荸荠鱼卷的做法

家常菜：荸荠鱼卷

荸荠鱼卷是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩鱼肉为主料，搭配脆爽的荸荠，口感层次丰富。制作时，将鱼肉切成细片，用料酒、盐等腌制入味。再将荸荠削皮切丝，与腌好的鱼肉片卷在一起。最后，放入热油锅中煎至金黄，撒上葱花、椒盐即可。这道菜既保留了鱼肉的鲜美，又融入了荸荠的清甜，色泽金黄诱人，让人垂涎欲滴。适合家庭聚餐时制作，既美味又健康，是一道下饭的好菜。

荸荠鱼卷的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：包卷炸

荸荠鱼卷的制作材料：

主料：大黄鱼100克,猪肉(肥)25克,荸荠25克,荠菜25克,鸡蛋清30克,油皮50克

辅料：小麦面粉60克,淀粉(玉米)60克

调料：植物油100克,苏打粉2克,盐3克,大葱5克,味精2克,料酒15克,香油2克,姜5克

教您荸荠鱼卷怎么做，如何做荸荠鱼卷才好吃

1. 将肥肉（加工）、黄鱼（取）肉、荸荠、荠菜都切成细丝；

2. 加入葱（切末）、姜（切末）、鸡蛋清、料酒、盐、香油、味精调成肉馅；

3. 把油皮一张切成两半，各铺平，撒上混合的肉馅，再卷成长卷；

4. 外面抹上细糊后，再切成3厘米长的小段，蘸上用淀粉、小苏打和清水调成的面糊；

5. 放在油锅中炸成金黄色，起锅食用。

荸荠鱼卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

荸荠鱼卷配料及功效--荸荠鱼卷特色

荸荠鱼卷是一道以荸荠、猪肉（或鸡肉）为主料，搭配蛋清、淀粉等辅料制作的家常菜。其配料主要包括荸荠、猪肉（或鸡肉）、鸡蛋清、淀粉、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒等。以下是这道菜的特色及功效：

配料特色：

1. 荸荠：一种常见的水生植物，味甘、性寒，具有清热利尿、消肿排脓、清热解毒的功效。

2. 猪肉（或鸡肉）：提供蛋白质和脂肪，增加菜肴的口感和营养价值。

3. 鸡蛋清：使鱼卷更加嫩滑，同时增添口感层次。

4. 淀粉：用于裹粉炸制，使鱼卷外酥里嫩。

5. 生姜：增香去腥，提升菜肴的风味。

6. 葱花：增加菜肴的香气和视觉效果。

7. 盐、胡椒粉、料酒：调味，使菜肴符合个人口味。

菜肴特色：

1. 外观：色泽金黄，外皮酥脆，内馅鲜嫩。

2. 口感：外酥里嫩，鱼卷卷起时内部馅料分布均匀，口感丰富。

3. 味道：咸鲜适口，荸荠的清甜与肉馅的鲜香完美融合。

功效：

1. 荸荠：富含多种维生素和矿物质，具有清热利尿、消肿排脓、清热解毒的功效。对于热性疾病如上火、尿路感染等有一定的辅助治疗作用。

2. 猪肉（或鸡肉）：提供优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。同时，猪肉（或鸡肉）还含有丰富的脂肪，为人体提供能量。

3. 鸡蛋清：富含卵磷脂和优质蛋白质，有助于皮肤健康和身体发育。

4. 淀粉：经过油炸后，淀粉变得酥脆可口，增加了菜肴的口感层次。

5. 生姜、葱花：增香提味，使菜肴更加美味可口。

总之，荸荠鱼卷是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做荸荠鱼卷才好吃

荸荠鱼卷是一道美味可口的中式家常菜，制作时需要注意火候和材料的搭配。以下是制作荸荠鱼卷的详细步骤：

材料：

鲤鱼或草鱼（去皮去骨）：300克

荸荠：10个（中等大小）

猪肉馅（可选）：50克

香菇（干香菇需提前泡发）：适量

葱姜蒜：适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料

步骤：

1. 准备食材

鱼肉处理：将鱼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成薄片。

荸荠处理：去皮后切成小丁。

香菇处理：提前将干香菇泡发，切成小丁。

肉馅处理：将猪肉馅调味好（盐、胡椒粉、料酒等），备用。

2. 制作馅料

将切好的鱼肉片用料酒、少许盐腌制10分钟。

将腌制好的鱼肉片取出，包入适量的肉馅。

可以根据个人口味，将香菇丁、葱姜蒜末等调料拌入肉馅中。

3. 包裹鱼卷

将一片鱼肉平放在案板上，撒上少许盐和胡椒粉。

放入适量的肉馅，然后卷起鱼肉，用牙签固定边缘，确保包裹紧密。

4. 炸鱼卷

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

小心地将裹好的荸荠鱼卷放入油锅中，中小火炸至金黄色，约5-7分钟。

炸好后，捞出沥油。

5. 出锅装盘

将炸好的荸荠鱼卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

小贴士：

鱼肉要切薄：这样包裹起来更容易，口感也更好。

火候要掌握好：炸鱼卷时要用中小火，避免炸焦。

蘸料可选：可以根据个人口味准备一些蘸料，如甜酸酱、辣椒酱等。

希望这些步骤能帮助你做出美味的荸荠鱼卷！

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