蟹黄蒸牛奶的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:35:41浏览量（）
家常菜蟹黄蒸牛奶
蟹黄蒸牛奶是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩滑的牛奶，搭配鲜美的蟹黄，蒸制而成。在蒸制过程中，牛奶的丝滑与蟹黄的醇香完美融合，口感细腻，营养丰富。这道菜既保留了牛奶的原始风味，又融入了蟹黄的鲜美，让人回味无穷。此外，蟹黄中的蛋白质和多种微量元素，还能为身体提供必要的营养。烹饪时，注意火候的控制，以保持食材的原汁原味。蟹黄蒸牛奶不仅是一道美味佳肴，更是家人团聚时的温馨选择，让人在品味美食的同时，感受到家的温暖。
蟹黄蒸牛奶的做法
菜系及功效：家常菜谱 骨质疏松食谱
口味：咸酸味
工艺：蒸
蟹黄蒸牛奶的制作材料：
主料：牛奶450克
辅料：蟹黄150克,鸡蛋清200克,蟹肉75克
调料：味精10克,盐4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)5克,白醋5克,料酒15克,猪油（炼制）50克
教您蟹黄蒸牛奶怎么做，如何做蟹黄蒸牛奶才好吃
1. 取一个深底的大盘子，擦上一层猪油；
2. 将牛奶烧沸，加白醋、味精、盐、鸡蛋清，搅匀后除去泡沫，倒入盘中，上笼用文火蒸熟，取出；
3. 用沸水将蟹黄烫过，沥干；
4. 炒锅下猪油，烧热后将蟹黄放入稍炸，取出沥油；
5. 把蟹肉放入油锅中炒熟，倒入料酒、高汤，加味精、盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再放入蟹黄，淋入香油，然后倒在牛奶上。
6. 最后将盘子入笼再蒸2分钟即可。
蟹黄蒸牛奶的制作要诀：因为过程用需要炸制，所以要预备花生油500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
蟹黄蒸牛奶配料及功效--蟹黄蒸牛奶特色
蟹黄蒸牛奶是一道富有营养且口感丰富的家常菜，其配料主要包括鲜奶、蟹黄、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉等，而功效则包括清热解毒、补气养血、强筋健骨等。
以下是蟹黄蒸牛奶的特色：
1. 配料特色：
鲜奶：选用优质鲜奶，富含蛋白质和钙质，为菜品增添浓郁的奶香。
蟹黄：蟹黄是蟹的卵巢和卵细胞，味道鲜美，营养丰富。它含有大量的蛋白质、微量元素和维生素A等，具有清热解毒、补气养血的功效。
鸡蛋清：鸡蛋清易于消化吸收，能够增加菜品的细腻口感。
调味料：如盐、味精、胡椒粉等，用于提升菜品的整体风味。
2. 烹饪特色：
蟹黄蒸牛奶将蟹黄与鲜奶、鸡蛋清等食材巧妙结合，通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味和营养成分。
蒸制过程中，食材之间相互融合，使得菜品口感更加丰富，既有蟹黄的鲜美，又有牛奶的细腻和鸡蛋清的柔滑。
3. 营养价值：
蟹黄蒸牛奶中的蛋白质、钙质、维生素等营养成分较为全面，有助于满足人体对各种营养素的需求。
同时，蟹黄中的蟹黄素具有一定的药用价值，如清热解毒、补气养血等。
4. 适用人群：
适合广大人群食用，特别是需要补充营养、改善体质的人群。
对于儿童、青少年、老年人等特殊人群，适量食用蟹黄蒸牛奶有助于促进生长发育、增强免疫力等。
总之，蟹黄蒸牛奶以其独特的配料组合、烹饪方式和丰富的营养价值，成为了众多家庭喜爱的家常菜之一。
如何做蟹黄蒸牛奶才好吃
蟹黄蒸牛奶是一道非常美味的中式甜品，以下是制作这道菜的步骤：
材料：
蟹黄：200克
牛奶：200毫升
糖：适量（根据个人口味调整）
生粉：少许（可选，用于勾芡）
鸡蛋：1个
盐：少许
步骤：
1. 准备材料：
蟹黄提前用料酒、盐和少许生粉抓匀，腌制10分钟。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 蒸制：
准备一个大碗，将腌制好的蟹黄放入碗中，撒上适量的糖。
将牛奶倒入碗中，与蟹黄混合均匀。
将混合好的蟹黄牛奶倒入蒸盘中，盖上保鲜膜或盖子，确保蒸制过程中不会溅出。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到牛奶凝固且蟹黄熟透。
3. 勾芡（可选）：
如果喜欢更浓稠的口感，可以在蒸制完成后，用生粉和水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。
4. 装饰（可选）：
在蒸好的蟹黄牛奶上撒上一些葱花或香菜，增加美观。
5. 享用：
立即将蒸好的蟹黄牛奶取出，趁热享用，口感最佳。
小贴士：
蟹黄蒸牛奶的关键在于蒸制时间，过短会使牛奶未凝固，过长则会使蟹黄过于油腻。
可以根据个人口味调整糖的用量，如果不喜欢太甜，可以适量减少糖的量。
如果喜欢口感丰富，可以在蒸制前加入一些其他食材，如红枣、枸杞等。
希望你能成功制作出美味的蟹黄蒸牛奶！
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