砂锅菠萝苦瓜鸡腿的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:35:40浏览量（）
家常菜：砂锅菠萝苦瓜鸡腿
砂锅菠萝苦瓜鸡腿是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩鸡腿，搭配苦瓜和菠萝，酸甜适口，营养丰富。鸡腿经过精心腌制后，与苦瓜一同放入砂锅中，再淋上菠萝汁，炖煮而成。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。苦瓜的清苦与菠萝的香甜相互映衬，令人回味无穷。砂锅的保温性能使得鸡肉更加鲜美，同时也让整道菜肴的温度更加适宜，非常适合家人共享。
砂锅菠萝苦瓜鸡腿的做法
菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酸咸味
工艺：煮
砂锅菠萝苦瓜鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿500克
辅料：菠萝100克,苦瓜50克,香菇（干）20克
调料：盐2克
教您砂锅菠萝苦瓜鸡腿怎么做，如何做砂锅菠萝苦瓜鸡腿才好吃
1. 将苦瓜去皮，剖开去瓤，切成大小适中的块状；
2. 香菇用水泡软，去蒂切片；
3. 菠萝也切成小片；
4. 鸡腿肉洗净去皮，剔除筋膜，剁成小块；
5. 砂锅内注入适量清水烧开，将鸡肉块投入，煮约30分钟后改小火，加入菠萝片、苦瓜块和香菇片；
6. 煮1小时至鸡肉熟透时，加精盐调味即可。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
砂锅菠萝苦瓜鸡腿配料及功效--砂锅菠萝苦瓜鸡腿特色
家常菜：砂锅菠萝苦瓜鸡腿
配料：
鸡腿：适量
苦瓜：1根
菠萝：1个
大蒜：3瓣
姜：1小块
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精（可选）：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
功效：
1. 鸡腿：富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 苦瓜：含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血糖、降血脂的功效。
3. 菠萝：富含维生素C和果胶，有助于消化、增强免疫力，并能帮助身体排毒。
4. 大蒜：具有杀菌、抗病毒的作用，还能促进新陈代谢。
5. 姜：能够温中散寒，增加食欲，促进消化。
6. 生抽、老抽、料酒：都是调味料，可以提升菜肴的风味。
特色：
砂锅菠萝苦瓜鸡腿是一道色香味俱佳的家常菜。其特色在于将三种完全不同的食材巧妙地结合在一起，既保留了各自独特的风味，又相互衬托，使得整道菜肴口感丰富，营养均衡。
烹饪时，先将鸡腿切块，用料酒、生抽腌制片刻。苦瓜去籽切块，菠萝切片。锅中加油烧热，放入大蒜和姜片爆香，再加入鸡腿翻炒至变色。接着加入苦瓜和菠萝，倒入生抽、老抽和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。待鸡肉熟烂，调味勾芡后即可出锅装盘。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
如何做砂锅菠萝苦瓜鸡腿才好吃
要制作美味的家常菜“砂锅菠萝苦瓜鸡腿”，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡腿肉 500克
苦瓜 1根
菠萝 1个
大蒜 3瓣
姜 1小块
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
鸡精或味精 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡腿肉洗净，切成块，用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟。
苦瓜去籽去蒂，切成块或条状。
菠萝去皮，切成小块。
大蒜和姜拍碎。
2. 砂锅准备：
热锅凉油，油热后加入大蒜和姜爆香。
加入腌制好的鸡腿肉，翻炒至表面微黄，取出备用。
3. 炒制：
在同一个锅中，加入适量的油，放入苦瓜块翻炒至断生。
倒入炒好的鸡腿肉，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到鸡腿肉熟透且汤汁浓稠。
4. 加入菠萝：
将切好的菠萝块加入锅中，继续炖煮5分钟左右，让菠萝的甜味充分融入菜肴中。
5. 调味收汁：
根据个人口味调整盐和鸡精（或味精）的用量。
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁更加浓郁。
6. 出锅装盘：
关火，将砂锅内的菜肴盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
小贴士：
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
菠萝的甜味可以中和苦瓜的苦味，使整道菜肴更加美味。
可以根据个人口味加入一些辣椒片或花椒，增加风味。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常菜“砂锅菠萝苦瓜鸡腿”了。
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