千金鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:34:55浏览量（）
家常菜千金鸡
千金鸡，一道深受喜爱的家常美味。选用嫩鸡为主料，辅以多种调料，经过腌制、炖煮等工艺，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢。其独特的口感和丰富的营养价值深受食客喜爱。在炖煮过程中，鸡肉的油脂被锁住，使得鸡肉更加清爽不油腻。同时，搭配的蔬菜如土豆、胡萝卜等，更增加了菜肴的口感层次和营养价值。千金鸡不仅是一道好吃又健康的家常菜，更是传承中华美食文化的重要代表之一。无论是作为主菜还是配菜，都能为家庭餐桌增添一抹亮丽的色彩。
千金鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
千金鸡的制作材料：
主料：童子鸡1200克
调料：植物油75克,酱油150克,江米酒150克,白砂糖10克,大葱10克,姜5克
教您千金鸡怎么做，如何做千金鸡才好吃
1. 鸡洗净切成5厘米*5厘米的小块，沥去水分(或用净布擦干)。
2. 锅内烧油，至沸后将鸡块倾入，约炸2至3分钟，将油倒出。
3. 鸡块留在原锅内，加入调好的酱油、米酒、糖、葱（切段）、姜（切片），盖紧锅盖煮5分钟后，用铲翻搅，然后改用小火烧15分钟即可。
千金鸡的制作要诀：此鸡需时仅一刻钟，取"一刻值千金"之意，故名千金鸡，可配上包子，大饼一起食用。
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
小帖士-健康提示：
本菜含钠量过高，食用时就注意。
千金鸡配料及功效--千金鸡特色
千金鸡，又称花旗参鸡汤，是一道台湾传统的家常药膳鸡。其配料主要包括以下几种：
1. 鸡肉：一般使用三黄鸡，即鸡腿、鸡胸肉和鸡翅。
2. 花旗参：一种常用的中药材，具有补气养阴、清热生津的功效。
3. 淮山：山药的一种，能够补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
4. 枸杞子：具有滋补肝肾、益精明目的作用。
5. 红枣：富含维生素C和多种矿物质，有补血养颜的功效。
6. 桂圆肉：能够补益心脾、养血安神。
7. 姜片：用于去腥增香。
8. 米酒：适量添加可以增加汤品的鲜味和营养价值。
9. 清水：作为炖煮的基础。
10. 盐：调味用。
千金鸡的功效：
1. 补气养阴：花旗参和淮山都具有补气养阴的作用，适合气血不足的人群食用。
2. 清热生津：花旗参特别适用于热病后期的阴伤液耗，有清热生津的效果。
3. 健脾养胃：淮山和枸杞能够滋养脾胃，改善消化不良。
4. 滋阴补肾：枸杞子和桂圆肉都有滋阴补肾的作用，适合肾虚者食用。
5. 补血美容：红枣和桂圆肉能够补血养颜，改善面色苍白或暗淡。
6. 增强免疫力：多种药材的配合作用有助于提高机体的免疫力。
7. 调节血压和血糖：对于高血压和糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
做法：
1. 将鸡肉清洗干净，切块。
2. 鸡肉块用开水焯水去除血水和杂质。
3. 将焯好水的鸡肉与花旗参、淮山、枸杞子、红枣、桂圆肉、姜片一起放入锅中。
4. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。
5. 炖煮约1-1.5小时，根据个人口味加入适量盐调味。
6. 汤汁浓郁，鸡肉熟透即可出锅。
请注意，虽然千金鸡具有诸多功效，但并非适合所有人群。孕妇、哺乳期妇女、儿童以及对某些药材过敏的人应慎用。此外，服用中药时应遵医嘱，不宜自行增减药量。
如何做千金鸡才好吃
所需材料：
鸡肉（最好选用三黄鸡）500克
姜3片
蒜瓣6颗
青葱2根
米酒100毫升
生抽、老抽各适量
盐适量
糖1茶匙
八角2颗
桂皮1小块
干辣椒适量（可选）
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 将鸡肉清洗干净，切成块状。
2. 姜切片，蒜瓣拍扁，青葱切段，干辣椒剪成小段（如使用）。
制作过程：
1. 在锅中加入适量的水，放入鸡肉块、姜片、蒜瓣和青葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，使鸡肉初步入味。
2. 捞出鸡肉，沥干水分。
3. 锅中留底油，加入糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。
4. 倒入鸡肉块，翻炒均匀，让鸡肉表面裹上糖色。
5. 加入米酒、生抽、老抽、盐和八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过鸡肉为准。
7. 大火煮开后转小火焖煮40分钟左右，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
煮鸡肉时，可以加入几片柠檬片或黄柠檬叶增加风味。
如果喜欢麻辣口感，可以适量增加干辣椒的用量。
焖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
烹饪时间：约1小时
分量：根据个人口味适量调整
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的“千金鸡”了。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并与家人朋友分享这道美食！
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