剁椒欢喜鱼的做法

家常菜剁椒欢喜鱼

剁椒欢喜鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜鱼肉，搭配自制剁椒，既突出了鱼的鲜美，又增添了辣味。鱼肉经过腌制后，口感滑嫩，与剁椒的香辣相得益彰。热油锅中，鱼肉与剁椒翻炒至金黄，香气四溢。出锅前撒上葱花和香菜，色彩丰富，味道鲜美。这道菜适合家庭聚餐，既能满足味蕾，又能增进亲情。快来尝试吧，让家人共享这道美味佳肴！

剁椒欢喜鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：香辣

工艺：蒸

剁椒欢喜鱼的制作材料：

主料：草鱼1000克

辅料：猪肉(瘦)50克,泡椒25克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克

调料：香菜10克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,生抽15克,料酒15克,盐4克,味精2克,植物油20克

教您剁椒欢喜鱼怎么做，如何做剁椒欢喜鱼才好吃

1. 将草鱼处理干净后去骨，去大刺后平铺在盘中；

2. 将泡红辣椒、青椒、红椒与猪肉洗净后切成丁；

3. 葱、姜分别切成段和末，蒜切成末；

4. 锅内倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、三种辣椒丁、料酒、生抽、盐、翻炒均匀；

5. 将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼头和尾处放入炒好的辣椒，汤汁淋在鱼身上；

6. 在蒸锅中蒸10分钟取出，撒上香菜末和香油即可。

剁椒欢喜鱼配料及功效--剁椒欢喜鱼特色

剁椒欢喜鱼

简介：

剁椒欢喜鱼是一道色香味俱全的湖南传统名菜，以新鲜鱼肉为主料，搭配特制的剁椒和多种调料烹制而成。鱼肉鲜嫩，辣而不燥，深受人们喜爱。

所需配料：

1. 鱼：草鱼、鲈鱼等新鲜鱼类，适量。

2. 剁椒：湖南特产，红色，辣而香。

3. 蒜：大蒜若干，切片。

4. 姜：老姜一小块，切片。

5. 葱：葱白两根，切段。

6. 干辣椒：适量，根据口味调整。

7. 花椒：少许，提味增香。

8. 料酒：适量，去腥增香。

9. 生抽：适量，上色调味。

10. 糖：少许，平衡辣味。

11. 淀粉：适量，裹鱼炸鱼时使用。

12. 鸡蛋：一个，打散后用于裹鱼。

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

4. 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 将鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后切成鱼片或鱼块。

2. 鱼片或鱼块用料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉和鸡蛋液腌制15-20分钟。

3. 准备好剁椒、蒜片、姜片、葱段、干辣椒和花椒。

* 制作过程：

1. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时下入腌制好的鱼片或鱼块，炸至金黄酥脆后捞出沥油。

2. 锅中留少许底油，放入剁椒、蒜片、姜片、葱段、干辣椒和花椒，小火炒出红油。

3. 加入炸好的鱼片或鱼块，翻炒均匀，让鱼片充分吸收剁椒的辣味。

4. 加入适量的水或高汤，煮开后转小火炖煮5-8分钟，让鱼肉更加入味。

5. 最后加入适量的盐、糖调味，收汁即可出锅。

功效：

1. 鱼肉：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有补心养血、滋阴润燥等功效。

2. 剁椒：含有丰富的辣椒素，能刺激食欲，促进消化，增进食欲。

3. 蒜：具有温中消食、解毒杀虫的功效。

4. 姜：能温中止呕、解表散寒，对于风寒感冒初期有很好的疗效。

5. 葱：能发表透疹、解毒散寒，对于风寒感冒初期有很好的疗效。

6. 干辣椒：能祛风除湿、活血止痛，对于风湿痹痛有一定的疗效。

7. 花椒：能温中散寒、止痛，对于脾胃虚寒引起的疼痛有一定的疗效。

总之，剁椒欢喜鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做剁椒欢喜鱼才好吃

要制作美味的家常菜剁椒欢喜鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鲤鱼或草鱼 500克

剁椒 200克（根据个人口味调整）

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3-4瓣

干辣椒 适量（可选）

花椒 适量

料酒 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精或味精 适量（可选）

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

将鲤鱼或草鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成鱼片或鱼块。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段（如使用）。

2. 腌制鱼片：

在鱼片中加入适量的料酒、盐、姜片和少许生抽，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 调制剁椒酱：

将剁椒、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒等放入碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀，使其充分融合。

4. 炒制鱼片：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的鱼片，中火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，放入大葱段、剩余的姜片、大蒜碎和干辣椒段，翻炒出香味。

6. 加入剁椒酱：

将调好的剁椒酱倒入锅中，翻炒均匀，使锅中的食材充分混合。

7. 炖煮鱼片：

将煎好的鱼片重新倒入锅中，加入适量的生抽、白糖和盐，中火炖煮5-10分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

8. 收汁：

根据个人口味，可以适量加入鸡精或味精进行提味。最后，转大火收汁，使汤汁浓稠。

9. 出锅装盘：

将炖好的剁椒欢喜鱼盛入盘中，撒上葱花和花椒粉（可选）作为点缀，即可享用美味的家常菜剁椒欢喜鱼。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，以及食材的搭配和调料的用量，以确保做出来的菜肴美味可口。

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