烧鸭掌包的做法

家常菜烧鸭掌包——味蕾盛宴

烧鸭掌包，一道深受喜爱的家常佳肴。精选鸭掌，经过精心处理后，与肉馅巧妙结合。烹饪时，香气四溢，令人垂涎欲滴。鸭掌肉质鲜嫩，搭配上浓郁的肉馅，口感层次丰富。经过悉心烹制，鸭掌包外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁。每一口都充满了家的味道，让人回味无穷。无论是作为正餐还是小吃，烧鸭掌包都能带给您无尽的满足和幸福感。快来尝尝这道美味佳肴吧，让您的味蕾尽享盛宴！

烧鸭掌包的做法

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱

口味：酱香味

工艺：酱烧

烧鸭掌包的制作材料：

主料：鸭掌200克,猪肉(肥)200克,叉烧肉200克

辅料：鸭肠150克,玫瑰花8克

调料：麦芽糖100克,豆豉16克,芝麻酱4克,盐2克,花椒粉8克

烧鸭掌包的特色：

鸭掌软烂，鲜嫩味美。

教您烧鸭掌包怎么做，如何做烧鸭掌包才好吃

1. 鸭掌放水中煮5分钟，取出撕去黄皮，剁去趾尖；

2. 鸭肠用盐擦洗干净，放入滚水中煮片刻；

3. 肥肉放入大滚水中煮片刻，切成长5厘米、宽0.16厘米的肉块；

4. 叉烧及卤猪肝分别切成长5厘米的肉块；

5. 腌肉料放入大碗内拌匀；

6. 随即放入肥肉、叉烧、猪肝等约10分钟；

7. 鸭肠亦放腌肉料中腌过才用；

8. 把腌好的肥肉、叉烧、猪肝各1块，放在鸭掌中，用鸭肠1条包卷扎紧，肠口放入肉块中；

9. 或用1支牙签插紧，使之不易松散；

10. 把每只包卷扎好之鸭掌包用长铁扦穿上，放入已烧热之烧炉或?炉中，以400℃高温约20分钟取出；

11. 涂上麦芽糖水，再烧片刻即可供用。

烧鸭掌包的制作要诀：玫瑰露制作方法：

1. 采摘叶多、气味浓郁的玫瑰花30-50克，剪碎后放入烧瓶内，加入清水适量，盖上瓶盖，连接上冷凝管。

2. 用炉子或酒精灯对烧瓶加热，收取蒸馏液即得。

烧鸭掌包配料及功效--烧鸭掌包特色

烧鸭掌包是一道美味的家常菜，其配料主要包括鸭掌、猪肉、香菇、大葱、姜、蒜等，这些配料经过精心烹制，使得烧鸭掌包具有丰富的营养价值和独特的风味。

以下是烧鸭掌包的配料及其功效：

1. 鸭掌：鸭掌富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润，同时具有滋补养生的作用。

2. 猪肉：猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。

3. 香菇：香菇含有多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、益气补虚的功效，还能促进消化和吸收。

4. 大葱：大葱具有解表散寒、温中止呕、解毒消疮的作用，还能刺激血液循环，改善体质。

5. 姜：姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，还能促进消化液分泌，帮助消化。

6. 蒜：蒜具有消毒、抗生素和驱虫的作用，还能促进胰岛素的分泌，增加食欲，缓解疲劳。

烧鸭掌包的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。一般来说，烧鸭掌包是将鸭掌和猪肉一起煮熟，再加入香菇、大葱、姜、蒜等配料，最后放入烤箱中烤制而成。这样烤出来的鸭掌包外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感丰富多样。

此外，烧鸭掌包还具有一定的药用价值。中医认为，鸭掌性味甘、咸、平，具有滋阴健身、滋补养生的功效。对于肾虚遗精、虚弱乏力、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

请注意，虽然烧鸭掌包美味可口且具有一定的营养价值，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，还要保持均衡的饮食和健康的生活方式。

如何做烧鸭掌包才好吃

烧鸭掌包是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

材料：

鸭掌

猪肉馅（可选）

姜末

葱花

料酒

生抽

盐

白胡椒粉

水淀粉

香油

步骤：

1. 准备鸭掌：

将鸭掌洗净，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，继续煮5-10分钟，捞出鸭掌并用冷水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。

2. 处理猪肉馅（如果使用）：

将猪肉馅剁成肉末，加入姜末、葱花、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 包鸭掌：

将鸭掌放在案板上，用手指轻轻捏住鸭掌的关节部位，用擀面杖或刀背将鸭掌稍微擀扁。

在鸭掌的掌心处填入适量的肉馅，然后将鸭掌包裹起来，用牙签或线固定好，确保包得紧实。

4. 煮鸭掌：

锅中加水烧开，将包好的鸭掌放入锅中，加入适量的料酒去腥。

大火烧开后转小火慢煮，煮约30分钟至鸭掌熟透且肉质软烂。

注意观察水量，如有需要可适量添加热水。

5. 调味：

煮好后，捞出鸭掌沥干水分。

锅中加入少许油，放入剩余的姜末和葱花炒香，然后加入适量的生抽和盐调味。

将调好味的汤汁倒入鸭掌中，翻炒均匀，让鸭掌充分吸收汤汁。

6. 勾芡：

淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒使鸭掌均匀裹上一层薄芡。

最后淋上香油增香。

7. 出锅装盘：

将做好的烧鸭掌盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

鸭掌要选择新鲜、肉质紧实的，这样煮出来的鸭掌才会更好吃。

包鸭掌时要确保包裹紧密，防止煮的时候漏馅。

煮鸭掌时要注意火候，避免煮过头导致鸭掌过烂。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常菜烧鸭掌包！

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