家常鸡块的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:35:10浏览量（）
家常鸡块——家的味道
家常鸡块是一道深受喜爱的家常菜，选用新鲜鸡肉，搭配秘制香料，经过腌制入味后，再以油炸至金黄酥脆。鸡肉鲜嫩多汁，香味四溢，让人回味无穷。搭配上一碗热腾腾的米饭，简直是完美的组合。每一口都能品尝到家的温馨与幸福，仿佛所有的烦恼都被这香气冲散。家常鸡块不仅满足了味蕾，更承载了人们对家的深深眷恋。无论是作为下酒菜还是家常便饭，它都能带给我们无尽的满足与快乐。
家常鸡块的做法
菜系及功效：家常菜谱
家常鸡块的制作材料：
主料：大笋鸡900克,胡萝卜250克。植物油800克,(实耗约50克),酱油40克,豆瓣酱100克,大油5克,盐10克,姜5克,味精5克,汤1,500克。
教您家常鸡块怎么做，如何做家常鸡块才好吃
(1)鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。
(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成。
家常鸡块配料及功效--家常鸡块特色
家常鸡块是一道深受人们喜爱的家常菜肴，其配料丰富多样，口感鲜美。以下是家常鸡块的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等部位，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 大葱：增加菜肴的香气和味道，同时促进消化。
3. 姜：去腥增香，同时增加菜肴的口感层次。
4. 大蒜：提升菜肴的香味，还有杀菌的作用。
5. 辣椒：根据口味添加，可增加菜肴的辣味和色泽。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
7. 酱油：提味增色，使鸡肉更加入味。
8. 料酒：去腥减腻，使鸡肉更加清爽。
9. 盐：调味，使鸡肉符合个人口味。
10. 糖：平衡酸甜辣等味道，使菜肴更加美味。
11. 淀粉：使鸡肉更加嫩滑，口感更佳。
12. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和口感。
功效：
1. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。
2. 大葱：含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及矿物质，具有解表散寒、通阳活血等作用。
3. 姜：具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒等功效。
4. 大蒜：含有丰富的蒜素、硫化物等成分，具有消毒、抗生素等作用。
5. 辣椒：含有丰富的辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等功效。
6. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等作用。
7. 酱油：含有丰富的氨基酸、糖等成分，具有抗氧化、降低血压等作用。
8. 料酒：能够去除肉类中的腥膻味，同时促进消化液分泌。
9. 盐：是人体必需的矿物质之一，有助于维持体液平衡和神经传导等。
10. 糖：可以提供人体所需的能量，同时具有调节血糖水平等作用。
11. 淀粉：在烹饪过程中可以吸收多余的水分，使菜肴更加嫩滑。
12. 食用油：为菜肴提供必要的热量和润滑作用，使烹饪过程更加顺畅。
总之，家常鸡块以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的常见美食之一。
如何做家常鸡块才好吃
要制作美味的家常鸡块，你可以按照以下步骤进行：
食材准备：
鸡腿或鸡胸肉 500克
姜 3片
蒜 3瓣
青椒 1个
红椒 1个
料酒 2汤匙
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
淀粉 1汤匙
食用油 适量
烹饪步骤：
1. 鸡肉处理：
鸡腿或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状。
在鸡肉块中加入1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
2. 调料准备：
姜切片，蒜拍碎。
青椒和红椒洗净，切成小块。
3. 煎鸡肉：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将腌制好的鸡肉块轻轻放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。
4. 炒香调料：
锅中留少许底油，放入姜片和蒜瓣，小火翻炒出香味。
加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。
5. 爆炒鸡肉：
将煎好的鸡肉块重新放回锅中，与调料快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 加入彩椒：
放入青椒和红椒块，大火翻炒至彩椒断生。
7. 调味出锅：
根据个人口味调整盐量，最后翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
煎鸡肉时要用中小火，避免煎焦。
炒调料时可以适量多放一些生抽，以增加鲜味。
炒鸡肉和彩椒时要用大火，以保持蔬菜的脆嫩口感。
可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。
按照以上步骤，你就可以做出美味的家常鸡块了。祝你烹饪愉快！
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