炝里脊丝的做法

家常菜：炝里脊丝

炝里脊丝是一道色香味俱佳的家常菜，将猪里脊肉切成细丝，搭配干辣椒、葱姜蒜等调料，快速翻炒至熟。这道菜色泽红亮，口感爽脆，辣中带鲜，是下饭的绝佳选择。里脊肉富含蛋白质，具有高营养价值，适合全家享用。制作时，需注意火候掌握，以保持肉丝的嫩滑口感。此外，可根据个人口味调整辣椒和调料的用量，打造属于自己的独特风味。炝里脊丝不仅美味可口，而且简单易学，是家常菜中的经典之作。

炝里脊丝的做法

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味

工艺：炝

炝里脊丝的制作材料：

主料：猪里脊肉150克

辅料：冬笋50克

调料：盐4克,香油5克,大葱1克,姜1克,淀粉(玉米)3克,味精2克,花椒2克,料酒2克,植物油15克

教您炝里脊丝怎么做，如何做炝里脊丝才好吃

1. 将肉切成丝(如肉软不好切，可先将肉放入冰箱中冻硬再切)；

2. 肉丝内加入0.5克盐和料酒，把肉抓匀；

3. 肉丝内再放入淀粉，使肉丝表面都均匀地有一层浆汁；

4. 冬笋切成丝；

5. 把锅放在火上，将油注入，烧热后放入肉丝炒熟，取出；

6. 再烧一锅开水，把肉丝放在开水焯一下取出，去掉表面油汁；

7. 将肉丝放入器皿中，加入盐、味精拌匀；

8. 将冬笋丝放入锅焯一下，取出后放入器皿中；

9. 将干净锅放在火上，注入香油，先炒一下葱、姜，出香味后去掉葱、姜；

10. 再将花椒放入炸至紫色，将花椒油直接倒入盛有肉丝的器皿中加盖，待凉后取出即可食用。

炝里脊丝配料及功效--炝里脊丝特色

炝里脊丝是一道色香味俱佳的家常菜，其配料主要包括猪里脊肉、青椒、红椒、葱姜蒜、花椒等。以下是具体的配料及功效：

配料：

1. 猪里脊肉：200克，切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 青椒：1个，去籽后切成丝。

3. 红椒：1个，去籽后切成丝。

4. 葱姜蒜：适量，切成末或片。

5. 花椒：1小勺。

功效：

1. 猪里脊肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚损、健脾胃、强筋骨的功效。对于气血不足、营养不良、脾胃虚弱等症状有一定的改善作用。

2. 青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有促进消化、增进食欲、缓解疲劳等功效。此外，青椒还含有抗氧化物质，有助于预防感冒和癌症。

3. 红椒：同样富含维生素C和辣椒素，具有与青椒相似的功效。红椒的色彩鲜艳，还能增加菜肴的食欲。

4. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能够刺激味蕾，增强食欲。同时，葱姜蒜还含有多种营养成分，如挥发油、姜辣素等，具有解毒、镇痛、抗炎等作用。

5. 花椒：具有特殊的麻味和香气，能够促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。此外，花椒还具有一定的药用价值，如驱寒、祛湿、消肿等。

综上所述，炝里脊丝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它以猪里脊肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，再通过葱姜蒜和花椒的调味，使得整道菜肴色香味俱佳，既美味可口又具有一定的保健功效。

如何做炝里脊丝才好吃

要制作美味的家常菜“炝里脊丝”，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 猪里脊肉 200克

2. 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）

3. 葱姜蒜 适量

4. 干辣椒 适量（可选）

5. 生抽、老抽、料酒、盐、白糖 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的生抽、料酒、盐和一点白糖腌制10分钟。

2. 青红椒去籽后切成丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中加入适量的油，油热后将腌制好的里脊丝下锅翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

5. 再将炒好的里脊丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。

6. 最后加入适量的生抽、老抽和一点白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炒里脊丝时火候要快，以免炒老了口感不佳。

2. 青红椒的炒制时间不宜过长，以免失去口感和营养成分。

3. 可以根据个人口味适当调整辣椒的用量，喜欢辣的朋友可以多放一些干辣椒。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的“炝里脊丝”了。

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