均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 鱼身要划刀，这样更容易入味。
2. 炖煮过程中要用小火，以免烧干。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，您可以做出美味的家常菜宽粉炖鲤鱼。祝您烹饪愉快！
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