沙锅蹄筋的做法

家常菜沙锅蹄筋

沙锅蹄筋是一道经典家常美食，选材讲究，制作精细。精选猪蹄筋，质地软糯，营养丰富。烹饪时，先将蹄筋泡发至软，再与各种调料、药材一同炖煮，使蹄筋充分吸收汤汁的鲜香。出锅前撒上葱花、香菜等提味，色香味俱佳。沙锅的保温性能让蹄筋更加入味，口感滑嫩，营养价值高。这道菜适合全家享用，既美味又健康，是家常菜中的佼佼者，让人回味无穷。

沙锅蹄筋的做法

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：原本味

工艺：煨

沙锅蹄筋的制作材料：

主料：猪蹄筋1000克

辅料：火腿100克,冬笋100克,香菇（鲜）50克,油菜心50克

调料：色拉油60克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克

沙锅蹄筋的特色：

汤色奶白，蹄筋醇香，原汤原味。

教您沙锅蹄筋怎么做，如何做沙锅蹄筋才好吃

1. 猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮；

2. 捞入凉水中，沥干水分备用；

3. 火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片；

4. 个大的香菇抹刀片开；

5. 油菜心削尖根，一破两开，放入开水锅内焯透，捞入凉水内；

6. 葱、姜洗净，均拍松；

7. 蹄筋放入沙锅内，加入火腿片、笋片、香菇，倒入鸡汤，再加入精盐、味精、料酒，用中火烧开；

8. 撇去浮沫，撒上胡椒粉，转旺火使汤大开；

9. 另把炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱、姜炸至呈金黄色；

9. 拣去葱、姜，把色拉油倒入沙锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟；

10. 油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上，用微火再煨2分钟，盖上锅盖，上桌即成。

沙锅蹄筋的制作要诀：本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

沙锅蹄筋配料及功效--沙锅蹄筋特色

沙锅蹄筋是一道美味的家常菜，其配料主要包括猪蹄筋、水发香菇、冬笋、油菜、火腿、海米、葱段、姜片、料酒、盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为人体提供了丰富的营养。

以下是沙锅蹄筋的特色及主要配料的功效：

1. 蹄筋的营养价值：蹄筋富含胶原蛋白和多种微量元素，具有美容养颜、滋阴润燥等功效。同时，蹄筋中的蛋白质含量也很高，有助于增强体质。

2. 香菇的功效：香菇富含维生素D和多种氨基酸，具有补中益气、健脾养胃、降血压等作用。与蹄筋搭配食用，可以进一步提升菜肴的营养价值和口感。

3. 冬笋的功效：冬笋富含膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。在烹饪沙锅蹄筋时加入冬笋，可以增加菜肴的鲜美口感和营养价值。

4. 油菜的功效：油菜富含维生素C和钙质，具有润肠通便、强身健体等作用。在烹饪过程中，油菜可以为沙锅蹄筋增添一丝清新的口感。

5. 火腿的功效：火腿富含蛋白质和多种矿物质，具有补肾壮阳、健脾益气等作用。与蹄筋搭配食用，可以提升菜肴的鲜美口感和营养价值。

6. 海米的功效：海米富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，具有补肾壮阳、滋阴润燥等作用。在烹饪沙锅蹄筋时加入海米，可以增加菜肴的风味和营养价值。

此外，葱段、姜片、料酒等配料在烹饪过程中可以起到去腥增香的作用，使沙锅蹄筋更加美味可口。

总之，沙锅蹄筋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。其独特的配料组合使得菜肴具有多重功效，适合各个年龄段的人群食用。

如何做沙锅蹄筋才好吃

要制作美味的家常菜沙锅蹄筋，可以按照以下步骤进行：

材料

干蹄筋

肉末（猪肉或牛肉）

香菇

葱

姜

料酒

生抽

盐

白胡椒粉

鸡精

水

步骤

1. 准备材料：

干蹄筋提前用温水泡发，大约需要3-5小时，直到变得柔软。泡发过程中可以多换几次水，以去除杂质和腥味。

香菇提前洗净，切成小朵。

肉末用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 处理蹄筋：

泡发好的蹄筋切成适当大小的块状。

将切好的蹄筋放入沸水中焯水，去除杂质和腥味，捞出沥干水分。

3. 烹饪：

在沙锅中加入适量的水，放入葱段、姜片和腌制好的肉末，大火烧开后转小火煮5分钟，让肉末充分渗出汤汁。

放入泡发好的蹄筋，继续小火炖煮20-30分钟，直到蹄筋变得软烂。

加入香菇朵，继续炖煮10-15分钟，直到香菇熟透。

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，最后炖煮5分钟，让调料充分融入汤中。

4. 出锅：

关火，将炖好的沙锅蹄筋盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士

蹄筋的泡发时间：蹄筋的泡发时间不能太短，否则会影响口感和营养的吸收。

炖煮时间：炖煮的时间要根据蹄筋的软烂程度来调整，如果蹄筋已经非常软烂，可以适当缩短炖煮时间。

调味：可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如鸡精、枸杞等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常菜沙锅蹄筋！

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