鲜蘑菜心的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:35:35浏览量（）
家常菜：鲜蘑菜心
鲜蘑菜心是一道色香味俱佳的家常菜肴。选用新鲜蘑菇和嫩滑菜心，搭配葱姜蒜等调料，烹饪时先将蘑菇切片，菜心切段，用开水焯一下去除杂质，这样可以保持菜心的鲜嫩口感。热油锅，放入葱姜蒜爆香，再加入蘑菇翻炒至金黄，最后放入菜心快熟时加盐调味。出锅前撒上葱花，鲜美的味道瞬间弥漫整个餐桌。这道菜营养丰富，蘑菇富含多种维生素，菜心则提供了优质的植物蛋白，简单易做且下饭，是家常菜中的经典之选。
鲜蘑菜心的做法
菜系及功效：家常菜谱
鲜蘑菜心的制作材料：
主料：鲜蘑350克,油菜心500克,植物油500克(实耗75克),香油10克,精盐7克,味精2克,白糖5克,料酒5克,水淀粉15克,鸡汤300克。
教您鲜蘑菜心怎么做，如何做鲜蘑菜心才好吃
1.将油菜心洗净，菜心头部劈十字刀口，深度为菜心的五分之一。
2.炒锅加入植物油，烧至七成热时投入菜心(分两次炸)，用勺不停翻动，至菜心软熟，捞出控净油。原锅置火上；依次加入鸡汤200克，将炸好的菜心、精盐4克，味精1克，白糖5克，翻炒片刻，将菜心取出，整齐在码放在圆盘中。
3.炒锅再置火上，加入鸡汤200克，盐3克，味精1克，倒入料酒及撒成2、3块的鲜蘑，烧煮片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油，搅匀后出锅盛在菜心中间即成。
鲜蘑菜心配料及功效--鲜蘑菜心特色
家常菜“鲜蘑菜心”的配料通常包括鲜蘑菇、菜心、蒜末、姜末、葱花，有时还会加入一些调料如盐、鸡精、蚝油等。以下是关于这道菜的特色及其主要配料的详细解释：
鲜蘑菜心特色
1. 口感丰富：鲜蘑菇的鲜美与菜心的脆嫩完美结合，口感层次丰富。
2. 营养健康：蘑菇含有多种维生素和矿物质，菜心则富含膳食纤维，两者搭配既美味又营养。
3. 色泽诱人：鲜蘑菇的淡雅色彩与菜心的翠绿色彩相互映衬，使整道菜品看起来非常诱人。
主要配料及功效
1. 鲜蘑菇：
配料：鲜蘑菇清洗干净，去蒂并切成适当大小的片或块。
功效：蘑菇富含维生素C、维生素B族、矿物质（如钙、铁、锌）以及膳食纤维。它具有增强免疫力、促进新陈代谢、降低胆固醇等作用。
2. 菜心：
配料：选择新鲜、脆嫩的菜心，洗净并切成适当大小的段。
功效：菜心富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育、改善血液循环。
3. 蒜末、姜末、葱花：
配料：这些调料能够提升菜品的香气和风味，同时具有一定的药用价值，如蒜末具有杀菌消炎的作用，姜末则能温中散寒。
4. 盐、鸡精、蚝油：
配料：这些调味料用于调整菜品的味道，使其更加鲜美可口。盐是基本的调味品，能突出蘑菇和菜心的鲜味；鸡精增加鲜味和口感层次；蚝油则赋予菜品淡淡的咸鲜味，并增添一些甜味。
烹饪方法
鲜蘑菜心的烹饪方法多样，可以炒、炖、煮等。以下是一个简单的炒制方法：
1. 将鲜蘑菇清洗干净，去蒂切片；菜心洗净切段。
2. 锅中加油烧热，放入蒜末、姜末和葱花爆香。
3. 加入蘑菇片翻炒至变色，再加入菜心段继续翻炒。
4. 加入适量的盐、鸡精和蚝油调味，炒匀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的“鲜蘑菜心”就完成了。
如何做鲜蘑菜心才好吃
要制作美味的家常菜鲜蘑菜心，可以按照以下步骤进行：
材料
鲜香菇（干香菇需提前泡发）
菜心
大蒜
姜
干辣椒（可选）
生抽
老抽
盐
白糖
食用油
步骤
1. 准备食材：
鲜香菇洗净，去蒂，切成适当大小的片。
菜心洗净，切成适当大小的段。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒切段（如果使用）。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后加入大蒜片和姜丝爆香。
加入干辣椒段（如果使用），继续煸炒出香味。
放入香菇片翻炒，炒至香菇变软。
加入菜心段，翻炒均匀。
3. 调味：
加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
4. 出锅：
炒至菜心熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
香菇的选择：选择新鲜、肉质厚实的香菇，这样炒出来的菜肴口感更好。
菜心的处理：菜心比较容易熟，所以炒制时间不宜过长，以免过软。
调味技巧：生抽和老抽可以根据个人喜好调整比例，盐和白糖也要适量，以保证菜肴的口味平衡。
通过以上步骤，你可以制作出美味的家常菜鲜蘑菜心。希望对你有帮助！
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