五香酱油豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:34:41浏览量（）
家常菜五香酱油豆
五香酱油豆是一道深受喜爱的家常小吃。选用新鲜豆类，搭配秘制五香调料，经过腌制、晾晒等工艺制成。成品色泽红亮，口感鲜美，既有豆类的香醇，又有五香的浓郁。可单独食用，亦可作为下酒菜或配菜，增添餐桌色彩。每一口都能感受到家的味道和温暖，是很多人心中不可多得的美味佳肴。它不仅满足了味蕾的需求，更在无形中拉近了人与人之间的距离，让人在忙碌的生活中找到一份宁静与美好。
五香酱油豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
五香酱油豆的制作材料：
主料：大豆2000克
调料：酱油50克,白砂糖25克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角3克,花椒3克,桂皮5克
教您五香酱油豆怎么做，如何做五香酱油豆才好吃
1. 用纱布口袋将小茴香、大料（八角）、花椒、桂皮包好备用；
2. 黄豆（大豆）用温水涨发后洗净置锅中，加入2000克水，加盖煮开后将水倒掉；
3. 重新倒入1000克清水，放入香料袋一起盖盖煮开；
4. 用小火煮至黄豆半烂，放进酱油、白糖搅匀后继续盖盖焖煮至豆烂；
5. 将香料袋取出，加入盐继续煮至酱油汁完全裹在黄豆上即可。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
五香酱油豆配料及功效--五香酱油豆特色
五香酱油豆是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括黄豆、食盐、白砂糖、大葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮和香叶等。这些配料经过精心烹制，使得五香酱油豆不仅味道鲜美，而且具有多种健康功效。
配料：
1. 黄豆：作为主要食材，黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。
2. 食盐：用于腌制和调味，增加菜肴的咸味。
3. 白砂糖：提供甜味，使菜肴更加美味可口。
4. 大葱、大蒜、生姜：增添香气和去腥增鲜的作用。
5. 花椒、八角、桂皮和香叶：这些香料具有独特的风味，能够提升菜肴的香气和口感。
功效：
1. 增强免疫力：黄豆中的蛋白质和氨基酸有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：五香酱油豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血压：酱油中的钾离子有助于降低血压，对心血管健康有益。
4. 祛风除湿：花椒、八角等香料具有一定的祛风除湿作用，有助于缓解关节疼痛和肌肉酸痛。
5. 增进食欲：五香酱油豆的独特香气和味道能够刺激味蕾，增进食欲，促进消化。
五香酱油豆特色：
1. 色泽红亮：经过烹制后，五香酱油豆呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 味道鲜美：五香酱油豆融合了黄豆的醇厚和各种香料的浓郁，味道鲜美无比。
3. 营养丰富：黄豆中的营养成分在烹制过程中得以保留，为人体提供丰富的营养。
4. 易于保存：经过腌制和晒干后的五香酱油豆具有较长的保质期，方便储存和携带。
总之，五香酱油豆以其独特的口感、丰富的营养和多种健康功效，成为了家常菜中的一道美味佳肴。
如何做五香酱油豆才好吃
材料
黄豆：250克
青红椒：1个（切丝）
大葱：1根（切段）
姜：1小块（切片）
蒜：3瓣（切片）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
细砂糖：1茶匙
盐：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
料酒：1汤匙
清水：适量
步骤
1. 黄豆提前浸泡：
将黄豆放入清水中浸泡一晚，至黄豆完全膨胀变软。
2. 煮豆：
将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖黄豆。
大火烧开后转小火煮40分钟至1小时，直到黄豆熟透且水分被完全吸收。
3. 沥干水分：
煮熟的黄豆捞出，沥干水分备用。
4. 炒制调料：
锅中倒入适量的油，加入姜片、蒜片、八角和桂皮，小火炒出香味。
加入细砂糖，小火翻炒至糖融化并变成红色糖浆。
5. 加入黄豆：
将沥干水分的黄豆倒入锅中，快速翻炒，使黄豆均匀裹上糖浆。
6. 调味：
倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
加入适量的清水，水量以刚好没过黄豆为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。
7. 加入青红椒：
最后加入切好的青红椒丝，翻炒均匀，使青红椒充分吸收调料的味道。
8. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，黄豆颜色变深。
9. 出锅装盘：
将做好的五香酱油豆盛入盘中，撒上葱段即可。
小贴士
黄豆一定要提前浸泡，这样煮出来的豆子才会更加软糯。
炒糖浆时要注意火候，避免糖烧焦。
焖煮时可以根据个人口味调整时间，让黄豆充分吸收调料的味道。
青红椒的加入可以增加菜品的色彩和口感，使菜肴更加丰富。
按照以上步骤，你就可以做出美味的家常五香酱油豆了。
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