香豉牛肉片的做法

家常菜香豉牛肉片

香豉牛肉片是一道家常美味，选用嫩滑的牛肉片，搭配香豉酱精心烹制。片肉整齐切片，下锅快速焯水去腥，迅速捞出沥干。锅中热油，下入香豉酱炒香，再加入牛肉片翻炒至变色。此时，撒上葱姜蒜末和少许辣椒粉，炒匀后加入高汤或清水，小火慢炖使牛肉片更加入味。最后，大火收汁，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，豉香浓郁，是家常菜中的佳品，让人回味无穷。

香豉牛肉片的做法

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：豆豉味

工艺：熟炒

香豉牛肉片的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)400克

辅料：柿子椒150克,豆豉25克,青椒150克

调料：姜5克,虾油5克,酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,辣椒酱5克,盐5克,味精3克,香油5克,植物油50克

香豉牛肉片的特色：

色泽红亮，口味鲜嫩，香辣。

教您香豉牛肉片怎么做，如何做香豉牛肉片才好吃

1. 将青椒、红椒洗净切片，沸水一汆即捞出。

2. 将牛肉切片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀。

3. 热锅中加油烧至七成热，加入牛肉划散至熟。

4. 锅中留油少许，烧热，放入豆豉、姜末、辣椒酱略炒一下，倒入青、红椒片，烹料酒，加上汤、虾油、酱油、味精，倒入牛肉片烧沸，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

香豉牛肉片的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

香豉牛肉片配料及功效--香豉牛肉片特色

家常菜香豉牛肉片的配料主要包括牛肉、豆豉、蒜、姜、葱以及调料如料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得香豉牛肉片具有丰富的营养价值和独特的风味。

以下是香豉牛肉片的特色及功效：

1. 特色：

香浓可口：香豉的咸香与牛肉的鲜嫩相结合，使得整道菜品味道浓郁。

色香味俱佳：牛肉片经过切片后，整齐划一，搭配翠绿的葱花和金黄的豆豉，色彩鲜艳，香气扑鼻。

味道丰富：除了基本的咸香和鲜美外，还融入了蒜姜的辛辣和葱花的清香，口感层次丰富。

2. 功效：

补肾益精：牛肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的改善作用。

促进消化：牛肉中的蛋白质和脂肪可以为肠道提供充足的能量和营养，促进消化液的分泌，有助于改善消化不良等问题。

强筋壮骨：牛肉中的钙质和磷质含量较高，有助于骨骼的生长和修复，特别适合在生长发育期的人群食用。

预防贫血：牛肉富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，特别是对于女性和老年人来说尤为重要。

此外，香豉牛肉片还可以根据个人口味和需求进行适当的调整，比如添加一些辣椒、花椒等香料来增加辣味和麻味，或者搭配一些蔬菜如青椒、洋葱等来增加口感和营养价值。

请注意，虽然香豉牛肉片具有诸多好处，但也要适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。

如何做香豉牛肉片才好吃

要制作美味的家常菜香豉牛肉片，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 牛肉片：250克

2. 青红椒：适量

3. 大葱：适量

4. 蒜：适量

5. 生姜：适量

6. 香豉酱：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 细砂糖：适量

10. 料酒：适量

11. 水淀粉：适量

12. 盐：适量

步骤：

1. 将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀，腌制15-20分钟。

2. 青红椒去籽切条，大葱切段，蒜和生姜切片备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的牛肉片下锅，翻炒至变色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末和姜片炒香，然后加入香豉酱炒出红油。

5. 加入炒好的牛肉片，翻炒均匀。

6. 倒入青红椒条，加入适量的生抽、老抽、砂糖和适量的水，翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道。

7. 最后加入大葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 牛肉片要选用嫩肉，这样炒出来的口感才会更好。

2. 炒牛肉片时，火候要掌握好，避免炒得过老。

3. 香豉酱的咸度和辣度可以根据个人口味进行调整。

4. 炖煮时，可以根据个人口味加入适量的鸡精或者鸡粉提鲜。

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