焖黄鱼的做法

家常菜焖黄鱼

家常菜焖黄鱼是一道美味的海鲜佳肴。选用新鲜黄鱼，洗净切块后，用姜片、葱段、料酒等腌制片刻去腥。锅中倒油，放入黄鱼块，两面煎至金黄，捞出备用。锅中留底油，爆香姜蒜末，加入番茄酱、生抽、老抽、糖等调味料，倒入适量清水，放入煎好的黄鱼块，小火慢炖。待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，深受家人喜爱。焖黄鱼不仅保留了黄鱼的鲜美，还融入了家常的温馨与美味，是一道下饭的好菜。

焖黄鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

焖黄鱼的制作材料：

主料：大黄鱼500克

辅料：猪腿肉75克,竹笋50克

调料：黄酒25克,酱油15克,白砂糖3克,味精1克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,猪油（炼制）40克

教您焖黄鱼怎么做，如何做焖黄鱼才好吃

1. 黄鱼刮鳞、去鳃、剖腹除去内脏，洗净后在鱼身两面刻上斜刀，刀距1厘米增，刀深至骨，用酱油5克浸渍使其入味；

2. 猪肉、熟笋均切片；

3. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，倒入猪油，烧至七成热；

4. 投入黄鱼煎至两面呈金黄色，倒出沥油；

5. 锅内放猪油15克，烧热后投入葱段、蒜片、姜片煸出香味，再放入肉片、笋片煸；

6. 然后放入黄鱼，加黄酒、酱油、白糖略烧一下，再加鲜汤，烧开后改用小火烧煮15分钟；

7. 再用旺火稠干卤汁，用漏勺轻轻捞出黄鱼，装在长盘中，锅里卤汁加味精，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。

焖黄鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约150克。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

焖黄鱼配料及功效--焖黄鱼特色

家常菜焖黄鱼是一道美味的菜肴，其配料丰富多样，包括黄鱼、姜片、葱段、蒜末、红辣椒以及各种蔬菜如青菜、豆芽等。这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养价值。

以下是焖黄鱼的主要配料及其功效：

1. 黄鱼：黄鱼富含优质蛋白质、维生素D和矿物质，具有滋补强壮、益脑健胃的功效。

2. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的作用，有助于防治感冒。

3. 葱段：葱段能够通阳活血、驱风散寒，对风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有很好的缓解作用。

4. 蒜末：蒜末具有解毒杀虫、消肿止痛的功效，还能促进消化液分泌，增进食欲。

5. 红辣椒：红辣椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、抗衰老等功效。同时，红辣椒还具有促进血液循环、降低血压、降低胆固醇等作用。

6. 蔬菜（如青菜、豆芽）：这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够补充人体所需的多种营养素，促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

此外，焖黄鱼时还可以加入一些豆瓣酱、生抽、老抽等调味料，以增加菜肴的风味和色泽。

在烹饪过程中，注意火候的控制，使黄鱼均匀受热，口感更佳。同时，也要注意食材的新鲜度和卫生状况，确保饮食安全。

总之，家常菜焖黄鱼是一道营养丰富、风味独特的佳肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做焖黄鱼才好吃

焖黄鱼是一道美味的家常菜，以下是一种制作方法：

原料：

黄鱼两条（约500克），姜片、葱段各适量，蒜末一勺，生抽两勺，老抽一勺，白糖半勺，盐适量，料酒一勺，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 黄鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2. 热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、蒜末炒香。

3. 放入黄鱼，两面煎至微黄，取出备用。

4. 锅中留底油，放入煎好的黄鱼，加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒，翻炒均匀。

5. 加入清水，水量没过鱼身即可，大火烧开后转中小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。

注意事项：

1. 黄鱼的处理要干净，鱼身两面各划几刀，这样更容易入味。

2. 煎鱼时要注意火候，不要煎破鱼皮，以免鱼皮在炖煮过程中脱落。

3. 炖鱼时要用小火慢炖，这样汤汁才能浓稠，鱼肉才能熟透。

4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

希望这个食谱对您有所帮助，祝您做出美味的家常焖黄鱼！

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