东江肉卷的做法

家常菜：东江肉卷

东江肉卷是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。选用优质猪肉为主料，搭配鲜嫩的韭菜、木耳等蔬菜，口感丰富。制作过程中，先将猪肉剁成肉末，加入调料拌匀，再包裹在韭菜和木耳中，最后蒸熟即可。东江肉卷色泽红润，香气扑鼻，猪肉肥而不腻，蔬菜爽脆可口。它不仅美味可口，而且营养丰富，是家常便饭中的佳肴。无论是作为早餐还是晚餐，东江肉卷都能为您带来满满的幸福感。快来尝试这道地道的家常菜，感受家的味道吧！

东江肉卷的做法

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

东江肉卷的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)350克

辅料：鸡蛋150克,冬笋150克,虾仁100克,虾米50克,荸荠50克

调料：酱油5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,姜3克,大葱5克,花生油25克

教您东江肉卷怎么做，如何做东江肉卷才好吃

1. 将3个鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液，用小火分摊成3张蛋皮；

2. 冬笋洗净切末；

3. 虾仁切碎成茸；

4. 海米泡发洗净切末；

5. 将猪肉、马蹄（荸荠）剁碎，加入冬笋末、虾仁茸、海米末及调料搅拌成肉馅，再用蛋皮包卷肉馅，切成菱形块；

6. 坐锅点火倒宽花生油，将肉卷炸至金黄色捞出，沥油装盘；

7. 撒上精盐与胡椒粉即可上桌；

8. 盘边可放一朵萝卜花点缀。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

东江肉卷配料及功效--东江肉卷特色

东江肉卷是一道具有浓郁地方特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、鱼肉等，并搭配了多种蔬菜。以下是东江肉卷的配料及其主要功效：

配料：

1. 猪肉：选用的是优质的五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鱼肉：通常使用草鱼或鲈鱼等，鱼肉鲜嫩，富含蛋白质和微量元素。

3. 虾仁：增加鲜味和口感层次，同时富含蛋白质。

4. 蔬菜：如豆芽、豆皮、木耳、洋葱等，富含维生素和膳食纤维。

5. 鸡蛋：使馅料更加鲜香可口，同时增加营养价值。

6. 调味料：包括盐、酱油、蚝油、香油、五香粉等，用于提升馅料的风味。

功效：

1. 补充营养：东江肉卷中的猪肉、鱼肉、虾仁等富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：适量食用东江肉卷可以为身体提供多种必需的氨基酸和微量元素，有助于增强免疫力和抵抗力。

4. 降低血脂：猪肉、鱼肉等富含优质脂肪，但只要控制摄入量，并搭配蔬菜食用，可以降低血脂水平，减少心血管疾病的风险。

5. 增加食欲：丰富的配料和独特的口感使得东江肉卷具有很高的食欲诱发作用，让人胃口大开。

总之，东江肉卷是一道美味可口且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，过量食用可能导致脂肪摄入过多，因此应适量食用。

如何做东江肉卷才好吃

东江肉卷是一道美味的中式菜肴，以猪肉为主要食材，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作东江肉卷的详细步骤：

材料：

猪五花肉 500克

鸡蛋 3个

面粉 100克

淀粉 50克

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

葱姜蒜 适量

香菜 适量

步骤：

1. 准备肉馅：

将五花肉剁成肉末，放入碗中。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 制作面糊：

将面粉和淀粉混合均匀。

加入适量的水，调成面糊，面糊的稠度要适中，不要太稀或太厚。

3. 准备蛋皮：

平底锅烧热，倒入适量油，将鸡蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋皮。

取出蛋皮，晾凉后切成细丝。

4. 包裹肉馅：

将腌制好的肉馅分成若干份，每份约10-15克。

将每份肉馅放在面糊中，然后裹上一层蛋皮丝。

依次包裹好所有的肉馅。

5. 蒸制：

将包裹好的肉卷放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，直到肉卷熟透。

蒸好后，取出晾凉，切成小段。

6. 调味：

可以根据个人口味，撒上适量的葱花或香菜进行点缀。

小贴士：

腌制肉馅时，可以根据个人口味调整调料的用量。

面糊的稠度要适中，太稀会导致肉卷容易散开，太厚则会影响口感。

蒸制时间根据肉卷的大小和厚度进行调整，确保熟透即可。

这样制作出来的东江肉卷口感鲜嫩，营养丰富，非常适合家常食用。希望你能成功制作出美味的东江肉卷！

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