青蒜爆炒鸡胗的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:35:31浏览量（）
家常菜：青蒜爆炒鸡胗
青蒜爆炒鸡胗是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将鸡胗清洗干净，切成薄片备用。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再放入鸡胗快速翻炒至变色。此时，加入青蒜段继续翻炒至熟透，调味即可出锅。这道菜鲜嫩多汁，蒜香浓郁，深受大家喜爱。青蒜的微辣与鸡胗的鲜美相互映衬，让人食欲大增。它既是一道下饭的好菜，也适合搭配米饭或面食一起享用。简单易学，营养丰富，是家常烹饪的佳品。
青蒜爆炒鸡胗的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：炒
青蒜爆炒鸡胗的制作材料：
主料：鸡肫350克
辅料：青蒜200克,辣椒(红,尖)30克
调料：盐5克,味精5克,酱油5克,料酒10克,香油5克,芡粉3克,姜10克,大蒜（白皮）15克,植物油70克
教您青蒜爆炒鸡胗怎么做，如何做青蒜爆炒鸡胗才好吃
1. 将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉拌匀，腌制4分钟；
2. 姜切丝，蒜剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形；
3. 起锅，倒入植物油，待油热至五成热时，将腌制的鸡胗入锅过油，滑开六七成熟，出锅滤油；
4. 锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒丝煸出香味后，倒入青蒜和鸡胗，加盐、料酒，用旺火炒3分钟，淋香油，即可起锅。
青蒜爆炒鸡胗配料及功效--青蒜爆炒鸡胗特色
青蒜爆炒鸡胗的配料：
1. 鸡胗：即鸡的胃，是烹饪时常用的食材，口感鲜嫩多汁。
2. 青蒜：具有独特的辛辣味和香味，能为菜肴增添亮丽的色彩和风味。
3. 姜：去腥增香，提升菜肴的香气。
4. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，使口感更加丰富。
5. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。
6. 料酒：去腥提鲜，使鸡肉更加鲜嫩。
7. 生抽：增加菜肴的咸味和色泽，提升整体口感。
8. 盐：调味，使菜肴达到合适的口味。
9. 糖：平衡菜肴的辣味和咸味，使味道更加和谐。
10. 食用油：用于炒制菜肴，使食材表面形成一层油膜，保持其鲜嫩。
青蒜爆炒鸡胗的功效：
1. 鸡胗：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补脾益胃、健运脾胃的功效。它有助于改善消化不良、食欲不振等症状。
2. 青蒜：含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素和矿物质等。青蒜具有温中消食、解毒杀虫的功效，可用于治疗饮食积滞、脘腹冷痛等症状。
3. 姜：具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效。对于风寒感冒初期出现的恶寒发热、头痛无汗等症状有很好的缓解作用。
4. 干辣椒：具有增进食欲、促进消化、增进血液循环等功效。适量食用干辣椒可以使人心情愉悦，食欲大增。
5. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效。对于脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻等症状有一定的缓解作用。
6. 料酒：能增加菜肴的香味，促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠蠕动，有助于食物的消化与吸收。
7. 生抽：能增加菜肴的咸味和鲜味，使味道更加鲜美可口。
8. 盐：能调节菜肴的咸淡口味，使味道更加适口。
9. 糖：能平衡菜肴的辣味和咸味，使味道更加和谐统一。
10. 食用油：为菜肴提供必要的热量，使菜肴更加鲜美可口。
青蒜爆炒鸡胗的特色：
1. 鲜香可口：青蒜的独特香味与鸡胗的鲜嫩口感完美结合，让人一尝难忘。
2. 色彩鲜艳：青蒜的翠绿色与鸡胗的焦黄色相互映衬，使菜肴看起来更加诱人。
3. 味道丰富：干辣椒和花椒的加入使得菜肴具有麻辣鲜香的口感，而青蒜的辛辣味又为菜肴增添了一抹清新。
4. 烹饪简单：青蒜爆炒鸡胗是一道简单的家常菜，适合快速准备一顿美味的餐点。
5. 气味诱人：青蒜的香气与姜的香气相互融合，再加上干辣椒和花椒的点缀，使得整道菜肴散发出令人垂涎欲滴的香气。
如何做青蒜爆炒鸡胗才好吃
所需材料：
1. 鸡胗 500克
2. 青蒜 5根
3. 姜 1小块
4. 大蒜 3瓣
5. 干辣椒 适量（可选）
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 料酒 1汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡胗洗净，切成薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许盐，腌制10分钟。
2. 青蒜洗净，切成小段；姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段（如使用）。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡胗，大火快速翻炒至鸡胗变色，表面微黄。
5. 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量的盐，翻炒均匀，使鸡胗充分吸收调料的味道。
6. 最后加入青蒜段，翻炒至青蒜变软，即可出锅装盘。
这样，美味的青蒜爆炒鸡胗就制作完成了。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以获得最佳的口感。
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