红烧东坡肉的做法

红烧东坡肉

红烧东坡肉是一道经典的中式菜肴，选用五花肉为原料，因其形状酷似东坡（宋代文学家苏东坡）的形象而得名。烹饪时，五花肉经过焯水去腥，再切成块状。锅中加油，加入冰糖，小火炒至糖色变深，放入五花肉块翻炒上色。接着加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。待肉质软烂，汤汁浓稠时即可出锅。红烧东坡肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是家宴中的佳肴，体现了中华美食的博大精深。

红烧东坡肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

红烧东坡肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）1200克

辅料：香叶4克,桂皮4克,丁香4克

调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克

教您红烧东坡肉怎么做，如何做红烧东坡肉才好吃

1. 将猪五花肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块；

2. 将锅中放入葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整齐地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水；

3. 盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火炖至肉质酥烂即可。

小帖士-食物相克：

丁香：丁香不可见火，畏郁金。

红烧东坡肉配料及功效--红烧东坡肉特色

红烧东坡肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

五花肉：500克，这是红烧东坡肉的首选原料，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 配料：

青红椒：适量，用于增加色彩和口感，使菜肴更加诱人。

葱：适量，用于增香去腥。

姜：适量，用于去腥增香。

蒜：适量，增加菜肴的香味。

八角：2-3颗，增加菜肴的香气。

桂皮：1小段，增加独特的香气。

香叶：2片，增添香气。

干辣椒：适量（根据口味调整），增加辣味和色泽。

3. 调料：

生抽：2大勺，用于上色和调味。

老抽：1大勺，用于上色。

料酒：2大勺，用于去腥和增香。

白糖：2大勺，用于中和口味，使红烧肉更加美味。

盐：适量，用于腌制和调味。

清水：适量，用于炖煮肉块。

红烧东坡肉的功效：

1. 五花肉：富含蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量和营养素。

2. 青红椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化和保护视力。

3. 葱姜蒜：具有独特的香气，能够去腥增香，提升菜肴的口感。

4. 八角、桂皮、香叶：这些香料富含多种芳香化合物，能够增加菜肴的香气和风味，同时还有助于消化。

5. 干辣椒：含有丰富的辣椒素，能够刺激食欲、促进消化，并具有一定的药用价值。

6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐：这些调料能够提升菜肴的口感、色泽和香气，使其更加美味可口。

总的来说，红烧东坡肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，具有丰富的营养价值和独特的风味。

如何做红烧东坡肉才好吃

红烧东坡肉的做法如下：

材料

五花肉：500克

葱：2根

姜：3片

八角：2颗

桂皮：1小段

冰糖：50克

酱油：50毫升

料酒：25毫升

清水：适量

盐：适量

步骤

1. 准备五花肉：

将五花肉切成约2厘米见方的块，尽量保持块状大小一致，以便受热均匀。

2. 焯水：

将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

3. 炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色。

继续小火加热，直到冰糖变成深棕色的糖浆（焦糖色）。

4. 上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

5. 调味：

加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。

加入葱段、姜片、八角和桂皮，继续翻炒几分钟，让香料的味道渗入肉中。

6. 炖煮：

倒入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到肉质变得酥软。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底。

当汤汁变得浓稠，肉质进一步变得酥软时，加入适量盐调味。

8. 出锅：

撒上葱花点缀，红烧东坡肉即可出锅装盘。

小贴士

红烧肉的关键在于炒糖色和炖煮的过程，糖色要炒至深棕色但不可炒糊，炖煮时火候要掌握好，避免肉质过于烂糊。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉或者辣椒粉来提味。

这样一道美味的红烧东坡肉就完成了，享受美食的同时也能感受到传统的魅力。

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