芽姜鸡片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:02浏览量（）
家常菜芽姜鸡片
芽姜鸡片是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩鸡胸肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。同时，将鲜嫩的芽姜切片备用。
锅中烧热油，下入腌好的鸡片，快速翻炒至变色。再加入芽姜片，翻炒均匀，加入少许糖提鲜。最后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。芽姜的微辣与鸡肉的鲜嫩完美融合，口感鲜美，让人回味无穷。这道菜既简单又营养，是家常聚餐的理想选择，既能满足味蕾，又能补充身体所需的能量。
芽姜鸡片的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆
芽姜鸡片的制作材料：
主料：鸡胸肉300克。
辅料：嫩姜75克,鲜红甜椒25克,葱白20克。
调料：鸭蛋清1个,干淀粉10克,湿淀粉5克,绍酒10克,盐3克,胡椒粉1克,味精5克,白糖3克,上汤40克,香油5克,熟鸡油10克,熟猪油适量。
芽姜鸡片的特色：
姜香纯厚，鲜咸微辣。
教您芽姜鸡片怎么做，如何做芽姜鸡片才好吃
1.将鸡胸肉切成4厘米长、2厘米宽、2毫米厚的片，入碗，加入盐、胡椒粉、绍酒、味精各少许，拌匀腌5分钟后，加入鸭蛋清和干淀粉拌匀浆好。嫩姜去皮，鲜红椒去蒂籽、洗净，与葱白一起切成2厘米长、1厘来宽的菱形片，将盐、胡椒粉、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉入碗调成碗汁。
2.锅炙好，入熟猪油烧至五成热，下入鸡片滑散，拉油至九成熟（肉色转白后），下入鲜红椒片一起下入漏勺沥油。锅迅速回火上，下入嫩姜、葱片略炒出香，下入鸡片、红椒片，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。
芽姜鸡片配料及功效--芽姜鸡片特色
芽姜鸡片是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是芽姜鸡片的配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 芽姜：生姜的嫩芽部分，具有独特的辛辣味和香气。
3. 葱：增加香味，提升口感。
4. 蒜：增加菜肴的香气和味道层次。
5. 辣椒：根据口味添加，增加辣味。
6. 酱油：调味，增加色泽和风味。
7. 盐：调味，使菜肴味道更加均衡。
8. 糖：平衡酸辣味，增加甜味。
9. 料酒：去腥增香，使鸡肉更加鲜美。
10. 淀粉：可选，用于腌制鸡肉，使其更加嫩滑。
功效：
1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质、维生素B群、铁、锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力。
2. 芽姜：具有温中散寒、促进消化、缓解恶心呕吐等功效。芽姜中的姜辣素还能刺激胃液分泌，帮助消化。
3. 葱：具有解表散寒、通窍止痛、解毒消肿等功效，能增加菜肴的风味。
4. 蒜：具有消毒杀菌、抗氧化、降低血脂等作用，能提升菜肴的营养价值和健康效益。
5. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，能刺激食欲，促进消化，还有抗炎和抗氧化的作用。
6. 酱油：富含多种氨基酸和矿物质，能增加菜肴的鲜味和色泽。
7. 盐：是调味的基本成分，能提升菜肴的整体味道。
8. 糖：能平衡菜肴的酸辣味，增加甜味，使口感更加丰富。
9. 料酒：能去腥增香，使鸡肉更加鲜美，同时也有助于身体对营养物质的吸收。
10. 淀粉：腌制后能使鸡肉更加嫩滑，口感更佳。
特色：
芽姜鸡片的特点在于其独特的辛辣味和鲜美的口感，结合了鸡肉的嫩滑和芽姜的清香，再加上葱、蒜和辣椒的点缀，使得整道菜肴既开胃又下饭。此外，芽姜鸡片还具有一定的药用价值，如温中散寒、促进消化等。
在烹饪时，可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
如何做芽姜鸡片才好吃
所需材料：
1. 鸡胸肉 200克
2. 芽姜 20克（或根据口味适量增减）
3. 大蒜 3瓣
4. 生抽 1汤匙
5. 老抽 1茶匙
6. 料酒 1汤匙
7. 白糖 1茶匙
8. 盐 适量
9. 淀粉 1汤匙
10. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。芽姜洗净，切成丝；大蒜切末。
2. 炒制鸡肉：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的鸡片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香姜蒜：锅中留底油，放入姜蒜末爆香。
4. 加入芽姜丝：将切好的芽姜丝倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味炒制：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使鸡肉和芽姜丝充分吸收调料的味道。
6. 收汁：将炒好的鸡肉和芽姜丝倒入盘中，即可享用美味的芽姜鸡片。
小贴士：
1. 鸡肉要切成薄片，这样更容易炒熟且口感更好。
2. 炒鸡肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉过老。
3. 根据个人口味可以适量增减芽姜的用量，喜欢更辣的可以增加一些干辣椒丝。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的芽姜鸡片了！
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