焖田螺的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:35:44浏览量（）
家常菜焖田螺
家常菜焖田螺是一道美味的佳肴，选用新鲜田螺，搭配姜片、蒜末等调料，经过精心焖煮，味道鲜美，口感独特。在焖煮过程中，田螺的蛳螺味与调料的味道相互融合，产生出令人陶醉的香气。这道菜不仅保留了田螺的原汁原味，还融入了家常的温馨与惬意。每一步烹饪都考验着厨师的技艺与耐心，但最终呈现出的美味令人回味无穷。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的开胃菜，都能让人感受到家的味道和温暖。
焖田螺的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸甜味
工艺：焖
焖田螺的制作材料：
主料：活田螺750克。
辅料：泡红辣椒25克,香菜叶15克。
调料：酱油30克,糖色25克（见甜香味型）,白糖45克,精盐5克,绍酒20克,胡椒粉2克,葱段20克,姜片15克,大料（八角）5克,桂皮5克,上汤200克,花生油50克。
焖田螺的特色：
咸甜并重，鲜香醇厚。
教您焖田螺怎么做，如何做焖田螺才好吃
1.将活田螺外壳青苔、污物冲洗干净，放入清水中养1天，使之吐尽泥沙，剪去尾壳尖，再以清水冲洗干净，下入漏勺沥尽水。将泡红辣椒去蒂、籽，切成马耳节。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入葱段、姜片、泡红辣椒节、大料、桂皮爆香，烹入绍酒，下入田螺，加入酱油、糖色、白糖、精盐、胡椒粉、上汤，烧开，改以中火火靠15分钟，以旺火翻炒将汁收浓，翻炒爆匀起锅，捡去葱段、姜片、大料、桂皮，盛入盘中，撒上香菜叶即成。与牙签同上。
焖田螺配料及功效--焖田螺特色
家常菜焖田螺的配料及功效——焖田螺特色
一、配料：
1. 主料：新鲜田螺。
2. 辅料：
姜片：5-6片，用于去腥增香。
蒜瓣：3-4个，增加香味和口感。
葱：2根，切段，提升香气。
干辣椒：适量，根据口味调整。
香菜：适量，用于装饰和增添风味。
盐：适量，调味。
白糖：一小勺，提鲜。
料酒：2大勺，去腥和增香。
生抽酱油：2大勺。
老抽酱油：1小勺（可选，用于上色）。
清水：适量，用于炖煮。
二、功效：
1. 清热利湿：田螺性寒味咸，能清热利湿，对于湿热下注引起的黄疸、痢疾等有良好疗效。
2. 滋阴壮阳：田螺富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有滋阴壮阳的功效，适合肾虚者食用。
3. 利尿消肿：田螺有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿症状。
4. 解毒：田螺肉味甘咸、性寒，入肝、胃、大肠经，具有清热、平肝、明目、利小便的功效。
5. 活血化瘀：田螺能清热活血、消肿止痛，对于跌打损伤、痤疮、湿疹等有一定的疗效。
三、焖田螺特色：
1. 香辣味型：以干辣椒和豆瓣酱为主料，加入葱姜蒜爆香，再放入田螺翻炒，最后加入辣椒酱、花椒、芝麻等调味料，香辣可口。
2. 清香味型：以姜葱蒜和清汤为主料，加入田螺炖煮，注重原汁原味，口感清淡鲜美。
3. 酸辣味型：以醋和辣椒为主料，加入田螺翻炒后放入砂锅慢炖，酸辣开胃，营养丰富。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。同时，注意食材的新鲜度和烹饪时间，以确保菜肴的口感和营养价值。
如何做焖田螺才好吃
焖田螺是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
1. 田螺500克
2. 姜片5-6片
3. 蒜瓣3-4瓣
4. 青红椒各半个
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 清水适量
12. 葱花适量
步骤：
1. 将田螺放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡2-3小时，让田螺吐沙。
2. 将吐沙后的田螺捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣炒香。
4. 加入青红椒翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味。
5. 加入处理好的田螺，翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，水量要没过田螺。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，让田螺充分吸收汤汁。
8. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 田螺要吐沙，可以用清水浸泡一段时间，让田螺吐出沙子。
2. 焖煮时要用小火，以免烧干。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量。
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