水煮牛肉的做法

家常菜水煮牛肉

水煮牛肉是一道具有四川特色的家常美食。其选材讲究，牛肉肉质鲜嫩，搭配豆芽、豆皮等蔬菜，使口感更加丰富。烹饪时，先将牛肉片用盐、料酒、生抽等调料腌制入味，再下锅煮熟。最后，将煮熟的牛肉片及汤汁倒入铺有蔬菜的碗中，撒上花椒、干辣椒等香料，激发出浓郁的香气。水煮牛肉色泽红亮，麻辣鲜香，口感滑嫩，让人回味无穷。这道菜适合家庭聚餐，既热闹又美味，是川菜中的一道经典之作。

水煮牛肉的做法

菜系及功效：家常菜谱

水煮牛肉的制作材料：

主料：上好的牛小里脊,大蒜,白菜,芹菜

调料：酱油,芝麻油,淀粉,黄酒,黑胡椒,花椒,郫县豆瓣酱

教您水煮牛肉怎么做，如何做水煮牛肉才好吃

1，上好的牛小里脊，将其切片，用酱油，芝麻油，淀粉，黄酒及黑胡椒腌20分钟。

2，将大蒜切片，用油爆过盛在碗里备用。

3，将白菜片、芹菜丝煸软捞出。

4，锅中加油炒“郫县豆瓣酱”，然后加适量的水，待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下，然后盛入装有蒜片的碗中备用。

5、这时可以将腌好的牛肉片加入锅中，煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。

6、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面浇1勺热油即可。

水煮牛肉

水煮牛肉配料及功效--水煮牛肉特色

水煮牛肉是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括牛肉、豆芽、豆皮、木耳等。以下是水煮牛肉的特色配料及其功效：

1. 牛肉：牛肉是主要食材，富含高质量蛋白质、铁、锌和维生素B12等营养成分。它有助于增强体力和肌肉力量。

2. 豆芽：豆芽富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和排毒。

3. 豆皮：豆皮含有丰富的植物蛋白、铁、钙和膳食纤维，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病和提高饱腹感。

4. 木耳：木耳富含铁、胶质和多糖，有助于补血、润肺、降低胆固醇和增强免疫力。

5. 辣椒：四川辣椒是水煮牛肉的灵魂之一，提供了鲜明的麻辣口感。辣椒中的辣椒素具有增进食欲、促进消化和抗炎等作用。

6. 花椒：花椒具有温中散寒、祛湿止痛、杀虫止痒等功效，同时能增加菜肴的麻味，提升口感层次。

7. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

8. 料酒：料酒能够去腥味、增香并促进蛋白质的吸收。

9. 盐：适量的盐可以调节菜肴的咸淡口味，同时补充人体所需的钠元素。

功效：

水煮牛肉富含蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

辣椒和花椒的组合能够刺激食欲，促进消化，还有助于驱寒除湿。

豆芽、豆皮和木耳等蔬菜富含多种维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力，促进新陈代谢。

鸡精或味精（视个人口味和需求添加）可以进一步提升菜肴的鲜味。

在享受水煮牛肉的美味的同时，也应注意适量饮食，保持营养均衡。

如何做水煮牛肉才好吃

水煮牛肉是一道非常下饭的家常菜，其口感鲜嫩，味道麻辣。以下是制作水煮牛肉的步骤：

所需材料：

1. 牛肉300克

2. 豆芽200克

3. 青椒1个

4. 干辣椒适量

5. 花椒适量

6. 生姜适量

7. 大蒜适量

8. 葱适量

9. 酱油适量

10. 料酒适量

11. 盐适量

12. 白糖适量

13. 鸡精适量

14. 淀粉适量

15. 食用油适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、白糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 豆芽洗净，青椒切丝，干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜切末，葱切段。

3. 锅里加入适量的食用油，烧热后，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

4. 再将干辣椒段放入锅中，炒香后，加入生姜片、大蒜末和葱段，翻炒均匀。

5. 接着，加入豆芽、青椒丝，翻炒均匀，炒至豆芽变软。

6. 将腌制好的牛肉片放入锅中，迅速翻炒，让牛肉片充分吸收锅中的香味。

7. 最后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 牛肉片要切得薄而均匀，这样煮出来的牛肉才会更加鲜嫩。

2. 炒牛肉时，火候要快，否则牛肉容易炒老。

3. 腌制牛肉时，可以适当加入一些淀粉，这样煮出来的牛肉口感会更加滑嫩。

4. 炒香料时，注意不要炒糊，以免影响口感。

按照以上步骤，你可以在家尝试制作美味的水煮牛肉了。

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