红烧东坡肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:35:23浏览量（）
红烧东坡肉
红烧东坡肉是一道经典的中式菜肴，选用五花肉为原料，因其形状酷似东坡（宋代文学家苏东坡）的形象而得名。烹饪时，五花肉经过焯水去腥，再切成块状。锅中加油，加入冰糖，小火炒至糖色变深，放入五花肉块翻炒上色。接着加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。待肉质软烂，汤汁浓稠时即可出锅。红烧东坡肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是家宴中的佳肴，体现了中华美食的博大精深。
红烧东坡肉的做法
菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
红烧东坡肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）1200克
辅料：香叶4克,桂皮4克,丁香4克
调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克
教您红烧东坡肉怎么做，如何做红烧东坡肉才好吃
1. 将猪五花肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块；
2. 将锅中放入葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整齐地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水；
3. 盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火炖至肉质酥烂即可。
小帖士-食物相克：
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
红烧东坡肉配料及功效--红烧东坡肉特色
红烧东坡肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，其配料主要包括以下几种：
1. 主料：
五花肉：500克，这是红烧东坡肉的首选原料，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 配料：
青红椒：适量，用于增加色彩和口感，使菜肴更加诱人。
葱：适量，用于增香去腥。
姜：适量，用于去腥增香。
蒜：适量，增加菜肴的香味。
八角：2-3颗，增加菜肴的香气。
桂皮：1小段，增加独特的香气。
香叶：2片，增添香气。
干辣椒：适量（根据口味调整），增加辣味和色泽。
3. 调料：
生抽：2大勺，用于上色和调味。
老抽：1大勺，用于上色。
料酒：2大勺，用于去腥和增香。
白糖：2大勺，用于中和口味，使红烧肉更加美味。
盐：适量，用于腌制和调味。
清水：适量，用于炖煮肉块。
红烧东坡肉的功效：
1. 五花肉：富含蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量和营养素。
2. 青红椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化和保护视力。
3. 葱姜蒜：具有独特的香气，能够去腥增香，提升菜肴的口感。
4. 八角、桂皮、香叶：这些香料富含多种芳香化合物，能够增加菜肴的香气和风味，同时还有助于消化。
5. 干辣椒：含有丰富的辣椒素，能够刺激食欲、促进消化，并具有一定的药用价值。
6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐：这些调料能够提升菜肴的口感、色泽和香气，使其更加美味可口。
总的来说，红烧东坡肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，具有丰富的营养价值和独特的风味。
如何做红烧东坡肉才好吃
红烧东坡肉的做法如下：
材料
五花肉：500克
葱：2根
姜：3片
八角：2颗
桂皮：1小段
冰糖：50克
酱油：50毫升
料酒：25毫升
清水：适量
盐：适量
步骤
1. 准备五花肉：
将五花肉切成约2厘米见方的块，尽量保持块状大小一致，以便受热均匀。
2. 焯水：
将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒。
大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
3. 炒糖色：
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色。
继续小火加热，直到冰糖变成深棕色的糖浆（焦糖色）。
4. 上色：
将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。
5. 调味：
加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。
加入葱段、姜片、八角和桂皮，继续翻炒几分钟，让香料的味道渗入肉中。
6. 炖煮：
倒入足够的清水，水量要没过肉块。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到肉质变得酥软。
7. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底。
当汤汁变得浓稠，肉质进一步变得酥软时，加入适量盐调味。
8. 出锅：
撒上葱花点缀，红烧东坡肉即可出锅装盘。
小贴士
红烧肉的关键在于炒糖色和炖煮的过程，糖色要炒至深棕色但不可炒糊，炖煮时火候要掌握好，避免肉质过于烂糊。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉或者辣椒粉来提味。
这样一道美味的红烧东坡肉就完成了，享受美食的同时也能感受到传统的魅力。
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