莴笋炒肉丝的做法

家常菜：莴笋炒肉丝

莴笋炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将莴苣切成细丝，猪肉切成细丝并用盐、料酒等腌制片刻。热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入莴笋丝快速翻炒。调味时，可以根据个人口味加入酱油、胡椒粉等。最后，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，肉香四溢，是下饭的好选择。它不仅简单易做，而且营养丰富，是家常菜中的经典之作。

莴笋炒肉丝的做法

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

莴笋炒肉丝的制作材料：

主料：莴笋250克

辅料：猪肉(肥瘦)150克

调料：料酒5克,盐4克,酱油30克,甜面酱3克,大葱3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）40克,花椒2克

教您莴笋炒肉丝怎么做，如何做莴笋炒肉丝才好吃

1. 将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；

2. 莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝；

3. 将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟；

4. 将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。

莴笋炒肉丝的制作要诀：花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

莴笋炒肉丝配料及功效--莴笋炒肉丝特色

莴笋炒肉丝的配料：

1. 主料：莴苣、猪肉。

2. 辅助料：蒜、姜、葱、红辣椒（可选）、花椒粒（可选）等提味增香。

3. 调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精或味精、淀粉、食用油。

莴笋炒肉丝的功效：

莴笋含有丰富的维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有以下功效：

1. 清热解毒：莴苣性凉，可清热解毒，有助于消除体内热毒。

2. 利尿通淋：莴苣能利尿通淋，有助于排出体内多余的水分和毒素。

3. 促进消化：莴苣富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 降低血压：莴苣中含钾量较高，有助于降低血压，预防心血管疾病。

5. 增强免疫力：莴苣中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。

莴笋炒肉丝的特色：

1. 色泽翠绿：莴苣的翠绿色彩搭配猪肉的淡黄色，使菜肴看起来更加诱人。

2. 口感鲜嫩：莴苣爽脆可口，猪肉丝嫩滑，经过炒制后口感更加鲜美。

3. 味道鲜美：莴苣独特的清香与猪肉的鲜香相结合，形成独特的风味。

4. 营养丰富：莴笋富含多种营养成分，搭配猪肉食用可以提供全面的营养。

此外，莴笋炒肉丝还可以根据个人口味进行适当的变化，如加入一些豆瓣酱、甜面酱等调味料，增加菜肴的风味。同时，也可以搭配一些时令蔬菜一起炒制，使菜肴更加丰富多彩。

如何做莴笋炒肉丝才好吃

要制作美味的家常菜莴笋炒肉丝，可以按照以下步骤进行：

材料：

莴笋：2根

猪里脊肉：150克

大蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：适量（可选）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

莴笋洗净，去掉老皮，切成细丝。

猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小段。

2. 焯水莴笋：

锅中加水烧开，放入莴笋丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒肉丝：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 炒莴笋：

放入焯好水的莴笋丝，大火快炒，加入1茶匙生抽、1茶匙老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

6. 合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与莴笋丝快速翻炒均匀，让味道充分融合。

7. 出锅装盘：

炒匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量，然后装盘即可。

小贴士：

莴笋焯水可以去除苦味，使菜肴口感更好。

肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的肉丝才会嫩滑。

炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝过老。

可以根据个人口味加入一些葱花或香菜增加风味。

按照这些步骤，你一定能做出一道美味的家常菜莴笋炒肉丝。

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