玉珠彩肫球的做法

家常菜：玉珠彩肫球

玉珠彩肫球是一道色香味俱佳的家常菜品。鲜嫩的肫球外酥里嫩，搭配上晶莹剔透的玉珠（通常为玉米粒或豌豆），视觉上就让人垂涎欲滴。色泽鲜艳，红黄绿相间，让人食欲大增。烹饪时，先将肫球腌制入味，再裹上玉珠，最后油炸至金黄酥脆。这道菜既保留了肫球的鲜美，又增添了彩珠的甜香，口感层次丰富，令人回味无穷。适合家常享用，既能满足味蕾，又能增添家的温馨。

玉珠彩肫球的做法

菜系及功效：家常菜谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

玉珠彩肫球的制作材料：

主料：鸭肫150克

辅料：青豆100克,香菇（鲜）25克,火腿15克

调料：淀粉(玉米)20克,花椒粉1克,胡椒粉1克,大葱50克,味精3克,大蒜（白皮）1克,姜1克,猪油（炼制）100克,料酒10克,白酱油5克,香油1克

玉珠彩肫球的特色：

质地脆嫩鲜美，食之爽口不腻。

教您玉珠彩肫球怎么做，如何做玉珠彩肫球才好吃

1. 择净鸭肫外部的散油，用刀剖开洗净，撕掉肫里的黄皮，片成2片，分别剔出肫肉2块；

2. 按此法每个鸭肫剔出4块肉，逐块剞上0.3厘米距的十字刀花，放在碗里；

3. 鸭肫先用酱油5克、绍酒5克、味精0.5克、花椒粉和成的芡汁浆内腌10分钟，再加干淀粉拌匀；

4. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，腌浆好的肫块下锅拨散油炸；

5. 待肫块缩卷成球状，呈现灰褐色时，倒时漏勺滤去油；

6. 炒锅留油25克，在旺火上烧热，先放入蒜末、姜末煸至出香味冒出；

7. 再将青豆仁、香菇、葱段下锅翻炒5分钟；

8. 然后倒入骨汤煮沸，加上酱油10克、绍酒5克、味精2克，用湿淀粉调稀勾芡；

9. 最后放入过油肫球翻炒3分钟，起锅稍晃装盘；

10. 撒上火腿末、胡椒粉，再浇芝麻油即成。

玉珠彩肫球的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。

玉珠彩肫球配料及功效--玉珠彩肫球特色

玉珠彩肫球的配料主要包括猪肉、鸡蛋、淀粉、豆芽等，这些配料经过精心搭配，使得玉珠彩肫球具有丰富的营养价值和独特的口感。

配料：

1. 猪肉：猪肉是主要成分，提供了丰富的蛋白质和脂肪。

2. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于增强体力。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，使球体更加酥脆。

4. 豆芽：增加菜品的爽脆口感，并提供一定的营养价值。

功效：

1. 补充营养：玉珠彩肫球中的猪肉、鸡蛋和豆芽等食材富含多种维生素和矿物质，能够满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：猪肉和豆芽等食材有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 提供能量：玉珠彩肫球中的碳水化合物和脂肪可以为人体提供所需的能量。

玉珠彩肫球特色：

1. 色泽金黄：玉珠彩肫球的外皮炸至金黄色，色泽诱人，让人垂涎欲滴。

2. 外酥里嫩：采用淀粉裹粉炸制而成，使得球体外部酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

3. 口感丰富：猪肉与豆芽的搭配使得口感层次丰富，既有肉的香味又有豆芽的爽脆感。

4. 营养均衡：菜品中搭配了鸡蛋和淀粉等食材，使得玉珠彩肫球在营养上更加均衡。

此外，玉珠彩肫球还具有一定的食疗功效，如滋阴润燥、补气养血等。适合气血不足、面色萎黄、身体瘦弱的人群食用。

请注意，虽然玉珠彩肫球美味可口且营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

如何做玉珠彩肫球才好吃

要制作美味的家常菜玉珠彩肫球，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 300克

玉珠（玉米） 150克

青红椒 各半个

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉等调味料

步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

玉珠（玉米）煮熟后剥粒，青红椒去籽后切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 制作肉馅：

将腌制好的肉末团成小圆球，用手轻轻压扁，使肉球表面光滑。

在肉球上均匀地裹上一层玉珠（玉米）粒。

3. 烹饪：

锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，放入肉球炸至表面金黄，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒块翻炒片刻。

接着将炸好的肉球重新放入锅中，快速翻炒均匀，让肉球充分吸收彩椒的香味。

最后根据个人口味调整盐度，撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

腌制肉末时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。

炸肉球时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊或炒焦。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的家常菜玉珠彩肫球了。希望对你有所帮助！

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