鳝鱼粉丝汤的做法

家常菜鳝鱼粉丝汤

鳝鱼粉丝汤是一道家常美味，深受人们喜爱。选用新鲜的鳝鱼，搭配滑嫩的粉丝，经过精心熬制，汤色清亮，味道鲜美。鳝鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素；粉丝则吸足了汤汁，口感爽滑。在烹饪过程中，加入葱姜蒜等调料，更是香气四溢，令人垂涎欲滴。这道汤不仅营养丰富，而且具有驱风除湿、滋补身体的功效，是家人团聚时的必备佳肴。简单易做，却能带来满满的幸福感，让人回味无穷。

鳝鱼粉丝汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 冠心病食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

鳝鱼粉丝汤的制作材料：

主料：鳝鱼250克

辅料：粉丝75克

调料：盐4克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒15克

鳝鱼粉丝汤的特色：

汤汁醇清，鳝鱼肉鲜嫩，粉丝滑爽绵软。

教您鳝鱼粉丝汤怎么做，如何做鳝鱼粉丝汤才好吃

1. 细粉丝用开水泡软后捞起；

2. 炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸；

3. 把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里；

4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅；

5. 另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸；

6. 加精盐、味精、黄酒略烧，倒入沙锅中，撒上白胡椒粉即成。

鳝鱼粉丝汤的制作要诀：本品需鳝鱼骨清汤约1500克

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

鳝鱼粉丝汤配料及功效--鳝鱼粉丝汤特色

鳝鱼粉丝汤是一道营养丰富的家常汤品，其配料主要包括鳝鱼、粉丝、姜片、蒜瓣、葱花以及各种调味料。以下是具体的配料及其功效：

配料：

1. 鳝鱼：富含蛋白质、DHA（对大脑有益）、钙、磷等矿物质，具有补气养血、温阳健脾、强筋骨等功效。

2. 粉丝：富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和多种矿物质，能促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于降低胆固醇。

3. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进食欲。

4. 蒜瓣：含有丰富的维生素C和蒜辣素，能杀菌、抗炎、降血脂，并有助于防止血栓形成。

5. 葱花：能散寒解表、祛风止痛、通经活络，还能增加菜肴的香味。

6. 调味料（如盐、鸡精、白胡椒粉等）：用于调整汤品的口味。

鳝鱼粉丝汤特色：

1. 营养丰富：鳝鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种矿物质；粉丝则提供了丰富的膳食纤维和碳水化合物，两者搭配使得汤品营养均衡。

2. 口感独特：鳝鱼肉质滑嫩，与粉丝的Q弹口感相得益彰，再加上姜片和蒜瓣的香气，使得整道汤品味道鲜美。

3. 寓意吉祥：在中国文化中，鳝鱼寓意着“年年有余”（鱼谐音余），粉丝则象征着“宽心”或“顺心”，因此这道汤品也寓意着家庭和睦、生活美满。

4. 适宜人群：适合气血不足、脾虚泄泻、风湿痹痛等人食用。

做法：

1. 将鳝鱼处理干净，切段后焯水备用。

2. 粉丝提前泡软，切成适当长度。

3. 锅中加油，放入姜片、蒜瓣炒香。

4. 加入鳝鱼段翻炒至变色，再加入适量清水煮沸。

5. 放入泡软的粉丝，继续煮沸。

6. 根据个人口味加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味料调味。

7. 最后撒上葱花即可出锅。

总之，鳝鱼粉丝汤是一道美味又健康的家常汤品，适合全家享用。

如何做鳝鱼粉丝汤才好吃

要制作美味的家常鳝鱼粉丝汤，可以按照以下步骤进行：

材料：

鳝鱼：2-3条

粉丝：适量

葱：1根

姜：2片

蒜：2-3瓣

白胡椒粉：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：少许

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

鳝鱼处理干净，去头去尾，切成段。

粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 煎鳝鱼：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入鳝鱼段，中火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末，爆香。

4. 炖煮汤底：

加入适量清水，大火烧开后转小火，加入煎好的鳝鱼段，继续炖煮10分钟左右。

5. 调味：

加入白胡椒粉、盐，根据个人口味调整。

如果喜欢浓郁一些的汤，可以加入少许鸡精或味精。

6. 加入粉丝：

将泡软的粉丝加入锅中，轻轻搅拌，让粉丝充分吸收汤汁。

继续炖煮5-10分钟，直到粉丝熟透。

7. 勾芡：

淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中，轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。

8. 出锅装盘：

最后撒上葱花，关火，将汤盛入碗中即可享用。

小贴士：

鳝鱼的处理要干净，去除内脏和黏液，这样可以减少腥味。

煎鳝鱼时用中火，避免煎破，保持鱼肉的完整性。

炖煮汤底时，火候要控制好，避免水烧干。

粉丝在加入前可以用冷水冲洗一下，防止煮时粘在一起。

按照这些步骤，你就可以做出一道美味的家常鳝鱼粉丝汤了。

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