炒里脊丝的做法

家常菜：炒里脊丝

炒里脊丝是一道经典家常菜，选用猪里脊肉为主料，切成细丝。制作时，先将里脊丝用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻，以增加口感和风味。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的里脊丝快速翻炒至变色。此时，可以根据个人口味加入青椒、木耳等配菜，使菜肴更加丰富多彩。最后，撒上葱花和辣椒段，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富，是家常餐桌上的常见美食之一。它不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。

炒里脊丝的做法

菜系及功效：家常菜谱

炒里脊丝的制作材料：

主料：猪里脊丝250克。熟笋丝25克。味精2克,绍酒10克,葱段05克,精盐2.5克,姜0.5克,湿淀粉25克,蛋清1个（重约25克）,熟猪油500克（实耗油75克）,白汤25克。

炒里脊丝的特色：

肉丝洁白鲜嫩，笋丝鲜嫩清香，滑爽利口。

教您炒里脊丝怎么做，如何做炒里脊丝才好吃

肉丝用蛋清。精盐1.5克、湿淀粉20克上浆拌匀。炒锅置中上下油烧至三成热（约66℃）时，把里脊丝入锅中划开，呈白玉色时倒入漏勺沥油。锅内留底油15克，放葱姜煸至出香味，再将笋丝入锅，加入绍酒、白酒、味精和精盐1克，用湿淀粉5克勾芡，放入里脊丝炒匀，淋上猪油15克出锅即成

炒里脊丝配料及功效--炒里脊丝特色

炒里脊丝是一道经典的中式菜肴，主要配料包括猪里脊肉、青椒、红椒、葱姜蒜、酱油、盐、糖、淀粉等。下面详细介绍这些配料的特性和功效：

1. 猪里脊肉：

配料：猪里脊肉是这道菜的主要成分，富含蛋白质、脂肪和多种维生素。

功效：里脊肉具有补虚劳、益肾气、健脾胃、强筋骨的功效。适量食用可以增强体力，改善身体机能。

2. 青椒：

配料：青椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

功效：青椒具有温中散寒、缓解疼痛、增进食欲的作用。

3. 红椒：

配料：红椒同样富含维生素C和辣椒素，有助于提高身体抵抗力，促进血液循环。

功效：红椒具有增进食欲、缓解疲劳、促进消化的功效。

4. 葱姜蒜：

配料：葱姜蒜是调味的基础，能够提升菜肴的风味。

功效：葱姜蒜具有发散风寒、解毒消肿的作用，还能刺激血液循环，促进新陈代谢。

5. 酱油：

配料：酱油是常用的调味品，能增加菜肴的咸味和鲜味。

功效：酱油具有滋阴润燥、补肾益精、健脾开胃的功效。适量食用有助于改善食欲，促进消化。

6. 盐：

配料：适量的盐是调味的关键，能够平衡菜肴的酸甜苦辣。

功效：盐具有软坚散结、泻热泻火、润燥通便的作用。但过量摄入可能导致高血压等健康问题。

7. 糖：

配料：糖用于平衡酱油的咸味，使菜肴更加美味可口。

功效：糖具有和中缓急、补中益气、缓解疲劳的作用。适量食用有助于稳定血糖水平。

8. 淀粉：

配料：在炒制过程中，淀粉可以使里脊丝更加嫩滑。

功效：淀粉具有健脾养胃、补充能量、保护血管的作用。适量食用有助于维持身体健康。

此外，炒里脊丝的特色还体现在其烹饪方法和口感上。通常先将里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻，然后与青椒、红椒等蔬菜一起炒制。炒制过程中需要注意火候的控制，以保持菜肴的嫩滑和口感。最终，一道色香味俱佳的炒里脊丝就完成了。

请注意，虽然炒里脊丝美味可口且营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分。

如何做炒里脊丝才好吃

炒里脊丝是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作家常炒里脊丝的步骤和所需材料：

材料：

猪里脊肉 200克

青椒 1个

红椒 1个

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

干淀粉 1汤匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

鸡精或味精 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入1汤匙干淀粉、1汤匙生抽、1汤匙料酒，拌匀腌制10分钟。

青椒和红椒去籽后切成丝，葱切成小段，姜蒜切成末。

2. 焯水：

将腌制好的里脊丝放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），下入葱段、姜末和蒜末爆香。

接着倒入焯好水的里脊丝，快速翻炒均匀。

加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒。

加入盐、白糖和鸡精（或味精），根据个人口味调整。

炒至青椒和红椒变软，里脊丝熟透即可出锅。

小贴士：

炒里脊丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免里脊丝出水。

炒制过程中可以适量加入一些料酒，去腥增香。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的家常炒里脊丝就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。

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