甲鱼双耳汤的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:34:46浏览量（）
家常菜甲鱼双耳汤
甲鱼双耳汤是一道营养丰富的家常美味。选用鲜嫩的甲鱼和优质的黑木耳、银耳，搭配生姜片等调料，炖煮而成。汤汁浓郁，甲鱼肉质鲜嫩，双耳口感爽脆，营养价值极高。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有滋阴润燥、养颜美容的功效。适合全家享用，尤其适合体质虚弱、气血不足的人群。在享受美食的同时，还能滋补身体，增强免疫力，实乃一道不可多得的家常佳肴。
甲鱼双耳汤的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱
口味：姜汁味
工艺：煮
甲鱼双耳汤的制作材料：
主料：甲鱼750克
辅料：银耳(干)30克,木耳(干)30克
调料：大葱10克,姜10克,盐3克,料酒10克,香油10克
教您甲鱼双耳汤怎么做，如何做甲鱼双耳汤才好吃
1. 先将甲鱼宰杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏，斩去脚爪，入沸水锅中焯透，取出刮去背壳黑黏膜，剁成块；
2. 甲鱼壳与甲鱼肉一同放在汤锅内炖煮；
3. 银耳与黑木耳水发后择洗干净；
4. 葱切段，生姜切片；
5. 锅内注入适量清水，放入甲鱼、银耳、黑木耳、精盐、料酒、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇净浮沫；
6. 用小火，直至甲鱼肉熟烂入味，拣去葱、生姜，淋入香油即成。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
甲鱼双耳汤配料及功效--甲鱼双耳汤特色
甲鱼双耳汤是一道营养丰富的传统汤品，其配料主要包括甲鱼、黑木耳、银耳以及一些调味料。以下是甲鱼双耳汤的特色及配料功效：
配料：
甲鱼：具有滋阴凉血、补肾健骨的功效。
黑木耳：富含铁、胶质等营养成分，有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
银耳：又称白木耳，能够滋阴润肺、养胃生津，且含有丰富的天然植物性胶质。
姜片：用于去腥增香。
葱段：提升汤品的香气。
盐：调味。
胡椒粉：增加汤品的辣味和风味。
功效：
1. 甲鱼：甲鱼滋阴强壮，特别适用于身体虚弱、阴虚盗汗的人食用。
2. 黑木耳：黑木耳能够补血活血，润肺止咳，同时也有降低血液黏稠度的效果。
3. 银耳：银耳性平和，能够滋阴润肺，对于肺燥咳嗽、虚劳咳嗽有很好的疗效。
4. 姜片与葱段：能够去腥增香，使汤品更加鲜美可口。
特色：
营养丰富：甲鱼富含蛋白质、氨基酸；黑木耳和银耳则含有多种维生素和矿物质，是一道集美味与健康于一体的汤品。
口感醇厚：甲鱼肉质鲜嫩，黑木耳和银耳软糯，搭配姜葱的调味，使得整道汤品口感醇厚，令人回味无穷。
滋补养生：适合秋冬季节食用，有助于增强体质，抵御寒冷。
制作甲鱼双耳汤时，需要注意火候的控制，以及食材的新鲜度，以确保汤品的品质和口感。
如何做甲鱼双耳汤才好吃
要制作美味的家常菜甲鱼双耳汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
甲鱼1只（约500克）
白木耳10克
银耳10克
枸杞子15克
红枣5枚
生姜3片
盐适量
制作步骤：
1. 准备食材：将甲鱼宰杀干净，去头、爪、内脏，切成块状。白木耳和银耳提前用温水泡发，洗净，撕成小朵。红枣去核洗净。生姜切片备用。
2. 焯水：将甲鱼块放入热水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。
3. 炒香：锅中加入少许油，放入生姜片爆香，然后加入甲鱼块翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入适量的盐调味，翻炒均匀。
5. 炖煮：将炒好的甲鱼块、白木耳、银耳、枸杞子、红枣和适量的清水倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮至熟：炖煮约1小时左右，待甲鱼熟透，食材入味，汤汁浓郁时即可关火。
7. 出锅装盘：将炖好的甲鱼双耳汤盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
烹饪技巧：
1. 甲鱼焯水时可以加入几片姜片和少许料酒，去腥效果更佳。
2. 炒甲鱼时，可以先将甲鱼两面煎至微黄，再翻炒更容易。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁醇厚。
4. 可以根据个人口味加入一些其他食材，如莲子、百合等，增加口感和营养价值。
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