炸黄油鱼卷的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:35:35浏览量（）
家常菜：炸黄油鱼卷
炸黄油鱼卷是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜鱼肉，搭配浓郁的黄油，卷入蔬菜，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。制作过程中，鱼肉经过腌制，更显入味。黄油香气四溢，与鱼肉的鲜美完美融合。卷起后的鱼卷，美观大方，让人垂涎欲滴。炸至金黄的鱼卷，外酥里嫩，每一口都是满满的幸福感。这道菜不仅满足了味蕾，更带来了家的温馨与幸福。无论是作为正餐还是小吃，炸黄油鱼卷都是绝佳的选择，让人回味无穷。
炸黄油鱼卷的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸
炸黄油鱼卷的制作材料：
主料：净鳜鱼肉1250克。
辅料：土豆500克,香菜叶20克。
调料：黄油150克,精盐15克,胡椒粉0.5克,植物油适量,鸡蛋液100克,面粉50克,面包屑200克。
炸黄油鱼卷的特色：
乳香浓郁，鲜咸清纯。
教您炸黄油鱼卷怎么做，如何做炸黄油鱼卷才好吃
1.将鳜鱼肉剔尽皮、刺，切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。用肉拍子拍成长方形薄片，撒上精盐10克、胡椒粉。将黄油100克切成3厘米长，0.5厘米宽的条，顺长码入鱼片中央。将鱼片两端对叠，然后卷成卷，蘸上面粉、鸡蛋液，再蘸上一层面包屑。将净土豆去皮，切成0.2厘米粗的细丝，用冷水冲去淀粉，沥干水分。
2.锅炙好，下入植物油，烧至五成热，逐一下入鱼卷炸至金黄色至八成熟捞出。待油温升至七成热时，下入鱼卷重炸，捞出入漏勺沥尽油码入盘中，以香菜叶围盘边。将锅中油用细油滗打尽渣子，待油温升至七成热时，撒入土豆丝，炸至土豆丝发硬时，改用文火浸炸，并用手勺推搅，使土豆丝不粘连，直至炸至金黄发脆时，下入漏勺沥尽油，撒入精盐翻匀，盛入小盘，淋入溶化的黄油50克。与炸好的鱼卷同上。
炸黄油鱼卷配料及功效--炸黄油鱼卷特色
炸黄油鱼卷是一道美味的家常菜，其配料主要包括黄油、鱼肉（如带鱼或者三文鱼等）、蔬菜（如洋葱、胡萝卜、西葫芦等）以及面粉等。以下是具体的配料比例和功效分析：
配料：
黄油：50克
鱼肉：200克（根据个人口味选择，如带鱼、三文鱼等）
洋葱：半个，切碎
胡萝卜：半个，切丝
西葫芦：半个，切丝
面粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
黑胡椒粉：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
姜：适量，切碎
香葱：适量，切碎
功效：
1. 黄油：富含饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
2. 鱼肉：富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸和多种维生素，有助于增强免疫力，促进大脑发育。
3. 洋葱：含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于抗衰老，增强免疫力。
4. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力，预防夜盲症。
5. 西葫芦：含有丰富的水分和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
6. 面粉：提供稳定的碳水化合物来源，增加饱腹感。
7. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，有助于身体发育和记忆力提升。
8. 盐、黑胡椒粉、白胡椒粉：调味，提升菜肴的风味。
9. 料酒：去腥增香，提升菜肴的口感。
10. 姜、香葱：增加风味，去腥。
炸黄油鱼卷特色：
1. 外酥里嫩：经过油炸处理，外皮酥脆，内部鱼肉鲜嫩多汁。
2. 营养丰富：集多种食材之长，营养均衡，适合全家享用。
3. 风味独特：黄油与鱼肉的搭配，加上蔬菜的清爽，口感层次丰富，令人回味无穷。
制作时，可以先将鱼肉切成条状，用盐、料酒、姜片腌制片刻。然后将黄油、面粉、鸡蛋液和少许水调成面糊，将腌制好的鱼肉条裹上面糊。最后将裹好面糊的鱼肉条放入热油中炸至金黄酥脆即可出锅。
这样一道美味又健康的家常菜，你不妨试试看！
如何做炸黄油鱼卷才好吃
炸黄油鱼卷是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 新鲜鱼肉（如鲈鱼、鲷鱼等）500克
2. 黄油100克
3. 鸡蛋2个
4. 面粉50克
5. 盐适量
6. 胡椒粉适量
7. 柠檬汁适量
步骤：
1. 将鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后用刀在鱼肉上切出浅浅的斜刀口，不要切断。
2. 将黄油、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉和柠檬汁混合在一起，搅拌均匀，制成糊状。
3. 将切好的鱼肉放入碗中，均匀地涂抹上黄油糊。
4. 将涂抹好黄油糊的鱼肉放入冰箱冷藏30分钟，让鱼肉充分吸收黄油糊的味道。
5. 预热烤箱至180摄氏度（356华氏度）。
6. 在烤盘上铺一层烘焙纸。将冷藏好的鱼肉放在烤纸上，用刀在鱼卷上划几道口子，以便热量均匀渗透。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，直到鱼肉熟透且呈金黄色。
8. 取出烤好的鱼卷，稍微冷却后切成小段即可享用。
注意事项：
1. 确保鱼肉完全干燥，以免黄油糊无法粘附在鱼肉上。
2. 烤鱼时，要根据鱼肉的厚度和烤箱的实际情况调整时间，避免烤焦。
3. 可以根据个人口味，在黄油糊中加入一些其他调料，如咖喱粉、孜然粉等，增加口感。
祝你制作成功，享受美味的炸黄油鱼卷！
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