糟鱼肉圆汤的做法

家常菜糟鱼肉圆汤

糟鱼肉圆汤是一道家常美味，选材新鲜，制作简单。将鱼肉剁成肉糜，加入调料搅拌上劲，再与糯米粉混合，制成鱼圆。锅中水烧开，下入鱼圆煮熟，捞出备用。锅中倒入糟汁，加入煮熟的鱼圆，煮沸后撇去浮沫，撒上葱花即可。此汤汤色清亮，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，糯米圆软，是家宴中的佳肴。它不仅味道美妙，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。每当寒冷的季节来临，一碗热腾腾的糟鱼肉圆汤总能给人带来满满的温暖和幸福感。

糟鱼肉圆汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：糟香味

工艺：烧

糟鱼肉圆汤的制作材料：

主料：青鱼400克

辅料：猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋清30克,冬笋58克,香菇（鲜）58克,豌豆苗48克,香糟100克

调料：鸡油10克,盐5克,味精3克,黄酒50克,葱汁50克,姜汁50克,姜5克

糟鱼肉圆汤的特色：

酒味浓郁，香气宜人。

教您糟鱼肉圆汤怎么做，如何做糟鱼肉圆汤才好吃

1. 青鱼洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长方块，放入盆内；

2. 加入少许精盐拌匀，腌渍半小时，随后把香糟用绍酒调稀，倒入鱼块内拌匀，腌渍2小时备用；

3. 冬瓜切成5厘米长、0.5厘米厚的片；

4. 香菇去蒂，洗净改刀；

5. 肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅匀上劲，再加入姜粉拌匀；

6. 砂锅内加入清水750克，放在火上，把鱼块洗去糟，同笋片、香菇一起下锅，加入精盐、味精，待烧开后，端锅离火；

7. 把调好的肉馅挤成肉丸放入锅内，再把砂锅放在火上；

8. 用文火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，下入豆苗，淋入鸡油即成。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

糟鱼肉圆汤配料及功效--糟鱼肉圆汤特色

糟鱼肉圆汤是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是糟鱼肉圆汤的配料及其功效：

配料：

1. 鱼肉：通常使用草鱼、鲈鱼等，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于降低血脂、增强免疫力。

2. 猪肉馅：增加汤品的鲜味和黏性，同时提供一定的脂肪和能量。

3. 鸡蛋：使鱼肉圆更加滑嫩，同时增加汤品的黏稠度。

4. 葱姜水：去腥增香，提升汤品的风味。

5. 料酒：去腥提鲜，使汤品更加清爽。

6. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。

7. 白胡椒粉：增加汤品的辣味和香气。

8. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味。

9. 清水：作为汤的主要成分，保证了汤品的口感和营养价值。

10. 糟卤或酒糟：增添特殊的香味和口感，为汤品增添独特的风味。

功效：

1. 鱼肉：富含优质蛋白质，有助于身体代谢和维持免疫功能；不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。

2. 猪肉馅：提供身体所需的脂肪和能量，同时增加汤品的口感和黏性。

3. 鸡蛋：使鱼肉圆更加滑嫩，同时增加汤品的营养价值和口感。

4. 葱姜水：去腥增香，提升汤品的风味。

5. 料酒：去腥提鲜，使汤品更加清爽可口。

6. 盐：调味，满足不同人群的口味需求。

7. 白胡椒粉：增加汤品的辣味和香气，提升食欲。

8. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味，使味道更加丰富。

9. 清水：作为汤的主要成分，保证了汤品的口感和营养价值。

10. 糟卤或酒糟：增添特殊的香味和口感，为汤品增添独特的风味。

此外，糟鱼肉圆汤还具有以下特色：

1. 口感丰富：鱼肉圆滑嫩，猪肉馅鲜美多汁，搭配鸡蛋和糟卤的独特风味，使得整道汤品口感层次丰富。

2. 营养均衡：鱼肉和猪肉馅的搭配提供了优质蛋白质、脂肪和多种维生素，满足了人体对营养的需求。

3. 特色鲜明：糟卤或酒糟的加入使得这道家常菜具有了独特的风味和香气，让人回味无穷。

总之，糟鱼肉圆汤是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做糟鱼肉圆汤才好吃

糟鱼肉圆汤是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鲢鱼（或草鱼）：500克

猪肉馅：100克（可选）

豆腐皮：1张

香菇：几朵（干香菇需提前泡发）

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

香油：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：

鲢鱼去骨留头，切成块状。

猪肉馅剁碎备用。

香菇泡发后切丁。

香葱、生姜切末。

豆腐皮切丝。

2. 腌制鱼块：

将切好的鱼块放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和少许香油，抓匀后腌制15分钟。

3. 制作鱼丸：

将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉。

锅中加水烧开，用勺子舀取腌制好的鱼块，做成鱼丸。

煮熟的鱼丸捞出沥干水分。

4. 煮汤：

锅中加入适量清水，放入香菇丁、葱姜末和一半的香葱段，大火烧开后转小火煮5分钟。

加入豆芽、豆腐皮丝，继续煮5分钟。

5. 调味：

放入煮熟的鱼丸，加入适量的盐和鸡精调味。

最后淋上少许香油增香。

6. 出锅装盘：

将煮好的糟鱼肉圆汤倒入碗中，撒上剩余的香葱段即可。

小贴士：

鱼丸的口感要嫩滑，可以在裹粉前加入少许蛋清。

煮汤时火候要掌握好，避免水沸腾过度导致鱼丸散开。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的糟鱼肉圆汤！

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