明珠黄鱼的做法

家常菜明珠黄鱼

明珠黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜黄鱼为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。黄鱼富含蛋白质和微量元素，口感鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，我们注重火候的掌握，确保鱼肉的鲜嫩口感。此外，明珠黄鱼还融入了家的味道，让人在品尝美食的同时，感受到家的温馨与幸福。这道家常菜不仅适合家庭聚餐，也是一道极具特色的美味佳肴，深受食客们的喜爱。

明珠黄鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 失眠食谱 产后调理食谱 贫血食谱

口味：甜咸味

工艺：软溜

明珠黄鱼的制作材料：

主料：大黄鱼500克

辅料：鲆100克,猪肉(肥)50克,油菜35克

调料：花生油25克,番茄酱50克,葱汁5克,姜汁5克,盐6克,料酒40克,味精2克,白砂糖15克,淀粉(玉米)25克,香油10克

明珠黄鱼的特色：

色彩艳丽，甜咸适度，鲜嫩滑软，清香爽口。

教您明珠黄鱼怎么做，如何做明珠黄鱼才好吃

1. 将黄鱼刮净鳞，去鳃，剖腹去内脏，洗净后放在案板上；

2. 剁下鱼头，一切两开，然后用平刀从鱼颈脊背处下刀片至尾部，片下一半肉；

3. 再将鱼翻身，采用同样方法片下另一半肉，剔去骨枣，将片下的两大片鱼肉面分别剞上小“十”字花刀，深度为肉厚度的4/5，装在盆内；

4. 盆内放入部分盐、料酒、味精、葱姜汁腌渍入味；

5. 将比目鱼、猪肥膘肉一起放在案板上，用刀剁成细泥；

6. 鱼茸、内茸装在碗内，加部分盐、料酒、味精、香油和少许清汤搅匀，成为馅料；

7. 将青菜叶洗净，用开水焯烫一下，控水；

8. 取盘一个，把切开的鱼头摆在盘的一端，把腌入味的两片鱼肉摆在中间，上屉；

9. 用旺火、沸水、足气蒸15分钟左右，蒸至鱼肉嫩熟取出；

10. 将锅架在火上，放入花生油烧至七成热，下入葱花炝锅，出香味后加入番茄酱、糖炒散炒匀；

11. 然后放入适量清汤和味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鱼体及鱼头上，再将烫好的青菜叶摆在上面；

12. 与此同时，将水锅架在火上，放水烧开，离火；

13. 将馅料捏成鱼丸下在锅内，改用旺火一氽，见丸子浮至水面，用漏勺捞出，控净水，摆在两片鱼肉的青菜叶中间；

14. 把锅内水倒出，另加适量清汤和余下的盐、料酒、味精烧开；

15. 用湿淀粉勾成稀芡，淋入香油，推匀后浇在鱼丸上即成。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

明珠黄鱼配料及功效--明珠黄鱼特色

明珠黄鱼是一道颇具特色的家常菜，其配料丰富多样，包括黄鱼、鸡蛋、冬笋、番茄等，搭配葱姜、精盐、绍酒、酱油等调味料烹制而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，具有以下几方面的功效：

1. 补充营养：黄鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，如磷、钙、铁、锌等，有助于增强人体免疫力，改善身体机能。

2. 促进消化：黄鱼肉质细嫩，易于消化吸收，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。

3. 清热解毒：黄鱼性寒味甘，具有清热解毒的作用，对于上火引起的口干、咽痛等症状有一定的缓解作用。

4. 养肝明目：黄鱼含有丰富的维生素A，有助于保护眼睛健康，预防视力下降。

5. 增强记忆力：黄鱼中的DHA成分对大脑的发育和记忆力的提高有积极作用。

在配料方面，冬笋具有清热解毒、利尿消肿的作用；番茄则能增加菜肴的鲜味和口感层次。鸡蛋为这道菜增添了丰富的蛋白质和口感。

此外，葱姜作为调味料，能去腥增香，使菜肴更加美味可口。精盐和绍酒则能提升菜肴的味道，使其更加鲜美醇厚。酱油则为菜肴增添了咸鲜味，使口感更加丰富。

总之，明珠黄鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做明珠黄鱼才好吃

要做出美味的家常菜明珠黄鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

黄鱼（或其他白肉鱼）一条

番茄酱

白糖

醋

料酒

盐

姜片

蒜瓣

葱花

淀粉

鸡蛋

面粉

食用油

所需工具：

锅

刀具

砧板

调料碗

步骤：

前期准备：

1. 将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。

2. 在鱼身上划几刀，便于入味。

3. 准备好调料，包括番茄酱、白糖、醋、料酒、盐等。

制作过程：

1. 将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、姜片、少量淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制15-20分钟。

2. 将腌制好的鱼片裹上一层干淀粉。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹粉的鱼片逐片放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜片爆香。

5. 加入番茄酱，小火慢慢炒出红油。

6. 倒入炸好的鱼片，加入白糖、醋、适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟。

7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

炸鱼时油温不要太高，以免外焦里生。

炖煮时可以根据个人口味调整调料的用量。

可以适量添加一些胡萝卜丝、青椒丝等配菜，增加口感和营养价值。

烹饪时间：约30分钟

分量：根据人数准备

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常明珠黄鱼！

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